Hive at Selfridges -arvostelu: hunajapohjainen ravintola vastaa vilinää

Laadukas hunaja paikan päällä olevista peistä tuo makean käänteen ranskalaisvaikutteiseen menuun

Katso kaikki sivut HIVE-ravintola Selfridgesissä

Ilman ravintolan syytä, iltani Hivessä ei alkanut parhaalla mahdollisella tavalla. Puristuttuani pakattuun putkivaunuun matkani sai painajaismaisen käänteen, kun fyysinen tappelu syttyi aivan vieressäni (ja siinä mielessä ei hän ei ollut tyttöystäväsi tuijottaminen).

Hylkäsin metron yhden pysäkin etuajassa paetakseni sekasortoa, ja vietin seuraavat 15 minuuttia kulkiessani hajamielisten Oxford Streetin ostajien joukon läpi hyödyntäen kesän myyntiä. Hikinen ja stressaantunut varaukseni puuttumisesta, saavuin lopulta määränpäähäni, Selfridgesiin, ja suuntasin suoraan ruokasaliin, tyhmästi olettaen, että Hive olisi siellä (kyllä, minun olisi pitänyt lukea sähköposti kunnolla).

Keltaisia laukkuja puristavien selainten välillä kiertelin ravintolaa turhaan, ennen kuin lopulta pyysin myyjää ohjaamaan minua oikeaan suuntaan. En ollut vain väärässä kerroksessa, vaan myös rakennuksen väärällä puolella. Kymmenen minuutin työntämisen jälkeen ihmisten ohitse (ja hikoilun jälkeen) saavuin vihdoin ravintolaan, joka sijaitsee kolmannessa kerroksessa lähellä alusvaateosastoa.

Hive sijaitsee Selfridgesin kolmannessa kerroksessa

Huolimatta siitä, että saavuin murskaavassa tilassa, rauhallinen tunne valtasi minut heti, kun minut näytettiin pöytääni. Hiven minimalistinen, valkokultainen sisustus yhdistettynä sen ystävälliseen, rennon ilmapiiriin saa intiimin tilan tuntumaan välittömästi rentouttavalta. Ravintolan hunajakeskeinen sisustus herättää henkiin sen Instagram-ystävällisestä neonkylteistä, jossa lukee Koti on hunajasi ja kultaisista astioista puupöytiin, joiden keskellä on tumma meripihkanruskea lasi, joka muistuttaa rappeuttavan paksua appelsiininkukkahunajaa.

Hiven erittäin Instagrammattava sisustus

Suurin osa ranskalaisvaikutteisen ruokalistan ruoista (ja cocktaileista) sisältää korkealaatuista, luonnollista hunajaa maissoidusta paahdetusta kananrintafileestä, joka tarjoillaan hunajakuorrutettujen porkkanoiden kera, hunajakennoa sisältävään Eton-sotkoihin. Vain muutaman metrin päässä ravintolasta on lattiasta kattoon ulottuvista ikkunoista näkyvä sisäterassi, jossa on Selfridgesin paikan päällä olevat mehiläispesät, joissa asuu yli 100 000 mehiläistä. Heidän hunajansa kerättiin ensimmäisen kerran tämän vuoden elokuun lopulla.

Mehiläispesät paikan päällä Selfridgesin kolmannessa kerroksessa

Hive avattiin joulukuussa 2020, mutta joutui pian sulkeutumaan toisen lukituksen aikana. Sen perusti hunajaasiantuntija ja yrittäjä Khalid Samata, joka kertoo Aikalisä , vietti vuosia kehittäen sekä yksikukkaisia että monikukkaisia hunajaa leikkiäkseen eri makujen kanssa. Ruokalistalla oleva hunaja on kerätty sekä Selfridgesin pesistä että Le Miel des Françaisin artesaanitilalta Länsi-Lontoossa.

Tutustuttuamme ruokalistaan, ruokakumppanini ja minä päätimme aloittaa kampasimpukoista, jotka olivat täydellisesti keitetyt ja tarjoiltiin hernesoseen, violetin kukkakaalin ja samfiirin kera, sekä paistettua St Marcellinia (pehmeä ranskalainen lehmänjuusto), jonka mukana tuli salaattia, paahdettua hapantaikinaa ja runsas loraus vuoristohunajaa ja tryffeliöljyä. Hunajan makeus, leivän rapeus ja juuston hapan maku yhdessä tekivät tästä ruoasta todellisen esittelyn.

St Marcellin -juustoa leivän, salaatin, vuoristohunajan ja tryffeliöljyn kera

Alkupala: St Marcellin -juusto leivän, salaatin, vuoristohunajan ja tryffeliöljyn kera

Alkupalamme huuhdeltiin Bee Natural -cocktaililla (ihana mutta tappava sekoitus Hennessy-konjakkia, laventelihunajaa, karpalomehua, absinttia ja samppanjaa) ja Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, kastanjanhunaja, sitruunamehu, tonkapavun katkera ja musta) seesami). Yksityiskohtainen juomalista sisältää myös alkoholittomia cocktaileja, samppanjaa ja viiniä.

Seuraavaksi vuorossa oli meidän pääruoat: rosmariinilla ja hunajalla paahdettua merikrottia, tarjoiltuna salaatinlehtien, silkinpehmeän polentan, juuston ja sokerimaissin jyvien kera sekä täydelliseksi kypsennetty kylkipihvi yrttikastikkeen kera. Molemmat olivat virheettömiä, mutta se oli meidän yhteinen puolimme, joka oli todella poissa tästä maailmasta: raikkain, suolaisin ja kermaisin gratiini-savoyard (luukku kerrokselliselle purjo-, juusto- ja perunagratiinille).

Merikrotti tarjoillaan salaattilehdillä, polentalla, juustolla ja maissilla

Kun sähköverkkomme oli tyhjennetty, meille tarjottiin tiukka lankku tihkuvaa hunajakennoa ja herkullisia lusikoita avuksi (ei covid-ystävällisin toiminta, mutta herkullista kuitenkin). Jälkiruoka oli täydelliseksi hiiltynyt laventelihunaja crème brûlée ja Hiven tunnusruoka: jäätelön pesä kiinteässä suklaakuoressa, jossa oli kontrastin katkeraa päärynä- ja inkivääripaloja sekä mehiläisten siitepölyä.

Laventelihunaja crème brûléeni oli hiiltynyt täydellisesti

Tämä oli paljon toimintaa ei niin makealle hampaalleni – joten kun yllätys hunajamaistajasetti päätyi pöydällemme illallisen päätteeksi, en valitettavasti saanut siitä irti.

Hunajamaistajasetti, josta en valitettavasti voinut nauttia täysillä

Iltamme ei päättynyt Hiveen; aterian jälkeen suuntasimme alakertaan katsomaan Ryan Reynoldsin toimintakomediaa Vapaa Mies klo Selfridgesin elokuvateatteri . Tämän muhkean boutique-elokuvateatterin, ilmeisesti maailman ensimmäisen pysyvän tavaratalon elokuvateatterin, kolmessa salissa on huippumoderni surround-ääni ja ylelliset kallistuvat istuimet.

Täysi paljastaminen: Nyökkäsin pari kertaa, mutta syytin valtavaa, hunajaa sisältävää illallistani, tappavia cocktailejani, vaarallisen mukavaa istuinta ja koko pussia hienoa Maize & Grace -juustoa ja Jalapeño-popcornia, joille ihmeen kaupalla löysin tilaa.

Hive at Selfridges, 400 Oxford St, Lontoo W1A 1AB, hiverestaurant.uk