Bad Vegan London -arvostelu: pääosin kasvipohjainen pikaruoka, joka on todellista

Tämä Camdenin Buck Street Marketissa sijaitseva rento uusi nivel on Michelin-tähdellä palkitun kokin Tom Kerridgen vauva.

Bad Vegan Taternator, flatbread ja Session IPA

Vegaaniruokailu yhdistetään usein pyhittäviin lauseisiin, kuten syyttömään ja puhtaaseen syömiseen, ikään kuin lihansyöjät olisivat jatkuvassa syyllisyyden ja likaisuuden tilassa. Ehkä tästä syystä – vaikka syön yleensä kasvipohjaista ruokavaliota – en ole koskaan kokenut, että Ison-Britannian vegaaniravintoloiden näyttäminen olisi saattanut sitä aikaan. Kuitenkin, kun sähköpostilaatikkooni putosi kutsu kokeilla Bad Vegania - vallankumouksellista pikaruokakonseptia - innostuin.

Huono vegaani on Michelin-tähdellä palkitun julkkiskokin Tom Kerridgen ja tapahtumaasiantuntija Mark Emmsin vauva. Tietoista kulutusta painottavan Camdenin Buck Street Marketin ylimmässä kerroksessa sijaitseva rento yhdyskunta pyrkii tutustumaan Lontoon kukoistavaan vegaanimaisemaan raikkaalla ja vaatimattomalla tavalla.

Buck Street Market, joka avattiin 24. kesäkuuta, on Bad Veganin ensimmäinen, mutta suunnitelmat laajentua ympäri Iso-Britanniaa ovat jo näköpiirissä. Seuraavana on testaajapaikka Covent Gardenissa, jota seuraa yliopistokaupungit.

Naudanrinta Taternator chimichurri-kastikkeella, valkosipulilla ja sitruunaslawilla

Käsite

Huolimatta siitä, mitä sen nimi antaa ymmärtää, Bad Vegan on pääasiassa kasvipohjainen, mutta ei vegaaniravintola; menu sisältää yhden lihansyöjävaihtoehdon. Tällä tavoin Kerridge ja Emms kumoavat perinteiset ruokalistat, joissa vegaanit ja kasvikset saavat yleensä vain yhden vaihtoehdon (yleensä sienirisoton), kun taas lihansyöjät voivat valita.

Useimmissa ravintoloissa on ollut niin rajoitettuja vegaanivaihtoehtoja niin pitkään, Emms sanoi lausunnossaan. Halusimme kääntää tämän ympäri ja luoda tilan, jossa kasvisruoat johtaisi ruokalistaa, mutta jossa sekä vegaanit että ei-vegaanit olisivat innoissaan.

Kerridgelle ja Emmsille Bad Vegan on tukeva portti julmuustietoisempaan elämäntapaan. Ravintolan verkkosivustolla hahmoteltu tehtävä on tuoda ja ylläpitää enemmän kasviperäisiä vegaanisia ruokia ihmisten ruokavaliossa, mutta ei vieraannuttaa muita kuin vegaaneja.

Valitettavasti tämä ei ole ollut täydellinen menestys; Iso-Britanniassa toimiva vegaanikampanja Viva kritisoi nopeasti Kerridgeä veganismin suosion hyödyntämisestä ja leimaili ravintolan nimen harhaanjohtavaksi, Kasvipohjaisia uutisia raportteja.

Pari on kuitenkin ryhtynyt toimiin tehdäkseen ruokapaikasta mahdollisimman vegaaniystävällisen; keittiö on jaettu vegaanisiin ja ei-vegaanisiin ruokiin ja erillisiä astioita ja keittovälineitä käytetään ristikontaminaation välttämiseksi.

Rapeat kukkakaalin kukinnot päällystettynä makealla, tahmealla chilikastikkeella, jossa paahdettua seesamia, tuoretta korianteria ja chiliä

Ruoka

Bad Veganin pikaruokatyylinen menu on 100 % luonnollinen, ja kaikki valmistetaan paikan päällä tuoreista, korkealaatuisista raaka-aineista. Vaikka vegaaniset korvikkeet, kuten facon (kasvispekoni) ja Beyond Meat -hampurilaiset, ovat nykyään kaikkialla pubimenuilla, mutta Bad Vegan välttelee vihannesten lihanmakuisia/teksturoituja korvikkeita ja luonnollisia, puhdistamattomia makuja.

iPadista tilattuani ruokakaverini ja minä valitsimme pizzamaisen paahdetun sieni-mustan tryffelileivän, annoksen kukkakaalia (rapeat kukkakaalin kukinnot päällystettynä makealla, tahmealla chilikastikkeella paahdetulla seesamin, tuoreen korianterin ja chilin kera) ja Bad Vegan'sin. menestysmenu: Taternator, rapea perunasormi pehmeään tortillaan käärittynä.

Paahdettua sieni- ja mustatryffelileipää

Tryffeli- ja sienileipä

The Taternatorilla on saatavilla kolme vegaanista täytettä (juusto ja sipuli, BBQ ja savuinen chipotle) sekä yksi ei-vegaaninen (naudanrinta chimichurri-kastikkeella, valkosipuli ja sitruunaslaw). Valitsimme rinnan uteliaisuudesta nähdäksemme miltä lihainen vaihtoehto maistuisi - ja se oli aivan herkullista.

Ruoka on raskasta, mutta iskevät maut keventävät (kohokohtani oli ei-usko-ei-kerma tryffelileipä). Muistella sitä, miltä vegaani- ja kasvisravintolaruoka näytti muutama vuosi sitten - raskasta tofua, kevyttä makua - Bad Vegan on loistava esimerkki siitä, kuinka pitkälle asiat ovat menneet. Ei tuntunut siltä, että mitään puuttuisi tai lihan huono korvike; jokainen ruokalaji loisti - ja onneksi se ei olisi voinut olla kauempana puhtaasta tai syyttömästä syömisestä.

Annokset ovat runsaita, joten pari ruokaa jaetaan kahden ihmisen kesken, pieni lautanen, on parempi.

Bad Vegan Taternators (rapea perunasormi pehmeään tortillaan käärittynä)

Juomat

Tuon pikaruoka-aterian jälkeen jälkiruokaan sopiminen oli vaikeaa, mutta jotenkin löysimme tilaa Bad Vegan’sille, et usko, että se on vegaaninen megapirtelö (kaikki sankarit eivät käytä viittaa). Nämä pirtelöt on valmistettu soijamaidosta, ilmakevyestä kookosvaahdosta ja sitruuna- ja kookosesanssista, ja niissä on kaksi klassista pirtelomakua: keksit & kerma ja maapähkinävoi & hyytelö.

Yleensä pirtelöt eivät ole suosikkijuomani; Minulla ei ole makeanhimoa ja olen lievästi laktoosi-intoleranssi, mikä tarkoittaa, että ne olisivat usein enemmän katastrofi kuin ilo. Nämä pirtelöt olivat kuitenkin miellyttävä yllätys - ne eivät olleet sairaan makeita tai ylivoimaisen kermaisia, mikä teki niistä mieluummin virkistäviä kuin jotain, jota myöhemmin katuisin.

Pesimme pääruoat Bad Veganin omalla oluella, joka on luotu yhteistyössä Camden Town Breweryn kanssa. Session IPA, hapokas, sitrushedelmäinen juoma oli täydellinen kasvipohjaiseen paritukseen.

Bad Vegan Session IPA

Tuomio

Pikaruoan suhteen Bad Vegan on huomattavasti halvempi kuin esimerkiksi McDonald's tai KFC (ateriamme, joka sisälsi kolme annosta, kaksi pirtelöä ja kaksi olutta, maksoi noin 50 puntaa). Mutta jos etsit nopeaa ja vaatimatonta purtavaa, joka on täynnä makua ja valmistettu vain luonnollisista, korkealaatuisista ainesosista, se on mahtava vaihtoehto.

Konseptin takana oleva tiimi kuvaili ravintolaa vallankumoukselliseksi - ylikäytetty termi ruoka-PR-maailmassa. Bad Veganin tapauksessa se tuntuu kuitenkin sopivalta; menu on innovatiivinen ja hauska – ja vahva muistutus siitä, että vegaaniruokailu voi olla alentuvan, huumorintajuttoman ja syyttömän täydellinen vastakohta.

Se saattaa olla enemmän kasveista kiinnostuneille kuin pitkäaikaisille vegaaneille, mutta Bad Veganilla on kaikki mitä tarvitaan vakuuttaakseen sitoutuneet lihansyöjät vihannesten arvosta – tärkeä saavutus tänä aikana, jolloin meidän kaikkien pitäisi pyrkiä vähentämään meidän ympäristövaikutus.

Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, London NW1 8QP; bad-vegan.com