Morso London -arvostelu: moderni käänne perinteisiin resepteihin jakamisen ytimessä
Italia on jumissa meripihkan listalla - joten miksi et lähettäisi makuhermojasi sen sijaan matkustamaan?
Suurin osa herkullisista lomakohteista on juuttunut meripihkan listalle, joten melkein ainoa tapa matkustaa näinä päivinä on makuhermojen kautta. Ja missä voisi olla parempi vierailla kuin Italiassa, vaikkakin Morson kautta - rento naapuruston ravintola ja baari, jonka etuvartiopaikat ovat Abbey Roadilla ja Kensal Rise -kadulla.
Nimensä merkitsee pieniä purevia (ajattele: suupalat), ja Morso tarjoaa käänteen perinteisiin italialaisiin resepteihin ja jakamisen konseptin ytimessä. Ruokalista on jaettu viiteen osaan: vihannekset, liha- ja kalapalat, tuorepasta ja jälkiruoka. Kahden hengen pöydälle suositeltu tilaus olisi kolme jaettavaa suupalaa, kaksi käsintehtyä pastaruokaa ja yksi tai kaksi jälkiruokaa - mutta monipuolinen, maukas ja täysin vaatimaton ruokalista vaikeuttaa vaihtoehtojen rajaamista.
Ruokakumppanini ja minä päätimme lopulta aloittaa rumpu tagliatalla (brittiläinen naudan rintapihvi, joka kypsennetään keskiharvinaisena, tarjoillaan pehmeällä italialaisella rucolla savustetun valkosipulivoikastikkeen kera), paistettua keltaevätonnikalaa (kannolipapujen kera, grillattua kesäkurpitsaa, tomaatteja, minttua ja kirpeää sitruunakastiketta) ja kermaisin burrata tuoreilla san marzano tomaateilla.
Kypsennetty keltaevätonnikala
Pihvi oli suussa sulavaa ja kypsennetty tonnikala pehmeää kuin voin - mutta se on burrata-tomata-alkupala, joka lähetti makuhermojani matkalle, jota en unohda pitkään aikaan. Pidän itseäni tomaattituntijana, mutta en ole koskaan aikaisemmin Iso-Britanniassa syönyt tomaatteja, joilla on näin intensiivinen maku - yhtä paljon hampaita kihellyttävän makeita ja huulia imevän kirpeitä. En ollut yllättynyt kuullessani tarjoilijaltamme, että ne oli tuotu Italiasta.
Pääruokien poiminta oli vaikeaa, mutta pitkän harkinnan jälkeen päädyimme syömään rigatoni al pestoa ja pappardelle al ragua, jotka tehtiin hitaasti kypsennetystä brittiläisestä naudan lantiosta ja istukasta (joka tulee lehmän olkapäästä). Molemmat pasta-annokset tarjoiltiin al dente ja niiden mukana tuli erittäin runsaita kastikeannoksia; jokainen purema oli riittävän kylläinen - ilman kuivumisvaaraa lautaseni tyhjentyessä. Rikas ragu oli erityisen herkullinen - sitä oli kypsennetty yhdeksän tuntia ja sitä saattoi todella maistaa.
Tuore, kotitekoinen pestopasta
Roomassa on juoda grappaa, joten valitsin Botanist-cocktailin (grappa, inkivääriviini, kurkkusiirappi ja sitruuna), jonka ruokalista - aivan oikein - kuvasi kesäpuutarhan makuista. Morson grappa on yhtä autenttinen kuin tulee; brandy-viina tislataan tuoreesta rypäleen puristemassasta (rypäleiden kiinteät jäännökset mehun uuttamisen jälkeen) perinteisin italialaismenetelmin. Ne, joilla ei ole makeaa hammasta, saattavat löytää kasvitieteilijän hieman sairaalliselta puolelta; vecchio stile (savustettu grappa klassisilla ja angostura-bitterillä) voisi olla parempi ottelu.
Minun hampaiden totaalinen kumppani valitsi amarena kirsikka ja seljan kukka sydämellinen fizz; happaman tumman hedelmän maku yhdistettynä makeisiin kukkaisiin vivahteisiin ei ollut erilainen kuin Haribo 'tangfastic' kirsikka (erittäin nautinnollisella tavalla). Hän rakasti sitä niin paljon, että tilasi heti toisen.
Morson Kensal Rise -haaran ulkopinta
Jälkiruoaksi minun piti herätä hiilihydraattikoomastani, joten valitsin caffe corretto e affogaton (espressokahvi ja manteligrappa tarjoiltuna fior di latte -jäätelön kanssa). Virkistävä gelato toimi täydellisenä kitalaen puhdistajana, kun taas viina/kahvi-yhdistelmä oli juuri se energianlisäys, jonka tarvitsin päästäkseni minut Kensal Risen maanpäälliseltä asemalta Itä-Lontoon kotiini.
Morso on keskitetysti luova, mutta perinteinen italialainen ruoka, jossa on erinomaisia makuyhdistelmiä ja tuoreita ainesosia. Sen vaatimaton ympäristö ja epävirallinen ilmapiiri vain lisäävät ravintolan viehätystä ja aitouden tunnetta. Joten kun vietät aikaasi siihen asti, kunnes Italia lopulta siirtyy vihreälle listalle, mistä voisi olla parempi saada korjaus kuin pastalautanen ja lasillinen grappaa Morsossa?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, Lontoo NW10 3NB ja 130 Boundary Rd, Lontoo NW8 0RH; morsolondon.co.uk
