INO Gastrobar Soho -arvostelu: uusi kreikkalainen klassikko, joka on täynnä ylpeyttä ja intohimoa
Lähde kreikkalaisen ruoan ja viinin seikkailuun Lontoon keskustassa
Lontoon Sohossa sijaitsevan INO Gastrobarin on täytynyt olla yksi kaupungin parhaista uusista ruokapaikoista. Andreas Labridisin, Nikos Roussosin ja Georgianna Hiliadakin – Marylebone-ravintolan OPSO:n ja Ateenassa sijaitsevan kahdella Michelin-tähdellä palkitun Funky Gourmet -ravintolan perustajien ravintola on meluisa, kuuma, täynnä elämää ja elinvoimaa, ja se tarjoaa upeita ja runsaita lautasia, jotka on suunniteltu jaettavaksi. .
Vuonna 2014 OPSO esiteltiin Lontoon ruokailuskenelle uudenlaisena lähestymistapana modernin kreikkalaisen mukavuusruokaan, ja INO noudattaa tätä ajattelutapaa. INO on saanut inspiraationsa kokkien rakkaudesta kokata hiilellä sekä klassisten tavernoiden ruokailukulttuurista eri puolilla Kreikkaa. INO käyttää huolella hankittuja ainesosia, jotka toimitetaan Isosta-Britanniasta sekä suoraan Kreikasta.
Ravintola on kodikas, ei ahdas, ja eklektinen musiikki vaihtelee Destiny's Childistä Red Hot Chili Peppersiin. Ravintola on pohjimmiltaan avokeittiö, jossa on sekalaisia kokkeja, jotka työskentelevät perinteisten kreikkalaisten grillien ääressä, tönäisevät henkilökuntaa sekoittaen jyliseviä cocktaileja ja kaatamalla kreikkalaisia. viinejä. Tunnelma on iloinen ja kodikas, vaikkakin melko täynnä. Kadulle päin avautuvat istuimemme sopivat täydellisesti ihmisten katselupaikkaan, ja ne tuntuvat mukavan intiimeiltä, mutta eivät liian intensiivisiltä.
Muinaisen kreikan sanasta viiniä (ΟΙΝΟΣ) johdettu INO esittelee jännittävimpiä kreikkalaisia viinejä, jotka kaikki ovat saatavilla lasista, sekä valikoiman tynnyrissä kypsytettyjä cocktaileja ja jäähdytettyjä hanaoluita putiikkipanimoilta. Tynnyrissä kypsytetty hapan viski, jossa yksi, muhkea jäävuori ja herkkä sitruunaviipale ui siinä, saa illan käyntiin lupaavasti. Kreikkalaisvaikutteiset cocktailit – lemonjito ja Athens Spritz – kuulostavat portaalilta aurinkoiselle Välimeren saarelle. Itse asiassa kaikki illan maut saavat sinut nostalgiseen ja toiveikkaasti kreikkalaiseen seikkailuun.
Ensin tulevat kakavia-kulhoon (kreikkalaisen kalastajan liemen) ylevät palat herkkää merilahna-sashimia, jonka jälkeen tulee nopeasti kauniisti vaahdotettu, kermainen tarama. Taraman mukana tulee iloisen pullea kultainen munankeltuainen kyykky keskellä. Yksi illan kohokohdista on upottaa käsin venytetty pitta-leipä täydellisen pikantiseen dippiin pehmeän munankeltuaisen kanssa. Dekadentin runsas metsovone-kroketti, jossa makea mansikkahillo leikkaa tahmean juuston läpi, on äärimmäisen ylevää, hymyä herättävää tavaraa.
Itse asiassa INO on erinomaista ottamaan kreikkalaiset klassikot ja saamaan ne tuntumaan tuoreilta ja innovatiivisilta ja yksinkertaisesti paremmilta kuin ennen. Karitsankyljykset saapuvat huimaavan rosmariinin sängylle, jossa on upea labneh, siivilöity kaksi päivää ja kreikkalainen michichurri chimichurri ottaa; Iberico porsaan souvlaki on rasvainen parhaalla mahdollisella tavalla, suolainen ja tuoksuva. Mustekala taco savutomaatti- ja sipulilastuilla katoaa muutamassa minuutissa.
Jopa klassinen kreikkalainen salaatti, tuo kestävä, kaikkialla esiintyvä kreikkalainen monivuotinen kasvi, on toisella tasolla, ja siinä on todella erityinen, kermainen 12 kuukauden tynnyrissä kypsytetty feta, joka istuu ylpeänä täydellisesti kypsien tomaattien, oliivien ja kapristen kesäisen sekamelskan päällä.
INO:n ruoan takana on todellinen ylpeys ja intohimo, joka on itsevarma, tyydyttävä ja kodikas. Hanki itsellesi pöytä mahdollisimman pian tänä kesänä – et tule katumaan sitä.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Lontoo, W1F 7RF; inogastrobar.com
