MNKY HSE ravintolaarvostelu: Japani kohtaa Latinalaisen Amerikan Lontoon keskustassa
Mayfair-ravintolan uusi pääkokki nostaa kuumuutta
Tärkeiden vokaalien puuttuessa MNKY HSE:llä - lausutaan apinatalo - on ansaittu maine ruokailu- ja musiikkikohteena, jossa on runsaasti latinalaisamerikkalaista tunnelmaa.
Lokakuussa 2016 avattu Mayfair-ravintola on saanut entistä enemmän faneja sen jälkeen, kun uusi pääkokki Mark Morrans toivotti keittiöönsä huhtikuussa.
Morrans on aiemmin työskennellyt Kurobutalla, Wabilla ja Nobulla ja tunnetaan japanilais-etelä-amerikkalaisista fuusioruoistaan.
Week Portfolio ei pettynyt äskettäisellä vierailulla, joka alkoi MNKY HSE:n ylellisessä loungebaarissa MNKY LNGE:ssä pohjakerroksessa. Baarin sisustus on moderni ja tyylikäs, mutta silti siinä on luonnetta.
Tilasin ruusun terälehti-litsi-cocktailin, raikkaan sekoituksen sitruunavodkaa, tuoretta sitruunamehua, ruususiirappia ja litsi-mehua, päällä proseccoa.
Ystäväni meni oasis coladaan, joka on yllättävän kevyt ote toisinaan hyytävästä cocktailista, joka ei maistuisi sopimattomalta millään Karibian rannalla.
Alakertaan siirtymässä ravintolassa on tummat puupöydät, messinki- ja kuparikalusteet sekä mukavat nahkatuolit. Hämärä valaistus ja peilatut seinät luovat dramaattisen tunnelman, ja jokaiseen kattaukseen kuuluu pieni apinalelu huvittavassa nyökkäyksessä paikan nimelle.
Perusteellisuuden nimissä, eikä todellakaan siksi, että olisimme ahneita, valitsimme laajan näytteen Morransin uudesta ruokalistasta.
Ensimmäinen ruokalajimme oli suola-etikka porsaan chicharrones, joka istui kurpitsamoolekastikkeen päällä. Chicharronien happamuus leikkasi täydellisesti kermaisen myyrän läpi ja maistui tyydyttävältä.
Sitten tuli hamachi-kala tostada sardelli-aiolilla ja sitruuna-misolla. Tostada kompensoi kauniisti herkkää kalaa korostaen Morransin asiantuntemusta japanilaisesta keittiöstä.
Seuraava ruokamme oli lampaan lapataco salsa verde aiolin ja marinoidun sipulin kera. Itse lammas oli hyvin kypsennetty, mutta aioli osoittautui hieman ylivoimaiseksi ja varjosti lihan maun.
Meillä oli parempi onni meribassi cevichen kanssa violetilla bataattilla. The keltainen chili maitotiikeri kastike, perulainen sitruspohjainen marinadi, oli maukas yhdistelmä etikkaa ja mausteita.
Seuraavaksi oli pehmeäkuorinen raputempura. Sokerimaissi aioli oli kevyt ja kirpeä, mutta leivitys oli liian raskasta tempuraan, maukkaan rapunsa kanssa.
Paahdettu kivibasso ohrarisotolla sai asiat takaisin raiteilleen ja osoittautui sekä täydellisesti kypsennetyiksi että hyvin maustetuiksi. Herkullinen.
Suolaisen kiertueemme päätteeksi oli japanilainen Wagyu-nauhafilee salsa verden, sienten ja chimichurri-kastikkeen kera. Liha oli mureaa ja chimichurri oikealta puolelta katkeraa leikkaamaan rasvan läpi.
Viimeinen ruokalajimme oli maissia sisältävä jälkiruoka kolmella tavalla. Violetti maissisorbetti oli kevyt ja hedelmäinen, mutta säilytti silti erehtymättömän maissin maun, vaikuttava saavutus. Myös suussa sulava sininen maissirappu ja makea mutta erittäin kevyt maissikakku saivat korkeat pisteet.
Uusi menu on kiistatta onnistunut yhdistelmä latinalaisamerikkalaisen ja japanilaisen keittiön parhaista ruuista, joka onnistuu sekä ilahduttaa että haastaa makuhermoja.
Jos etsit yhtä paikkaa, jossa on kaikki hauskan illan osa - baari, ravintola ja musiikkipaikka - kaikki yhdessä paikassa, muista swingiä MNKY HSE:n kautta.
MNKY HSE, 10 Dover St, Lontoo W1S 4LQ; 020 3870 4880, www.mnky-hse.com
