Ganymede-arvostelu: tämän maailman ulkopuolinen brittiläinen gastropubi

Tässä Belgravian uudessa ruokailupaikassa on helppo innostua

Katso kaikki sivut Ganymede ilmakuva levyistä

Ganymede on uusi paikallinen Belgravian Ebury Streetillä. Se sijaitsee valkoisten stukkitalojen keskellä, ja se on moderni käänne brittiläiseen gastropubiin, ja siitä tulee naapuruston vankka suosikki. Sen nimeäminen aurinkokunnan suurimman kuun mukaan – ainoana, jolla tiedetään olevan merkittävä magnetosfääri – saattaa asettaa sille epärealistisen korkeita odotuksia, mutta olin valmis häikäisemään.

Vieraillessani oli tiistai, mutta tunnelma oli lämmin ja ravintola oli täynnä. Meidät johdettiin tyylikkään baarin läpi intiimiin ruokasaliin; puupaneelit ja hämärä valaistus muistuttivat minua Noble Rotista Lamb’s Conduit Streetillä.

Kaksi lähimpänä olevaa pöytää olivat alueelta, ylistäen äänekkäästi, kuinka tyytyväisiä he olivat Ganymedeen laskeutumisesta heidän ovelleen. Sitä pyörittää Kensingtonin suosikin, The Hunter’s Moonin, takana oleva tiimi, ja siinä on samanlainen tunnelma ylenpalttisesta ruokailusta.

Ganymeden intiimi ruokasali

Minua seurannut blondi – joka tunnetaan tästä lähtien nimellä Lapsed Vegetarian – myönsi, että se oli cocktail eräänlainen ilta, joten aloitimme espresso-martinilla ja poimimme huolellisesti suurimman osan valikosta klassikoista (vanhanaikainen oli erityisen hyvää). Ruokalista on hieno esimerkki runsaasta, kausiluonteisesta ruoanlaitosta, joka vaihtuu kuukausittain, viikoittain ja joskus päivittäin sen mukaan, mitä tuotteita on saatavilla, ja ne tulevat enimmäkseen Isosta-Britanniasta tukeakseen brittiläisiä tiloja.

Aloitin helmikana-tryffelilasagnessa, jonka mukana tuli nappisienisose ja lyoneesisipuli. Lapsed Vegetarian päätti mennä täyskiiltoon paahdetun ankanrintaen ja hanhenmaksan kanssa (päteekö ulkoavaruudessa eri säännöt?). Stratosfääriloikka Quornin spagbolista, johon hän on tottunut, hemmotteleva – ja monille kiistanalainen – ruokalaji oli kulinaarinen vastine Theresa Mayn maissipeltobonanzalle.

Helmikana- ja tryffelilasagne

Ganymede saa hanhenmaksansa ranskalaiselta Gourmet-nimisen erikoisliikkeen toimittajalta, joka, minulle kerrotaan, hankkii vain eettisesti tuotetut A-luokan tuotteet Ranskan etelä- ja länsialueilta. Lihan mukana oli runsas kastike, jota täydennettiin terävällä karhunvatukkajuusella ja vaaleanpunaisella pippurilla. Kivibassoni oli kypsennetty hyvin ja mukana tuli suosikki kalalisäke: kermainen polenta. Rapea cavolo nero tarjosi ihanan suolaista terävyyttä, joka sulautui sahrami-sofrito-purjan sydämeen.

Ankanrinta hanhenmaksalla

Oliko meillä tilaa vanukkaan? Ei tuumaakaan. Mutta valinta oli liian hyvä eteenpäin vietäväksi. Lapsed Veggie meni suklaa-cremeux-tartletille, jossa oli vaniljajäätelöä ja pistaasipähkinöitä kaakaonpurkissa. Otin näytteitä enemmän kuin osani; kevyt kermainen mousse, joka oli koteloitu rapeaan koriin noilla kaakaopähkinäräjähdyksillä, oli jumalallisen enemmän.

Minulla oli viikuna-hasselpähkinätartletti praliini-parfaitilla. Se oli transsendenttista. Keksimurulla päällystetyt kokonaiset hasselpähkinät lisäsivät hunajanlämpimiin hedelmiin rapeutta, minkä olen aina iloinen nähdessäni ruokalistalla. Saatan olla puolueellinen (olen viikuna pakkomielteinen) ja olin melkein varmasti humalassa tässä vaiheessa, mutta se oli yksi parhaista jälkiruoista, joita olen koskaan syönyt.

Viikuna-hasselpähkinätartlet praliini-parfaitilla

Katsoessamme ylös vilpittömästä keskustelustamme ja taivaallisista vanukkaistamme huomasimme, että olimme viimeiset asiakkaat, jotka jäivät yhteiseen. Sen sijaan, että olisi antanut raskaita vihjeitä hyppäämiseen, ystävällinen tarjoilijamme ehdotti, että päivitämme espressomme espresso martiniksi. Kun Ganymedeessä...

En ole varma, oliko se kuusi cocktailia vai lihapitoinen ateria, mutta heräsin seuraavana aamuna levottomaan syyllisyydentunteeseen. Me ihastuimme enemmän kuin yhdellä tavalla. Mutta eikö se ole hienon ravintolan merkki?

Ganymede, 139 Ebury St, Lontoo SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk