Emilia-Romagna: gastronominen paratiisi
The Week Portfolio vierailee Italian kulinaarisella ydinalueella
Yksi Lontoon vuoden 2019 tyylikkäimmistä ja ylistetyimmistä ravintola-ajoista oli Emilia, Bonhamin oma ravintola, jonka otettiin haltuun älykkäät nuoret ravintoloitsijat Daniel Morgenthau ja Will Lander ja joka sai arvostetun Emilia-Romagna-muodon.
Emilian menestys heijastaa Emilia-Romagnan gastronomian ajatonta vetovoimaa: Modenan perinteisen balsamiviinietikan, parmigiano reggianon, lasagne alla bolognesen, tortellinin, Parman kinkun, mortadellan ja monien muiden herkkuja. Ja se on ennen kuin aloitat kalojen, oliiviöljyjen ja viinien käytön.
Mutta jos et ole täysin varma, missä Emilia-Romagna tarkalleen on, et ole yksin. Alueella asuu eräitä Euroopan kulinaarisen aarteen suurimmista loistoista, mutta se houkuttelee kuitenkin murto-osan naapurimaihin Toscanaan ja Venetoon kerääntyneistä laumoista. Toisin kuin Firenze tai Venetsia, harva meistä voisi osoittaa kartalla alueen pääkaupunkia Bolognaa. Mikä on sääli, sillä muiden ilojensa (kuten maailman vanhin yliopisto, perustettu 1088) ohella Bolognassa sijaitsee FICO Eataly World, laaja ja ylellinen italialaisen gastronomian huippua juhliva ruokapuisto (perustettu 2017).
Joten ensin asiat ensin. Emilia-Romagna sijaitsee välittömästi Toscanan pohjoispuolella ja ulottuu lähes koko Italian niemimaalle, jonka alue on enimmäkseen Po-joen ja pohjoisten Apenniinien välissä. Useita sen suurista historiallisista kaupungeista - Parma, Modena, Bologna - yhdistää Via Emilia, roomalainen tie, joka kulki luoteisosasta Piacenzasta itärannikon Riminiin.
Emilia-Romagnan vuoristoinen eteläosa on täynnä upeita kukkulan laella kyliä (sen pitkä raja Toscanan kanssa kulkee Apenniinien harjulla). Alueen pohjoisosa koostuu hedelmällisistä tasangoista ja Via Emilian varrella olevista muinaisista kaupungeista (sekä vielä vähemmän turisteista mutta upeasta Ferrarasta). Ja itärannikolla sijaitsevat Po-suiston kosteikot, yksi Italian suurimmista jalokivistä, Ravenna – ja lukuisia Adrianmeren rantalomakohteita, mukaan lukien Rimini.
Lyhyesti sanottuna Emilia-Romagna on Italiaa rakastavien gastronomien ne plus huippukohde. Mutta kaiken syömisen ja juomisen välissä sen muinaiset kaupungit tarjoavat ylellisiä renessanssipalatseja, freskoilla koristeltuja keskiaikaisia ja romaanisia kirkkoja, bysanttilaisia taideteoksia ja Ravennan muinaisia mosaiikkeja – joita kaikkia voi maistella melko kuumeisessa ilmapiirissä kuin naapurialueilla. . Ja jos haluat laiskotella auringossa, siellä on myös upeita rantoja.
Niin paljon topografiasta. Missä syödä?
Äskettäisellä gastronomisella kiertueella alueella todellinen erottuva oli Il Piastrino Pennabillissa, vanhassa kukkulan laella sijaitsevassa kylässä lähellä Marchen alueen rajaa. Il Piastrino on ansaittu Michelin-tähden haltija kala- ja kasvispainotteisista makumenuistaan. Se on tyylikäs ilman, että se on etäisesti tukkoinen. Palvelu on vieraanvaraista, mutta keskittynyt. Ja kylä itsessään on aivan upea.
Jos mahdollista, sinun tulee viettää tunti tai kaksi vain kävelemällä Pennabillin läpi ja sen yläpuolella olevalle huipulle, josta löydät – epäsopivasti mutta ilahduttavan – tiibetiläisen buddhalaisen pyhäkön ja suuren metallirakenteen, jossa on kello ja kolme tiibetiläistä rukouspyörää. . Osoittautuu, että paikallinen katolinen pappi meni 1700-luvulla Lhasaan papistolähetystyöhön ja auttoi myöhemmin kirjoittamaan ensimmäisen italia-tiibeti-sanakirjan. Nykyinen Dalai Lama puolestaan on vieraillut Pennabillissa kahdesti: pyhäkkö ja kello palvelevat yhteyttä.
Jos pidät tryffeleistä enemmän kuin rukouspyöristä, muutaman kilometrin päässä sijaitseva Sant' Agata Feltrian kaupunki on sinua varten. Tässä paikassa järjestetään vuosittain kuukauden mittainen valkotryffelifestivaali, eikä ole vaikea löytää tryffelimetsästäjiä, jotka ottavat sinut mukaan ja näyttävät, kuinka he (ja heidän koiransa) nuuskivat louhostaan. Tai jos haluat vain syödä tavaraa, suuntaa erinomaiseen Tulipano Neroon. Tämä kaupungin keskustassa sijaitseva suosittu ravintola on erikoistunut runsaisiin tryffeliruokiin – ja sen runsaan kokoiset annokset melkein voittivat meidät. Melkein.
Ylhäällä rannikkoa vietimme nautinnollisen ylellisen yön Riminin Grand-hotellissa, joka tunnetaan (muun muassa) paikkana, jossa Federico Fellini piti pysyvää sviittiä. Poikana 1920-luvulla Fellinistä tuli pakkomielle (silloin uudenlaisen) hotellin glamouriin ja mystiikkaan. Myöhemmin hän esitti sen useissa elokuvissaan, ja jäädessään tänne vuonna 1993 suuri elokuvantekijä romahti (ja kuoli myöhemmin).
Elokuvafanit vierailevat varmasti Cinema Fulgorissa, upeasti kunnostetussa paikallisessa kuvatalossa, jossa Fellini rakastui elokuvaan ja joka on nyt omistettu hänen perintöönsä. Ja toinen kauniisti entisöity kulttuuri-ikoni tutkittavaksi – monien roomalaisten kohteiden rinnalla – on kaupungin Teatro Galli, 1800-luvun oopperatalo, joka suljettiin vuonna 1943 pommivaurioiden vuoksi ja avattiin uudelleen viime vuonna upean ylellisen restauroinnin jälkeen.
Illalliselle Riminissä suosittelen Club Nauticoa, vilkasta mutta rentoa kalaravintolaa venesataman vieressä, joka oli täynnä iloisia ruokailijoita perjantai-iltana, kun olimme siellä. Jos kaipaat lounasta, siirry Tiberiuksen sillan yli ja vaeltele Borgo San Giulianon ympärillä, Riminin viehättävimmällä alueella (Fellinin ikuistanut vuoden 1973 elokuvassaan Amarcord). Entisen kalastajakylän Borgon kapeilla kaduilla on Fellini-aiheisia seinämaalauksia ja lukuisia fantastisia, edullisia ravintoloita. Nautimme valikoimasta ensiluokkaisia paikallisia pastaruokia yläkerrassa ystävällisessä, ilmavassa ja värikkäässä Osteria de Borgissa.
Ylhäällä rannikolla Ravennassa päivä, joka on täynnä peräti kahdeksaa Unescon maailmanperintökohdetta, joissa on poikkeuksellinen bysanttilainen mosaiikki, saa sinut nokkimaan. Meillä oli ensiluokkainen pasta primi ja fish secondi ateria Corte Cabiriassa, viileän lumoavassa ja valoisassa modernissa ravintolassa, joka on piilotettu aidatussa puutarhassa sivukadun varrella.
Lopuksi, mikään matka Emilia-Romagnaan ei olisi täydellinen ilman lautasta tagliatelle al ragua. (Näissä osissa ragu alla bolognese-mekot tagliatelle; ei koskaan spagettia). Vietimme erittäin nautinnollisen illan Collina dei Poetissa, viehättävässä oliivitilalla, viinitilalla ja hotellissa lähellä Santarcangeloa, Riminin länsipuolella. Täällä meitä opetettiin valmistamaan, käärimään ja leikkaamaan täydellinen tagliatelle, ennen kuin nautimme työmme hedelmistä yhtä täydellisen ragun ja muutaman pullon kotitekoisen Sangiovesen kanssa.
Ja kaikki oli yhtä onnellista kuin miltä se kuulostaa. Emilia-Romagna pähkinänkuoressa.
Grand Hotel Riminin huonehinta on alkaen 53 puntaa henkilökohtainen kahden jaon perusteella. Katso grandhotelrimini.com .
Lisätietoja Emilia Romagnasta on osoitteessa www.emiliaromagnaturismo.it/en .
