Viikon resepti: Tandoori-lammastakyljys
Nämä kyljykset ovat loistavia grillin alla, uunissa tai grillissä
- Flor-leipomon ruskeat voikakut
- Tandoori lampaankyljyksiä
- Poltettu juustokakku maustetuilla mandariineilla
- Pastaa ja kikherneitä fenkolin ja sitruunan kera
- Karikari okoge no yakimeshi (paistettua riisiä rapealla palalla)
- Linssisalaatti vuohenjuustovoilla
- Mozzarella vaunuissa
- Sahrami pannacotta kattiloita ja haudutettuja päärynöitä
- Butterscotch omenamuru
- Kukkakaali kuskussi
Tandoori-lammastakyljyksiä, otettu Nisha Katonan 30 Minute Mowglista
Jokainen tarvitsee hyvän tandoorireseptin hihaansa, Nisha Katona sanoo. Useimmilla kotikokilla ei ole tandooria – perinteistä saviuunia – mutta se on hyvä: nämä kyljykset ovat loistavia grillin alla, uunissa tai grillissä.
Palvelee neljää henkilöä
Ainesosat
- 120 ml kasviöljyä
- 1 pinottu rkl tomaattipyreetä
- 300 ml tavallista jogurttia
- 1 sitruunan mehu
- 1 kuutio pakastettu murskattu valkosipuli, sulatettu tai 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl masala suolaa
- 1 rkl paprikaa
- 1 tl sarviapilajauhetta
- 1½ tl suolaa
- 8 lampaankyljystä
- pieni kourallinen tuoretta korianteria, lehdet poimittu, koristeeksi
- keitettyä riisiä, leivonnaisia tai kääreitä tarjoiluun
Menetelmä
- Kuumenna grilli korkealle ja vuoraa grillipannu foliolla tai valmista grilli.
- Laita kaikki ainekset karitsaa lukuun ottamatta isoon kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lampaankyljykset kulhoon ja peitä ne käsin marinadilla. Jos sinulla on aikaa, voit jättää nämä tässä vaiheessa jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi tai ne voidaan valmistaa heti.
- Kypsennä marinoituja lampaankyljyksiä grillissä tai grillissä 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes liha on kypsynyt mielesi mukaan ja reunat alkavat hiiltyä.
- Tarjoa lammas tuoreella korianterilla koristeltu ja valitsemasi riisin, leivän tai kääreiden kera.
Otettu 30 minuuttia Mowgli kirjoittanut Nisha Katona, julkaissut Nourish Books hintaan 25 puntaa. Jos haluat ostaa The Week Bookshopista hintaan 19,99 puntaa, soita numeroon 020-3176 3835 tai käy theweekbookshop.co.uk .
