Viikon resepti: poltettu juustokakku maustemandariineilla
Tämä jälkiruoka on kasvissyöjä, gluteeniton ja täydellinen viihtyisiin syysiloihin
- Flor-leipomon ruskeat voikakut
- Tandoori lampaankyljyksiä
- Poltettu juustokakku maustetuilla mandariineilla
- Pastaa ja kikherneitä fenkolin ja sitruunan kera
- Karikari okoge no yakimeshi (paistettua riisiä rapealla palalla)
- Linssisalaatti vuohenjuustovoilla
- Mozzarella vaunuissa
- Sahrami pannacotta kattiloita ja haudutettuja päärynöitä
- Butterscotch omenamuru
- Kukkakaali kuskussi
Poltettu juustokakku maustetuilla mandariineilla
Vuorelta
Tarjoilu 10-12
Valmistusaika: 30 minuuttia. Kypsennysaika: yksi tunti, plus yön yli jäähtyminen
Ainekset:
Juustokakkua varten
- 680 g täysrasvaista tuorejuustoa
- 250 g tomusokeria
- hyvä ripaus suolaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 25 g maissijauhoa
- neljä keskikokoista munaa
- 300 ml kaksoiskermaa
Mandariineille
- 2 tölkkiä (298 g) Del Monte Mandarin -segmenttejä mehussa
- 4 rkl pehmeää vaaleanruskeaa sokeria
- 1 kanelitanko
- 1 tähtianista
- 5-6 kardemumman paloa, hieman puristettuna
Menetelmä:
- Valmista juustokakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Kuumenna uuni 200C/kaasu 6 ja etsi 20cm pyöreä jousivuoka. Ota iso pala leivinpaperia, joka on enemmän kuin tarpeeksi iso vuoan vuoraamiseen, ja purista se käsissäsi – tämä helpottaa paperin käsittelyä. Irrota paperi ja laita se vuokaan. Käytä pienempää kakkuvuokaa muovataksesi sitä reunoille. Älä ole huolissasi ryppyistä ja ryppyistä – nämä ovat kaikki osa juustokakun ulkoasua!
- Jos sinulla on tehosekoitin, laita siihen tuorejuusto, sokeri, suola, vanilja ja maissijauho ja vatkaa ne kunnolla sekaisin. Muussa tapauksessa tee tämä suuressa kulhossa ja vatkaa tasaiseksi.
- Lisää munat ja ala vatkaa ne tuorejuustoseokseen, kaatamalla kermaa vähitellen joukkoon. Jos käytät kulhoa, vatkaa munat yksitellen joukkoon ennen kerman vatkaamista. Haluat mukavan, tasaisen seoksen.
- Kaada seos varovasti vuorattuun vuokaan ja siirrä uuniin. Paista 50-60 minuuttia, kunnes juustokakku on paisunut, reunoilta hyvin ruskea ja keskeltä täyteläinen kullanruskea. Sen pitäisi olla hieman huojuntaa keskellä vielä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa – se uppoaa jäähtyessään. Siirrä jääkaappiin ja jäähdytä yön yli.
- Juustokakun paistaessa tee maustetut mandariinit. Valuta mehu molemmista tölkeistä kattilaan. Lisää fariinisokeri ja kokonaiset mausteet ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, anna mehun kiehua kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja siirappimainen.
- Ota lämmöltä, lisää mandariinilohkot ja sekoita varovasti. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, poista paperi varovasti ja siirrä juustokakku tarjoiluvadille. Tarjoile viipaleina, runsaan lusikallisen mandariineja ja niiden siirappia kera.
