Jouluresepti: kotitekoiset tryffelit
Wild by Tartin juhlaherkku, joka on myös loistava lahja ruokailijoille
- Resepti: Beef Wellington
- Resepti: kasvipähkinäpaisti cavolo neron ja omenakarpalohillokkeen kera
- Resepti: kotitekoiset tryffelit
- Resepti: suklaaappelsiini ja amaretto-mousse
- Resepti: mini jouluvanukkaat
- Resepti: The Hairy Bikersin perinteinen jouluvanukas
- Parhaat vinkit täydellisen jouluillallisen luomiseen
- Jouluillallinen kotiovellesi toimitettuna
- Kokeiltu ja maistettu: DIY jouluruokapakkaukset
- Opas joulusamppanjan pariksi
Näitä kotitekoisia tryffeleitä on niin ilo tehdä, sanoi Wild by Tart. Ne ovat myös loistava lahja ruokailijoille tänä jouluna. Aineksista tulee noin 20 tryffeliä.
Suklaatryffelit mantelilla ja tahinilla
Ainesosat
- 2 rkl kookosvoita
- 3 rkl tahinia
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 80 g manteleita
- 1 tl merisuolaa
- 1 tl kanelia
- 100 g tummaa suklaata
Menetelmä
- Kuumenna uuni 180C. Paahda manteleita 10 minuuttia. Ota pois ja blitz, kunnes saat pieniä paloja, ota puolet pois ja laita toiselle puolelle kulhoon ja blitsoi loput, kunnes saat tasaisen voin. Lisää kookosvoi, tahini ja kaneli monitoimikoneeseen ja sekoita silkkiseksi. Ota pois lastalla ja lisää rapeaksi leikattujen mantelien joukkoon ja ripottele päälle merisuolaa. Kiinteytä jääkaapissa muutama tunti.
- Ota jääkaapista ja kaivaa kuumaan veteen kastetulla lusikalla pieni määrä ja pyörittele palloksi (me pidämme 2 cm:n mittaisesta), kun kaikki on rullattu. Kuumenna suklaa miedolla lämmöllä - ota kukin rapeat pallot yksitellen ja kasta se siihen. Meillä on käytetty ohutta puista cocktailtikkua tähän. Laita rasvankestävälle pellille ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Valkosuklaa-, ruusu- ja pistaasitryffeleitä
Ainesosat
- 100 g valkosuklaata (me pidämme Lindtistä)
- 90 g cashewpähkinöitä
- 2 rkl kookosvoita
- 2 rkl kuivattua kookosta
- 2 tl ruusuvettä
- 1 tl vaniljatanko
- 2 rkl kuivattua vadelmaa
- 2 rkl pistaasipähkinöitä
Menetelmä
- Sulata suklaa ja kookosvoi kattilassa miedolla lämmöllä.
- Purista monitoimikoneessa cashew-pähkinät ja kuivattu kookos ripaus merisuolaa hienoksi muruksi, lisää sulatettu valkosuklaa ja blitse pari minuuttia ruusuveden ja vaniljatangon kanssa. Maista säätöjä - ehkä enemmän suolaa.
- Laita kulhoon ja laita jääkaappiin jähmettymään.
- Kun ne ovat kiinteät, kaivaa lusikalla ulos määrä palloja pyörittämään.
- Hienonna kuivatut vadelmat ja sitten pistaasipähkinät hienoksi muruksi. Laita lautaselle ja pyörittele sitten pallot muruissa.
Savustetut suklaatryffelit
Ainesosat
- 200 g tummaa suklaata
- 100 ml kaksoiskermaa
- 1 kuivattu ancho chili karkeasti hienonnettuna
- ripaus merisuolaa
- ripaus kanelia
- ripaus jauhettua ancho chilipippuria - tai cayennepippuria
- 20 g suolatonta voita
- 50 g kaakaojauhetta
Menetelmä
- Riko suklaa ja laita kulhoon
- Kuumenna kattilassa kerma ja ancho chili juuri kiehuvaksi. Poista chili ja lisää voi. Sekoita, kunnes se on infusoitunut.
- Kaada kerma suklaan päälle ja lisää ripaus anchopippuria, merisuolaa ja kanelia. Varmista sekoittamalla, että suklaa on sulanut. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
- Kaavi seos lusikalla pois ja rullaa käsin. Kääri kaakaojauheeseen. Laita takaisin jääkaappiin jähmettymään tunniksi.
Wild by Tart on naapuruston ravintola Belgraviassa, Lontoossa.
