The Barbary: 'Innostava' kiertue Pohjois-Afrikassa
Palomarin sisarravintolassa on intohimoa - ja myös järkevät hinnat
Kaksi vuotta yhden Israelin trendikkäimmistä ravintoloista sijaitsevan Palomarin avaamisen jälkeen DJ Layo Paskin ja hänen ravintolapäällikkösisarensa Zoe ovat avaneet toisen haaran, The Barbaryn, joka sijaitsee Lontoon Covent Gardenin pohjoispuolella Neal's Yardissa.
'Se saa sinut haluamaan lopettaa työsi, pakata laukut ja paeta auringonlaskuun.' - Aikalisä
Vain 24 kantta ja ilman varauksia, 'tunnelma on vähemmän ravintolaa ja enemmän tavernaa', sanoo James Tennent International Business Times . Kun Palomar on 'tahallisesti edistyksellinen ja pyrkii työntämään 'israelilaisen' ruoan rajoja, Barbary katsoo menneisyyteen', Time Out sanoo.
Marokosta Egyptiin ulottuvan Barbaryn rannikon keittiöstä inspiroitunut pääkokki Eyal Jagermann on 'täysin sitoutunut jokaiseen ruokaan', sanoo David Sexton London Evening Standard . Ja kaikki 'haluiseen' hintaan.
'On todella jännittävää olla ravintolassa, joka kehittyy tällä tavalla, ja sen takana on niin intohimo.' - Sexton.
Keittiön 'harakkalähestymistapa, joka hyödyntää ikivanhoja perinteitä, tekniikoita ja mausteita, synnyttää upeita ruokia', sanoo Daily Telegraph: pehmeä, voiinen pata negra -kaula, jossa ras el hanoutia, confit-valkosipulia ja tilkka taatelisiirappia; rakkulainen naan-e-Barbari-leipä israelilaisella zhug-chilikastikkeella.
'Kaikki tehdään huolella ja tyhjästä', sanoo Aikalisä . Ja appelsiineista ja laakerinlehdistä hitaasti haudutettu mustekala hiililämmitteisellä robatalla saa sinut putoamaan 'iloisesti, pään yli, salamoita-R-meitä rakastumaan'.
Barbary sijaitsee osoitteessa 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
