Smoke & Salt: 'Nämä pojat osaavat leipoa'
Pohjois-Lontoossa asuminen on enimmäkseen marinoitua nautintoa - mutta sillä on hintansa
Smoke & Salt on kokkien Remi Williamsin ja Aaron Websterin jälkeläisiä, jotka tapasivat työskennellessään The Shedissä Notting Hillissä.
Se aloitti elämänsä illalliskerhoina, mutta Williams ja Webster ovat nyt perustaneet liikkeen baarin yläpuolelle Lontoon Islingtonissa, 'valjastaen tupakoinnin ja suolauksen parantavia voimia luodakseen kuuden ruokalajin kiinteän ruokalistan', sanoo Fay Maschler. London Evening Standard .
Koska kyseessä on vuoden mittainen residenssi, ei pysyvä ravintola, kahden kokin vaikutus ympäristöön on minimaalinen. Mutta 'se, mitä on saavutettu, on melko tyhjä kangas, jota vasten ruoan voi loistaa', sanoo Vakio Olen Norum.
Guinnessin lasitetuista suolarinkelistä kikhernepiirakkaisiin ruoka vahvistaa, että 'nämä pojat osaavat varmasti leipoa', sanoo Aikalisä . Mutta Maschlerille 'kova grillattu lammas niveltulehduksellisten maa-artisokkien kanssa' ei ole mitään ylistämisen arvoista, vaikka munarasiassa kuorineen tarjoiltuna kuoritut munat lisäävät 'houkuttelevan vaikutuksen'.
'Ei ole savua ilman tulta ja Smoke & Salt on pian kuuma lippu.' – London Evening Standard
On vain yksi ongelma: vaikka varhainen julkisuus hinnoitti valikon 25 puntaa, 'mikä olisi ollut sisällölle sopiva', Maschler sanoo, että 38 punnan hinta on 'melko järkyttävä'.
Smoke & Salt on The Chapel Barin yläpuolella osoitteessa 29 Penton Street, London N1
