Lontoon parhaat paikalliset italialaiset ravintolat
Suussa sulavasta mozzarellasta loistokkaampaan tiramisuun, tässä on valintamme pääkaupungin italialaisimmista hotspoteista
Italialaiset ravintolat ympäri Lontoota ovat vuosien ajan tarjonneet erilaisia väsyneitä muunnelmia samoista kourallisista ruoista: ylikeitettyä pastaa, paksukuorista pizzaa ja kenties veltto kana cacciatorea tai bistecca alla Fiorentinaa.
Viime aikoina Britannian pääkaupunki on kuitenkin herännyt siihen, että jopa ajatus yhdestä yhtenäisestä italialaisesta keittiöstä on käsite, jonka monet italialaiset torjuvat. Saappaan muotoisella niemimaalla on ainakin 20 erilaista paikallista ruoanlaittotyyliä, ellei paljon enemmän.
Tässä on joitain Lontoon parhaista alueellisista italialaisista ravintoloista (sekä muutama, jotka tekevät kaiken hyvin):
Ostuni - Puglian
Lontoon ensimmäinen italialainen ravintola, joka on omistettu Puglian keittiölle, tarjoaa ruokaa, joka tuo vahvasti mieleen alueen maiseman. Daily Telegraph , sen häikäisevän valkoiset kalliot reunustavat punaisen korallin pilkkuja, sen jäljettömiä oliivitarhoja, sen villiä, laulavaa lämpöä.
Queen's Parkissa elämänsä aloittanut Ostuni on äskettäin avannut uuden sivukonttorin Highgate Villagessa – ja kriitikot ovat yhtä mieltä siitä, että Lontoon pohjoisosa on sitäkin rikkaampi läsnäolollaan.
Ostunin yksinkertaisissa sisätiloissa on Locorotondon kiveä seinien, baarin ja lattian poikki, yksinkertaiset puiset tuolit ja mutkaton kattaus.
Ruokalistalla on valikoima pieniä alkupaloja, jotka ovat täydellisiä jaettavaksi, mukaan lukien suussa sulava burrata munakoison, pippurin ja tomaattien kera sekä kevyesti paistettu calamari ja kesäkurpitsat, jotka ovat yhtä raikkaat kuin tempura.
Pääruoat ovat järeämpää valikoimaa kala- ja liharuokia, mukaan lukien paahdettua lampaan lantiota, joka on maustettu kevyesti ja tarjoillaan valkosipulin, sikurin ja hieman al dente linssien kanssa.
Jälkiruoaksi kannattaa jäädä, jos tilaa on, ja yhdistele herkullinen Caprino mantecato, hunajakuorrutettu vuohen rahka ja kylmä lasillinen monimutkaista mausteista Moscatoa Tranin rannikkokaupungista.
Ellet asu Queen's Parkissa, Richard Godwin sanoo London Evening Standard 'Sinä toivot, että omassa kartanossasi olisi jotain Ostunin kaltaista.
Enoteca Rosso - pohjoinen
Brittiläisille ruokailijoille on luultavasti tutumpi Etelä-Italialainen, tomaattipitoinen ja oliiviöljyllä liotettu ruoka kuin pohjoisen elegantti keittiö ja sen liha- ja maitotuotepainotus. Kensington High Streetillä sijaitseva Enoteco Rosso pyrkii korjaamaan asian pohjoismaisen tyylisellä menulla, joka kannustaa tutkimaan.
Suurin osa ruoista on kolmea eri kokoa, joten utelias voi valita vapaasti pienten lautasten valikoiman. Ruokalista vaihtuu usein ja sisältää kaikki sesongin mukaan, mutta ohjaava periaate paistaa läpi: klassiset ruoat tarkasti kypsennettynä ja tyylikkäästi esiteltynä. Lammasragu sahramitagliatellella on esimerkki, pastan kultainen pesä maanläheisen lihamuhennoksen päällä.
Myös juustoa ja leivonnaisia on vaikea vastustaa - ja kasa parmankinkkua, pistaasipähkinöillä koristeltua mortadellaa ja kermaista burrataa on vain tekosyy, jota tarvitset viinilistan läpikäymiseen. Laaja (ja kaikki italialainen) sisältää runsaasti hyviä vaihtoehtoja lasin ääressä.
Forge - monialueellinen
Kaikkien kuvien tekijänoikeus on Nick Rochowskilla. Luvaton käyttö on kielletty ilman Nick Rochowskin kirjallista lupaa.
Jos on totta, että syöt omin silmin, niin Fucinan sisustus tarjoaa todellista juhlaa ennen kuin olet edes istuutunut.
Andy Martin Architectsin suunnittelema on selvää, että itsevarma käsi on töissä siitä hetkestä lähtien, kun kuljet iloisesti kallistetun liukuoven läpi. Sisällä yksinkertaiset puiset pöydät ja limenvihreät tuolit istuvat tiilistä tehdyn katon alla, jotka kumartuvat pään yläpuolelle kuin teolliset tippukivipylväät, ikään kuin vesivuoto olisi pakottanut ne vähitellen alas useiden aionien aikana.
Silmälasit nautittuina, on ruoan aika - eikä Fucinan ruokalista petä. Tyypilliseen italialaiseen antipasti-, pasta- ja secondi-rakenteeseen (tässä listattu nimellä dalla Fucina tai takomaista peräisin oleva) tiimillä ei kuitenkaan ole ongelmia sekoittaa ruokia eri ruokalistoista, jotta ruokailijat voivat valita haluamansa ilman rangaistusta. katsomalla toistensa syömistä odottaessaan oman ruokalajinsa saapumista.
Viikkoportfolio venytti ystävyyttä tilaamalla alkuun kimmoisan tempuramaisen paistetun kalmarin sekä upean rapu- ja hummeriravioliruoan, ennen kuin pyysi pääkokoista pappardellea kanin ragulla saapumaan samaan aikaan kuin Milanese-vasikanfilee - jälkimmäinen. lautasen koko leveydelle ulottuva astia uhkaa vallata koko pöydän.
Tiramisu-jälkiruoka on runsas ja syvä, mutta pistaasipähkinäjäätelö on ehkä hieman ohutta makua - ainut alhainen ruokalista, joka enimmäkseen kohoaa kuten yläkatto.
Mustekala - venetsialainen
Polpon venetsialainen vallankumous pyyhkäisi suosioon Lontoon äskettäisen pienten jaettavien lautasten muodin aikana. Piditpä tästä ruokailutyylistä tai et, Polpon ruokalista tarjoaa lukuisia herkkuja, jotka tekevät jakamisesta siedettävän kokemuksen. Jay Raynerille mukana Huoltaja , Polpon kohokohtia ovat crostiniin pilkottu maksa ja kalmarien, katkarapujen ja sardellien fritto-misto rasvattomassa taikinassa. Kaikkein parasta ovat 'Seepianauhat omalla mustellaan, gremolatalla kuoritut', jotka ovat 'mustia tavalla, jolla Darth Vaderin kypärä oli musta'. Mukaan Daily Telegraph 'Tapas ei ole koskaan ollut hipper.'
Joulupukki - Toscana
Babbo vie sinut 'suoraan takaisin Toscanaan', sanoo Jännitystä , sen 'viihdyttävä maitre d' (jos saat hänet oikealle tuulelle, hän laulaa), supernuori ja lahjakas kokki Carlo Scotto (joka ansaitsi kyljynsä Angela Hartnettin kanssa Muranossa ja Galvin La Chapellessa) ja perhekuvia. kaikkialla.' Toscanalaissyntyinen pääkokki Douglas Santi aloitti kokkiuransa 13-vuotiaana, ennen kuin työskenteli useissa Alain Ducassen omistamissa ravintoloissa. Se on italialainen ravintola 'miehille, jotka tietävät mieluummin kuin poseeraajia', Zoe Williams sanoo. Lennätin . Kohokohta on rib-eye-pihvi, Williams sanoo: 'En voi kuvitella, että se olisi parempi. Niin mehevää, niin hyvin esitettyä, niin mutkatonta, niin uskomattoman lihaista. Tämä on oodi Toscanalle, pudotettu Mayfairin keskustaan.
Räätälöinti - calabrialainen
Sartoria ei tarjoa vain 'kädet alaspäin, parasta tiramisua Lontoossa', Grace Dent sanoo Iltastandardi , se on myös ravintola, jossa on tarpeeksi tyyliä 'saa sinut tuntemaan itsensä Federico Fellinin näyttelijäksi, kun olet yksinkertaisesti syönyt polentalautasen'.
L'Animan entisen pääkokin Francesco Mazzen asiantuntemus on hänen kotimaassaan Calabriassa, sanoo Foodismi .
Mazzei's Chicken Marsala Tortellinin kanssa on 'veljeyden mestarikurssi', sanoo Tim Hayward Financial Times : 'kirkas kuin lasi, juuri sen verran hyytelömäistä silkkyyttä, että sen tekemiseen meni paljon kanaa.'
Se on ravintola, joka, kuten sen inspiroinut alue, vaatii uusintakäynnin, Dent sanoo.
Bocca di Lupo - monialueellinen
Kun ainesosat lennätetään maahan kahdesti viikossa joka viikko, Bocca di Lupo 'saattaa olla vain Britannian paras italialainen', sanoo Terry Durack Itsenäinen . Ravintola on voittanut joukon palkintoja, mukaan lukien Lontoon parhaaksi ravintolaksi vuonna 2009 Time Out ja Best Wine List Tatler's 2013 ravintolapalkinnoissa. Vaikka se väittää olevansa alueellinen, sitä pitäisi ehkä tarkemmin kuvata monialueiseksi, jossa ruokia on poimittu kaikkialta Italiasta ja jokaisen ruuan alkuperä on merkitty selvästi valikkoon. Italian 'kulinaarinen regionalismi polttaa kovaa', sanoo Tom Parker Bowles Päivittäinen Mai L , 'mikä tekee Bocca Di Luposta paradoksaalisesti epäaitoa... Mutta nuo ruoat ovat yhtä todellista maan makua kuin mistä tahansa.'
Kohokohtia ovat 'Scottaditon lampaankyljykset, tuoreet grillistä, jotka ovat sopivasti kypsennettyjä, voimakkaasti suolattuja ja siunattuja rasvalla' ja 'crespelle, raskas mässillä, juustolla ja perunalla: taivaallinen, loistokas sisilialainen stosdge', Parker Bowles sanoo.
Michelen vanha pizzeria - Napoli
Kyllä, se on sitä ravintola – jonka teki tunnetuksi Elizabeth Gilbertin megamyyty kirja-elokuva Eat Pray Love, ravintola, jossa hän julisti: 'Rakastan pizzaani niin paljon, että olen alkanut uskoa deliriumini, että pizzani saattaa todella rakastaa minua.'
Mutta älä pidä sitä tätä napolilaisen alkuperäisen lontoolaisen etupostin kanssa, joka avattiin Stoke Newingtonissa aiemmin tänä vuonna (muut sivuliikkeet ovat Tokiossa ja Roomassa), äläkä luojan tähden edes ajattele havaijilaisia - tai mitään täytteitä , todellakin - tomaattien ja juuston lisäksi.
L'Antica Pizzeria da Michele, The Guardian kirjoittaa, 'on vahvistanut itsensä sukupolvesta toiseen purismin esikuvana'. Tämä tarkoittaa vain kahta pizzaa pöydällä – margheritaa ja marinaraa. Jos olet onnekas, siellä voi olla jälkiruoka.
'Se ei ole monimutkainen menu', London Evening Standard huomauttaa kuivasti, ja 'kaikki – kaikki – on italialaista; En olisi yllättynyt, jos vesijohtovesi kytkettäisiin Campanian lähteeseen.
Sellainen yksinkertaisuus tarkoittaa keveyttä ja erittäin erottuvia makuja. 'Paras pizza Lontoossa?' jatkaa standardia. 'Mahdollisesti.'
Vasco & Pieron paviljonki - Umbria
Se ei ole uusi – itse asiassa se nostaa 50:tä – mutta kuten Guardian raportoi, tämä umbrialainen ravintola loistaa edelleen. Sen alueellinen painopiste on 'kanta, jonka he omaksuivat kauan ennen kuin osterie uskoi, että keskittyminen tiettyyn alueeseen oli hyvä hengittää. Sitä ei lyöty kokoushuoneessa, se vain on.
Tämä tarkoittaa suuria kulhoja tuorepastaa, joka valmistetaan itse joka päivä; liha ja kala, joita ei koskaan pakasteta; ja tryffeleitä kaudella. 'Suurin osa tuotteista hankitaan suoraan pieniltä Umbrian maatiloilta', Time Out sanoo, ja ruokalista vaihtuu kahdesti päivässä.
Loppujen lopuksi se lisää, että jos Vasco & Piero ovat tehneet tätä niin kauan, heidän täytyy tehdä jotain oikein.
Paistinpannu
Siitä lähtien, kun Padella aloitti toimintansa vuonna 2016, Borough Marketin Padella on nähnyt loputtoman joukon asiakkaita, jotka ovat valmiita odottamaan tuntikausia pöytää – eikä ole vaikea ymmärtää miksi.
Islington-instituutin Trullon sivuhaarana Padellalla on yhteyksiä yhteen Lontoon parhaista naapuruston italialaisravintoloista, sanoo Grace Dent London Evening Standardissa .
Pääkokki Tim Siadatanin alkuperäisessä versiossa on pellavaiset pöytäliinat, vanhan koulun tyylikkyyttä ja runsaasti valinnanvaraa, kun taas Padella's on niukkaa valkoista tilaa, joka palvelee suppeaa yhden arkin ruokalistaa, Dent sanoo.
Vain kuudesta antipastista ja kahdeksasta pastasta koostuvan täysmenun joukossa naudanliha-carpaccio (tehty Dexter-fileestä) on ihanan maanläheinen, sanoo Ben Norum, myös Standardissa , ja tuotteiden korkea laatu näkyy kaikkialla.
Tarjolla olevista pääruoista kohokohtia ovat italialainen fenkolimakkara tagliatelle ja ricotta-ravioli salviavoin kanssa sekä aina erinomainen omaperäinen pappardelle kahdeksan tunnin naudan shin ragulla.
Tämän no faff, no hälinä -lähestymistavan vaikutus tarkoittaa, että Padella säilyttää tyylikkään yksinkertaisuutensa ja tarjoaa yllättävän harvinaisimpia ruokailuvaihtoehtoja, hienon pienen löydön kunnolliseen mutta rentoon ravintoon, joka on loistava turisti-Lontoon sydämessä, Dent sanoo.
Silti se on ollut myös jonkin verran oman menestyksensä uhri, sillä jonotusajat venyvät usein yli tuntiin ja kurssit ovat tulleet tauotta.
Keskimääräinen 75 minuutin käsittelyaika on epämiellyttävän nopea, sanoo Tania Ballantine aikakatkaisussa , mutta jos henkilökunta voi vain helpottaa asiakkaiden kohtelemista fenkolilla täytetyillä makkarailla, Padella voisi olla loistava illallinen. Toistaiseksi se sopii hienosti tyylikkäälle pikalounaalle.
6 Southwark Street, Lontoo, SE1 1TQ; padella.co
