Aloittelijan opas viskin ostamiseen jouluksi
Cotswolds Distilleryn tiimi jakaa näkemyksensä viskin valmistustavasta, eri tyyleistä ja parhaista vinkeistä dramin juomiseen.
- Kokeiltu ja maistettu: parhaat viskit jouluksi
- Aloittelijan opas viskin ostamiseen
- Kuinka tulla viskin 'asiantuntijaksi' kahdessa tunnissa
- Investointi nestemäiseen kultaan: harvinainen viskitynnyrin omistus
- Mikä tekee poikkeuksellisesta viskistä?
Cotswoldsin tislaamo
Vaikka viskiä voi nauttia ympäri vuoden, ei ole mitään parempaa kuin juoda drammi kylmänä talvi-iltana pauhuvan tulen ääressä.
Skotlannista bourboniin on olemassa monia populaarihengen tyylejä, mikä tekee siitä uskomattoman monipuolisen kategorian, joka vetoaa kaikenikäisiin, sekä miehiin että naisiin.
Viski on myös erittäin suosittu joululahja. Jos et juo viskiä ja aiot ostaa pullon rakkaallesi – mutta et ole varma mistä aloittaa – olet onnekas.
Tässä aloittelijan oppaassa palkitun tiimi Cotswoldsin tislaamo selittää, miten viski valmistetaan ja mitä eroja tyylien välillä on.
Mikä on viski ja miten se valmistetaan?
Lyhyesti sanottuna viski on viljasta (yleensä maissista, rukiista, vehnästä tai mallasohrasta) tislattu alkoholijuoma, joka on tyypillisesti kypsytetty tammitynnyreissä.
Cotswoldsin tislaamolla kaikki single malt -viskimme valmistetaan 100 % paikallisesti kasvatetusta Cotswoldsin ohrasta, jota perinteisesti lattiamallastetaan käsin useiden päivien ajan.
Se yhdistetään sitten veteen ennen hiivan lisäämistä sokerien muuntamiseksi alkoholiksi - käymisprosessimme on pidempi kuin useimmat, koska se tarkoittaa, että väkevissämme on paljon hedelmäisiä makuja.
Suoritamme sitten kaksinkertaisen tislauksen kauniissa kuparisissa tislausastioissamme, jonka aikana valitsemme vain puhtaimman väkevän alkoholin ja poistamme mahdolliset epäpuhtaudet, ja lopuksi viinan annetaan kypsyä tynnyrissä vähintään kolme vuotta.
Kaikki henki ei kuitenkaan päädy pulloon; osa katoaa ikääntymisprosessissa haihtumisen vuoksi - tämä tunnetaan nimellä Angel's Share. Pullotamme kaiken viskimme paikan päällä emmekä lisää keinotekoisia väriaineita - viskimme väri on täysin luonnollinen.
Mitä eroa on single malt ja blended whiskyllä?
Single malt -viski valmistetaan aina yhdestä tislaamosta ja viskin valmistuksessa on käytettävä 100 % mallasohraa (ohraa, jonka on annettu itää ja sitten kuivata). Tyypillisesti yhdistelmä tynnyrityyppejä ja ikäisiä viskiä sekoitetaan yhteen yhdestä tislaamosta tietyn makuprofiilin luomiseksi, mutta tämä ei tarkoita, että kyseessä on sekoitettu viski.
Blended whiskyssä käytetään useammasta kuin yhdestä tislaamosta peräisin olevaa alkoholia, joka sekoitetaan yhteen lopullisen tuotteen valmistamiseksi. Näitä viskejä voidaan valmistaa useammasta kuin yhdestä viljasta, esimerkiksi maissista, rukiista ja vehnästä. Jos etiketillä on blended malt whisky, viski on valmistettu käyttämällä yksinomaan mallasohraa useammasta kuin yhdestä tislaamosta.
Mitä eri vaikutuksia ohralla/vedellä/ikääntymisellä voi olla viskin makuun/tuoksuun/makuun?
Jokaisen viskitislaamon tuotantomenetelmät rakentuvat ohrasta aromin erottamisen ympärille, jotta uudelle tislaamolle saadaan maku; tämä maku tunnetaan paremmin viskin tislaamon ominaisuutena.
Vettä käytetään viskin valmistuksessa hajottamaan tärkkelystä ohrassa ja muuttamaan ne sokereiksi, jotka hiiva voi muuttaa käymisvaiheessa alkoholiksi. Kun valmistamme single malt -viskejämme, käytämme paikallista vettä, joka suodatetaan, pehmennetään ja demineralisoidaan.
Alkoholin ikääntymisellä on suuri vaikutus makuun monista eri tekijöistä johtuen, alkoholi ajan myötä vuorovaikutuksessa käytetyn puun kanssa, oli se sitten kastanja, ranskalainen tammea tai yleisemmin amerikkalainen tamme, ja myös sen kanssa, mitä on aiemmin käytetty. kypsytetään tynnyrissä tavallisista bourbon- ja sherrytynnyreistä ainutlaatuisempiin viinitynnyreihin, kuten sauternes ja jopa turd whisky.
Mikä on peatd whisky?
Pete-viskillä on selkeä savuinen maku ja se valmistetaan lisäämällä turvetta (osittain hajotettua orgaanista ainetta) tuleen mallasohran kuivausprosessin aikana. Turpeen savu tuottaa makuyhdisteitä, jotka imeytyvät ohranjyviin. On kuitenkin myös muita tapoja saada turvemaista makua lisäämättä turvetta tuleen.
Suot eivät ole täällä Cotswoldsissa, joten käytämme kypsytystä lisätäksemme hengeemme turvemaista makua. Tehdessään meidän Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky , otamme turpeettoman väkevän alkoholijuoman ja kypsytämme sen tynnyrissä, jossa oli aiemmin turvotettu viski. Lopputuloksena on ihanan tasapainoinen täyteläinen ja hedelmäinen viski, jossa on hienovarainen savustetun turpeen maku – täydellinen aloittelevalle viskin juojalle.
Missä viskiä valmistetaan?
Vaikka Skotlanti on kuuluisa viskin tuotannosta, on nykyään monia maita, jotka tuottavat viskiä eri puolilla maailmaa Islannista Australiaan.
Englantilaista viskiä tuottavat tislaamot Skotlannin rajan eteläpuolella, ja se on nyt erittäin jännittävä, nopeasti laajentuva luokka, johon kannattaa tutustua. Muutama vuosi sitten oli vain kourallinen englantilaisia tislaamoita, jotka tuottivat viskiä; niitä on nyt yli 20.
Miksi joissakin viskeissä on ikääntyminen pullossa?
Isossa-Britanniassa kaikkia viskejä on laillisesti kypsytettävä vähintään kolme vuotta. Tislaamot erottelevat joskus pullotuksensa tyypillisesti iän tai sen mukaan, missä tynnyrissä/tynnyriyhdistelmässä se on kypsynyt. Pullon ikäilmoitus, esimerkiksi 12 vuotta vanha, tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että pullon nuorin viski on vanhentunut vähintään 12 vuotta. vuotta tynnyrissä.
Onko iällä väliä?
Ikä vaikuttaa ehdottomasti viskin makuun, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi tärkein tekijä, joka on otettava huomioon viskiä ostettaessa. Itse asiassa kaikkien viskien etiketissä ei ole ikää. Kuten aiemmin mainittiin, viskin maku voi vaihdella huomattavasti riippuen käytetyn tynnyrin tyypistä tai tynnyrin laadusta ja tynnyrin säilytysolosuhteista, mm.
Miksi viskin hinta vaihtelee niin paljon?
Viskin hinta voi vaihdella valtavasti useista eri tekijöistä johtuen. Kalliimpia viskejä on todennäköisesti valmistettu hyvin pieniä määriä, kypsytetty harvinaisissa tynnyreissä tai niitä on kypsytetty pidempään.
Meidän Cotswolds Single Malt Whisky myydään noin 39 puntaa. Ohran hankinnasta paikallisesti ja perinteisestä lattiamallastamisesta käsin useiden päivien ajan aina sen huolelliseen varmistamiseen, että henkemme on tasainen, puhdas ja vapaa kaikista epäpuhtauksista, emme jätä kulmakiviä ja uskomme, että käytämme aikaamme rakkaudella valmistaaksemme jokaisen ja jokainen erä single malt -viskiämme.
Tämän seurauksena Cotswolds Single Malt on runsas ja hedelmäinen, ja siinä on hunajaa, Sevillan appelsiinimarmeladia ja tummanpunaisia hedelmiä. Se on voittanut yli 25 palkintoa sen lanseerauksesta vain kolme vuotta sitten, mukaan lukien kultamitalit World Whiskeys Awardsissa ja IWSC:ssä sekä kaksi Great Taste Awardsin tähteä.
Miten viskiä pitäisi juoda?
Miten vain haluat! Halusitpa juoda sen puhtaana, jään päällä tai muutaman vesipisaran kera, emme usko sääntöihin, kun on kyse viskin nauttimisesta. Cotswolds Single Malt Whiskymme on herkullista lisättynä inkiväärioluella ja appelsiiniviipaleella tai sekoitettuna soodaveteen pidempään, virkistävää tarjoilua varten. Jos haluat jotain hieman erilaista, voit aina kokeilla klassisen viskicocktailin valmistamista, kuten Old Fashionedin tai Whiskey Sourin, jos olet seikkailunhaluinen!
