Mikä tekee poikkeuksellisesta viskistä?
James Mackay, Diageon harvinaisten ja kerättävien väkevien alkoholijuomien johtaja, kertoo maailman parhaiden viskien ominaisuuksista
- Kokeiltu ja maistettu: parhaat viskit jouluksi
- Aloittelijan opas viskin ostamiseen
- Kuinka tulla viskin 'asiantuntijaksi' kahdessa tunnissa
- Investointi nestemäiseen kultaan: harvinainen viskitynnyrin omistus
- Mikä tekee poikkeuksellisesta viskistä?
Gary Morrisroe
Viskin kerääminen ja nauttiminen on hyvin subjektiivista ajanvietettä. Vaikka asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että jotkut viskit ovat erinomaisia ja toiset eivät, kiistat siitä, mitkä ovat mitkä ja miksi, jatkuvat ikuisesti - kaikkien asianosaisten iloksi.
Olen kuitenkin 25 vuoden aikana työskennellyt viini- ja väkevien alkoholijuomien parissa havainnut joitain yhteisiä säikeitä tai periaatteita, joita on hyödyllistä ottaa huomioon kysyessä, onko viski todella poikkeuksellinen.
Maku
Viski alkaa ja päättyy maulla, ja ollakseen poikkeuksellinen-termin arvoinen, maussa on oltava monimutkaisuus: useita makukerroksia, mittoja, haudutussyvyyttä ja eteerisiä ylätuoksuja. Vaikka viini on kuuluisa valtavasta makuvalikoimastaan, viskin tunnustetaan yleisesti olevan yksi harvoista tislatuista tislatuista alkoholijuomista maailmassa, joka tarjoaa yhtä hämmästyttävän valikoiman makuja ja aromeja, erityisesti skotlantilaisen viskin tapauksessa. Viski, jolla on vain yksi maku tai aromi, olipa hyvä kuinka hyvä tahansa, ei voi olla poikkeuksellinen, koska siihen kyllästyy lopulta.
Korkeamman alkoholipitoisuuden ansiosta viskin makuja on vaikeampi maistaa ja arvostaa kuin viiniä, mutta ne viipyvät suussa pidempään ja täyttivät suuhun, vaan koko kehon ja mielen. Todella hienon viskin useiden makujen pitäisi olla vaikea erottaa; Niiden valtava määrä ja vaikeasti havaittavissa olevat hienovaraisuudet muodostavat ratkaisevan mysteerielementin, joka pitää keräilijät ja asiantuntijat palaamaan uudestaan ja uudestaan, melkein muttei koskaan täysin tuntematta heitä kokonaan.
Alkuperä
Kuten ihmisillä, poikkeuksellisilla viskeillä jokaisella on oma tarinansa. Ne on jonkun tekemä, tietyssä paikassa ja tietyssä ajassa, minkä jälkeen niiden hahmot muotoutuvat vuosien kypsytyksen ja muiden viskien kanssa sekoittuneena. Se, että viskin ikäraja kiehtoo niin vahvasti, ei ole sattumaa, sillä sen lisäksi, että viskin ikä pehmentää nuoren tisleen karkeita reunoja ja antaa ylimääräisiä vivahteita ja makukerroksia, viskin ikä saa luonnollisesti aikaan ajatuksia ajan kulumisesta. Erinomaiset viskit, jotka ovat saavuttaneet monimutkaisuutensa ja hienostuneisuutensa poikkeuksellisen pitkän ajan kuluessa, herättävät kunnioitusta ja kunnioitusta. Esimerkiksi äskettäinen maisteluni äskettäin julkaistusta Singleton of Dufftown 53 Year Old single cask -pullotuksesta oli syvällinen kokemus, ei vain nautittaessa yleviä makuja, vaan myös pohdittaessa sen alkuperän mysteereitä. Tästä syystä erityisen vanhat viskit houkuttelevat keräilijää.
Sellaiset ajatukset korostuvat sitäkin enemmän, kun maistetaan viskejä ns. haamutislaamoilta, toimintansa lopettaneilta. Cognoscentit ylistävät useimmiten Port Elleniä ja Broraa, ja vaikka heitä ihaillaan oikeutetusti heidän lähes törkeän runsauden makunsa vuoksi, on mahdotonta kiistää lisäjännitystä, jonka kokee jotain, joka on pohjimmiltaan rajallinen, jota ei koskaan voida toistaa. Kokemus ei ole erilainen kuin alkuperäisen vanhan mestarin katseleminen.
Konteksti
Mielestäni viskin herättämät ajatukset ja tunteet tekevät siitä kuitenkin lopulta todella poikkeuksellisen. Poikkeuksellinen viski voi herättää tunteita yhtä voimakkaasti kuin suuri musiikki, ja todellakin monet harrastajat nauttivat näistä kahdesta yhdellä istumalla, antaen niiden vallata aistit ja tunteet ja sitten hiipua hitaasti.
Tietoja James Mackaysta
James Mackay on harvinaisten ja kerättävien väkevien alkoholijuomien johtaja Diageolle, brittiläiselle juomayhtiölle, joka omistaa maailman suurimman kypsytettävän skotlantilaisen viskin varaston ja jolla on 28 skotlantilaisen single malt -viskin tislaamoa. Hän vieraili ensimmäisellä viskitislaamolla 20-vuotiaana ja työskenneltyään yhdeksän kuukautta investointipankkiirina vietti seuraavat 25 vuotta viini- ja väkevien alkoholijuomien parissa.
