Tummat keittiöt: ruoan tulevaisuus?
Näitä yksiköitä löytyy teollisuusalueilta ja varastoista Ison-Britannian suurissa kaupungeissa
Katso kaikki sivut
Getty Images
Pimeä keittiö, jota joskus kutsutaan haamu- tai virtuaalikeittiöksi, on erillinen yksikkö, joka on rakennettu kokonaan valmistamaan aterioita toimitettaviksi. Näitä yksiköitä, joissa kokkitiimit valmistavat satoja annoksia ruokaa yössä, löytyy teollisuusalueilta ja varastoista Ison-Britannian suurkaupungeissa. Suurin kohde on Park Royalin teollisuusalueella, joka tunnetaan nimellä Lontoon keittiö, joka väittää valmistavansa kolmanneksen kaupungin valmisruoista. Pimeiden keittiöiden ansiosta ravintolat voivat lisätä tuotantoaan maksamalla murto-osan pääkadun vuokrahinnoista. Ne mahdollistavat myös uusien virtuaalisten ravintoloiden perustamisen ilman tavanomaisten kulujen kaltaisia kustannuksia.
Deliveroolla on oma tumma keittiöliiketoiminta, Deliveroo Editions, jossa on 16 keskusyksikköä, joissa yksiköitä on vuokrattu tunnetuille elintarvikebrändeille, kuten Dishoom ja Shake Shack. McDonald'sin ja Wagamaman kaltaisilla alueilla on omansa alueilla, joilla heillä ei ole ravintoloita. Pimeät keittiöt ovat erittäin tehokkaita, mutta kiistanalaisia: yksiköitä on kuvattu vajaiksi tai ikkunattomiksi metallilaatikoiksi, joissa kokit ovat kokkauksessa kuin akkukanat. Ja se on luultavasti harhaanjohtavaa kuluttajille, jotka ostavat tietystä tuotemerkistä, olettaen, että ruoka tulee ravintolasta.
