Pitäisikö minun syödä lihaa? Epäilyttävä tiede pilaa BBC2-ruoan
Vastaus kysymykseen 'Onko liha huono sinulle?' pysyy samana – kyllä ja ei
BBC iplayer
Lihan syömisen terveysvaikutuksia käsittelevän Horizon-elokuvansa ensimmäisissä minuuteissa tohtori Michael Mosley esitti ennakkokäsityksensä: hän on vaatimaton mutta innostunut lihansyöjä ja suhtautuu skeptisesti viimeaikaisiin terveyspelotuksiin, jotka kertovat eläinperäisen ruokavalion vaaroista. .
Ehkä tämä lähestymistapa pitäisi omaksua laajemmin, ja toimittajat ja juontajat esittävät jokaisen tarinan luettelon omista ennakkoluuloistaan. Yleissopimus viittaa sellaisenaan siihen, että ennakkoluulottomuus, jos se paljastetaan, on kaatumassa.
Pitäisikö minun kuitenkin syödä lihaa? (BBC2) aloitti yhteenvedolla syistä, miksi tähän kysymykseen voitaisiin vastata vahvalla Kyllä. Liha on hyvä proteiinin, raudan, B12-vitamiinin ja sinkin lähde, sanovat lääketieteelliset lähteet, ja 'tyydyttyneet rasvat eivät ehkä ole aivan sitä mörköä, jota joskus luulimme'.
Joten miten punaisen lihan ruokahalu on yhdistetty varhaiseen hautaan?
Lukuisat tutkimukset ovat yhdistäneet eläintuotteet sydänsairauksiin, aivohalvauksiin, syöpään ja diabetekseen, mutta viimeisimmät otsikot ovat peräisin vuonna 2012 julkaistusta tutkimuksesta. Harvard School of Public Health .
Se havaitsi, että päivittäinen annos jalostamatonta punaista lihaa nosti vuotuista kuolleisuutta 13 prosenttia, kun taas päivittäinen annos prosessoitua lihaa, kuten pekonia, salamia tai makkaraa, nosti kuolleisuutta 20 prosenttia.
Tutkimus ei kuitenkaan ole mennyt kiistatta. 2013 European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition (Epic) esitti monimutkaisemman kuvan.
Vaikka myös se raportoi, että päivittäinen annos prosessoitua lihaa nosti kuolleisuutta 20 prosenttia, se ei löytänyt yhteyttä maltillisen jalostamattoman punaisen lihan saannin ja lisääntyneen kuolleisuuden välillä. Itse asiassa se ehdotti, että pienen punaisen lihan syöminen, jopa 80 grammaa päivässä, on terveellisempää kuin syömättä sitä ollenkaan.
Ja vaikka liha tappaa meidät hitaasti, se ei ehkä tapahdu niin kuin aiemmin luulimme. Todisteet lisääntyvät siitä, että se ei ole tyydyttynyttä rasvaa, vaan vähärasvaisesta lihasta löytyvää ainetta nimeltä L-karnitiini, joka kannustaa kolesterolia tukkimaan valtimomme.
Jos tämä kaikki kuulostaa pitkäveteiseltä tapalta sanoa, että tiede on epäselvä, saat käsityksen tämän tunnin mittaisen dokumentin vauhdista.
Peitäkseen sen sisältämän rajallisen kovan tieteen tohtori Mosley teki useita pitkiä kiertoteitä, jotka lisäsivät väitteelle vain vähän sisältöä. Hän vieraili joidenkin amerikkalaisten seitsemännen päivän adventistien luona, jotka syövät hyvin vähän lihaa ja elävät keskimäärin seitsemän vuotta pidempään kuin maanmiehensä – mutta kuinka suuri osa tästä edusta voidaan laskea ruokavalioon, on epäselvää. Adventistit tupakoivat ja juovat alkoholia harvemmin kuin muut ihmiset.
Hän omisti myös huomattavan osan lähetysaikaa tieteellisesti kyseenalaiseen henkilökohtaiseen kokeeseen, jossa hän kaksinkertaisti punaisen ja prosessoidun lihan syöntinsä ja antoi lääkärille mittaukset ennen ja jälkeen.
Mosley väitti olevansa järkyttynyt tuloksista – korkeammasta kolesterolista, kohonneesta verenpaineesta ja ylimääräisestä 3 kilosta vatsan alueen rasvaa. Ehkä se on iso muutos kuukaudessa, mutta paljastus, että rasvaisemman ruoan syöminen lihottaa, ei vaikuta maata järisyttäviltä.
Vaikka kokeilussa oli varoituksia sen ei-tieteellisestä luonteesta, se vaikutti järjettömältä.
Se jätti huomiotta kysymyksen siitä, nostiko Mosleyn kolesterolitasoa tyydyttynyttä rasvaa vai vähärasvaista punaista lihaa – vai tekikö vahingon kaikki prosessoitu liha. Sen sijaan se palasi ajatukseen, että lihaa voitaisiin pitää yksinkertaisesti hyvänä tai huonona.
Toisin sanoen se hämärsi kaikki tieteelliset erot, joita muu ohjelma oli pyrkinyt luomaan.
Se herätti myös toisen kysymyksen: tietäen, että suurempi muutos tekisi paremman television, olisiko Mosley kenties tiedostamatta voinut sabotoida terveyttään muilla tavoilla? Ehkä hän harjoitteli vähemmän, joi enemmän tai antoi helpommin periksi vanukkaan kiusaukselle kokeen ajan.
Halu laittaa ihmiskasvot kuiviin tilastoihin on ymmärrettävää, mutta Cambridgen yliopiston professori Sir David Speigelhalter oli jo ilmaissut kuolleisuusluvut ihailtavan silmiinpistävästi.
Kuvittele kaksi 40-vuotiasta miestä, hän sanoi. Toinen syö kaksi ripaus pekonia päivässä loppuelämänsä ajan, toinen ei. Jos Harvardin tutkimus pitää paikkansa ja kaikki muu on sama, pekoninsyöjä voi odottaa kuolevan 78-vuotiaana ja hänen pidättyvä ystävänsä 80-vuotiaana. Se tarkoittaa, että jokainen päiväannos maksaa hänelle tunnin hänen elämästään.
Joskus se kuitenkin vaikuttaa kohtuulliselta hinnalta hyvästä pekonivoileivästä.
Pitäisikö syödä lihaa? -sarjan toinen osa, joka käsittelee lihantuotannon vaikutuksia ympäristöön, on BBC2:lla keskiviikkona klo 21.
