Ajatuksen aihetta: Naiskokit valtaavat vuoden 2017 myrskyllä
Lontoon ravintolamaailma nostaa vauhtia, kun maailman arvostetuimmat naiskokit nousevat etualalle
john carey 2014
Jos uskot tapaan, jolla ravintola-alaa esitetään televisiossa, saat anteeksi, jos luulet, että se on macho, testosteronin täynnä oleva ympäristö. Ja vaikka Yhdistyneen kuningaskunnan keittiöissä on vielä parantamisen varaa – viimeaikaisten tilastojen mukaan alle 20 prosenttia kokkeista on naisia –, tänä vuonna Lontoossa nähdään useita kiihkeästi odotettuja ja korkean profiilin avauksia, joissa on naisia. ruori.
Heidän joukossaan on tuttu kasvo, Masterchefin Monica Galetti (kuvassa alla), jonka ensimmäinen ravintola Mere avautuu Fitzroviaan lähiviikkoina. Yhteistyö hänen sommelier-aviomiehensä Davidin kanssa, kaksitasoinen laitos, jossa on pohjakerroksen baari ja kellariravintola, lupaa rentoa ja rentoa ruokailua kevyellä klassikoilla.
Odotan myös uutta avausta toiselta Lontoon ruokailuskenen vahvalta henkilöltä, Clare Smythiltä (kuvassa ylhäällä). Ensimmäinen naispuolinen kokki Iso-Britanniassa, jolla on kolme Michelin-tähteä Gordon Ramsay -ravintolassa, hän aikoo tehdä yksinyrityksen, joka avataan tänä kesänä, saatuaan paikan Notting Hillissä.
Muualla Anne-Sophie Pic, ainoa nainen Ranskassa 50 vuoteen, jolla on kolme Michelin-tähteä arvostetusta Maison Pic in Valencesta, tuo tässä kuussa maistelua palkitusta keittiöstään Lontoon ravintolaan. Neljä vuodenaikaa hotelli. La Dame de Pic rakentaa taatusti pariisilaisen vastineensa menestykseen ja tarjoaa kokin tavaramerkille ainutlaatuisia makuja yhdistettynä perinteiseen ranskalaiseen ruokaan.
Vuoden 2017 alussa painopiste on myös kansainvälisempi, kun Martha Ortiz saapuu pääkaupunkiin. Meksikolaisen gastronomian johtava auktoriteetti, hänen eloisa ja moderni ote on jo saanut tunnustuksia Dulce Patriassa Mexico Cityssä. Viimeisimmässä hankkeessaan hän liittyy Intercontinental Theo Randallin nykyisen laitoksen vieressä sijaitseva hotelli, jossa on uusi ravintola, joka esittelee maan parasta ruokaa.
