Viiden tähden ruoka: luksushotellien kokkien luomia jälkiruokareseptejä
Jokainen upea ateria on päätettävä makealla herkulla
PX täällä
Pääruoka on syöty ja lautaset siivottu - nyt on jälkiruoan vuoro.
Muissa viiden tähden ruokaoppaassamme luksushotellien kokit ovat jakaneet suosikkinsa illallisruokia ja alta löydät reseptejä makeisiin herkkuihin.
Jälkiruoat ruokalistalla ovat suklaaavokadomusse, Amalfi-sitruunatorttu, allamerikkalaiset suklaakeksit, lohdullinen riisivanukas ja juo-oma-jälkiruoa-tiramisu-mocktail.
Nauti lounaastasi!
Viiden tähden ruoka: kymmenen luksushotellien kokkien luomaa pääruokareseptiä
Iso brittiläinen lockdown-leivous: kotitekoisia leipä- ja kakkureseptejä
––––––––––––––––––––––––––––––––– Katso yhteenveto tärkeimmistä tarinoista eri puolilta maailmaa - ja tiivis, virkistävä ja tasapainoinen ote viikon uutislistaan - kokeile The Week -lehteä. Aloita kokeilutilauksesi tänään –––––––––––––––––––––––––––––––––
Suklaa-avokado-mousse
Resepti kokki Craig Dryhurstin toimesta Four Seasons Resort Maui .
Ainesosat
- 4 kypsää avokadoa
- 8 unssia luomuvaahterasiirappia
- 2 tl orgaanista vaniljauutetta
- 4 unssia kaakaojauhetta
- ½ tl kanelia
- 12 unssia tuoreita vadelmia
- Suklaalastuja (koristeeksi)
Menetelmä
- Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi ja silkkiseksi. Tarkista lopuksi makeus ja säädä tarvittaessa
- Annostele astioihin ja kerro jokaiseen viidellä vadelmalla
- Ripottele päälle suklaalastuja ja vielä muutama vadelma ja ripottele lopuksi kanelia
Amalfi sitruunatorttu
Resepti pääkokin toimesta Randallin mukaan osoitteessa InterContinental London - Park Lane .
Ainekset taikinaan
- 250 g tavallisia jauhoja
- 75 g tomusokeria
- 180 g voita
- 2 munankeltuaista
Menetelmä
- Laita jauhot, tomusokeri ja voi monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes se muistuttaa hienojakoisia korppujauhoja. Lisää keltuaiset ja kiehauta 10 sekuntia. Kaada kulhoon ja sido käsin yhteen. Anna levätä jääkaapissa tunnin ajan
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa torttuvuoka leivinpaperilla ja täytä leivinpavuilla. Sokeapaista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista paperi ja leivinpavut ja laita torttuvuori takaisin uuniin paistamaan vielä 5 minuuttia. Sivele koko kotelon sisäpuoli kananmunalla tiivistämiseksi. Paista vielä 5 minuuttia ja laita sivuun
Ainekset täytteeseen
- 5 Amalfi-sitruunan raastettu kuori
- 150 ml vastapuristettua Amalfi-sitruunamehua
- 300 g tomusokeria
- 300 g suolatonta voita, jäähdytettynä
- 6 kokonaista luomumunaa
- 9 luomumunankeltuaista
Menetelmä
- Esilämmitä grilli korkealle. Täytettä varten sekoita sitruunan kuori ja mehu, sokeri ja voi paksupohjaisessa kattilassa ja kuumenna varovasti, kunnes voi on sulanut ja sokeri liuennut. Vatkaa munat ja keltuaiset kulhossa keskenään ja lisää sitten kattilaan. Sekoita keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike sakenee (varmista, ettei se kiehu tai munat juokseutuvat). Kaada täyte edelleen sekoittaen torttuvuokaan
- Aseta torttu grillin alle ja kypsennä, kunnes täytteen pinnalle ilmestyy mustia pisteitä. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua
All-amerikkalaiset suklaakeksit
Reseptin kirjoittaja Ocean House Rhode Islandissa, Yhdysvalloissa.
Ainesosat
- 1 kuppi, pakattu - vaaleanruskea sokeri
- 1/2 kuppia sokeria
- 1 kuppi tai 2 tikkua voita (suolaamaton; pehmennetty)
- 2 munaa
- 2 tl kahviuutetta
- 2 1⁄2 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1⁄4 tl suolaa
- 2 kuppia puolimakeita suklaapaloja
Menetelmä
- Kuumenna uuni 180 °C:seen
- Vaahdota vaaleanruskea sokeri ja sokeri pienessä vatkaimella vatkaimella
- Lisää pehmennetty voi ja sekoita rakeiseksi tahnaksi
- Lisää kananmunat ja kahviuute, sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. Älä sekoita liikaa!
- Lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut
- Pudota keksit kauhalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
- Tasoita hieman jokaista taikinalusikallista ja paista 8 minuuttia pyöritellen puolivälissä
Miellyttävä riisivanukas jälkiruoka
Reseptin kirjoittaja Royal Champagne Hotel & Spa Ranskassa.
Ainekset riisivanukkaan
- 125 g vanukas riisiä
- 750 ml valitsemaasi maitoa
- 125 g sokeria
- 100 g yksikermaa
- 1 mandariinin kuori
- 1 sitruunan kuori
- 1 vaniljatanko
- Ja tonni papuja
- 1 kanelitanko
Menetelmä
- Huuhtele riisi kiehuvalla vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi
- Yhdistä maito, huuhdeltu riisi, sokeri, mandariinin ja sitruunan kuori ja kaikki mausteet ja kiehauta
- Kun riisi on kiehunut, alenna lämpöä kiehuvaksi, kunnes riisi on pehmennyt
- Anna jäähtyä ja lisää haluamasi määrä kermaa maun mukaan
Ainekset karamellikastikkeeseen
- 500 g sokeria
- 150 g glukoosisiirappia (tai hunajaa)
- 650 ml vettä
Menetelmä
- Keitä sokeri ja glukoosisiirappi (tai hunaja) 150 ml:ssa vettä korkealla lämmöllä
- Anna kiehua, kunnes karamelli alkaa ruskeaa ja lisää loput 500 ml vettä
- Laita jääkaappiin jäähtymään ja tarjoa riisivanukkaan kanssa herkullisen makea jälkiruoka
Juo jälkiruokasi: tiramisu-mocktail tai cocktail
Luca Angelin resepti osoitteessa Four Seasons Hotel Milano .
Ainesosat
- 3 ruokalusikallista vaniljajäätelöä
- 2 cl nestemäistä kermaa
- 2 cl espressokahvia
- 2 tl sokeria
- lisää Baileys tai Kahlua cocktailia varten
Menetelmä
- Sekoita kaikki 2 jääpalan kanssa
- Koriste: ripottele katkeralla kaakaolla
––––––––––––––––––––––––––––––––– Katso yhteenveto tärkeimmistä tarinoista eri puolilta maailmaa - ja tiivis, virkistävä ja tasapainoinen ote viikon uutislistaan - kokeile The Week -lehteä. Aloita kokeilutilauksesi tänään –––––––––––––––––––––––––––––––––
