Samppanjakoulutus: kaikki mukana St Pancras by Searcys -kuplakoulussa
Nauti illasta, joka on täynnä kuohuntaa Ison-Britannian kuplisimmassa koulutuskeskuksessa

Searcysin St Pancrasissa on jotain erittäin romanttista. Siemailet lasillista samppanjaa aseman vaikuttavan lasin ja takorautakaton alla, alat poikkeuksetta etsiä junille suuntautuvaa väkijoukkoa toivoen, että huomaat Trevor Howardin ja Celia Johnsonin jättämässä tunteellisia jäähyväisiä.
150-vuotisen historiansa aikana asema on nähnyt enemmän kuin sen osuutensa tunnepitoisista jäähyväisistä, ja Euroopan pisin samppanjabaari on käynnistänyt uuden yrityksen, jonka avulla voit paahda niitä tyylikkäästi – ja vähän tietäen kuplivan valintasi takana.
Tässä kuussa alkaa baarin uusi samppanjakoulu, jossa vieraat voivat oppia lisää poreilevasta suosikkistamme ja sen kanssa syötäväksi sopivista ruoista. Ja entente cordialen hengessä ilmestyy myös englanninkielisten kuohuviinien parhaat puolet.
Korkeista vastaa Searcysin juomalähettiläs Joel Claustre, joka keskustelee vieraille valinnoistaan eksklusiivisessa kuukausittaisessa mestarikurssissa, joka järjestetään uudessa 12-paikkaisessa maisteluhuoneessa, joka on myös käytettävissä kokouksiin niille liikemiehille, jotka pitävät työstään. pop.
The Week Portfolio oli kuitenkin kellonnut päiväksi ja sen sijaan nauttinut Searcys-samppanjaillallisesta, jonka pääkokki Colin Layfield ja kehityskokki Shaun Rowlands ovat luoneet ja joka sisälsi brittien sesongin parhaita puolia.
Vieraita tervehditään tyylikkäällä kivestä veistetyllä samppanjakartalla, jonka alapuolella on pulloseinä ja tietysti klassinen poreileva huilu. Claustre puolestaan kertoo meille erilaisista lajikkeista, joita otamme näytteille – mukaan lukien englantilainen kuohuviini. Kun häneltä kysytään tästä oudosta näkystä iltana, jossa juhlittiin Ranskan kuuluisinta viiniä, hän vastaa gallialaisena olkiaan kohauttamalla ja sanoo, että englantilaiset tuottavat nykyään hienoa kuohuviiniä, joten miksi ei. Kyse on loppujen lopuksi laadusta.
Pöydällämme kerjäävän käsin leivotun leivän jälkeen meitä hemmottelee paistettu punajuurikasalaatti Bath-sinihomejuuston ja sokeroitujen saksanpähkinöiden kera. Puhtaat, maanläheiset ja kermaiset maut tulevat täydellisesti esiin lasillisella sokeritonta Laurent Perrier Ultra Brutia.
Makeat, pehmeät ja herkät Lyme Bayn kampasimpukat, joissa on silkkinen porsaan poski inkiväärissä, seuraavat sekä lasillinen erinomaista Veuve Fourny blanc de blancia, samppanjaa pienestä viinitilasta, jota nyt johtaa Fournyn perheen viides sukupolvi.

Pääruokamme on brittiläinen klassikko: kanapiirakka, jossa on, uskomattoman, kaikkien aikojen maukkaimpia lehtikaaleja. Täällä englantilainen timantti astuu lasille, blanc de noirs brut Furleigh Estate Dorsetista. Yksi kulaus tätä sitruunakultanektaria, sen pienet kuplat kuplivat iloisesti, ja näemme, miksi ranskalaiset ovat niin hyviä viinissä: he todella tietävät laadun, kun he maistavat sitä – vaikka se olisikin kanaalin väärältä puolelta.
Jälkiruoka saa meidät ihmettelemään: mitä poreilua Joel on saanut tähän tunnetusti vaikeaan viinien yhdistämiseen? Vastaus on Tattinger nocturne sec, ei-vintage, joka on makeampi kuin brut ja jonka runsas, täyteläinen runko leikkaa läpi paistettuja alaskojamme ympäröivän säilötyn kirsikkakastikkeen terävyyden. Erittäin suuret paistetut alaskamme, huomaan hieman peloissani, kun se asetetaan eteeni, ja silti onnistun viimeistelemään sen.
Iltamme päättyi, lähdemme hakemaan junia, ja vaikka Trevorista ja Celiasta ei vielä ollut merkkiäkään, Portfolio lupaa, että tämä on enemmän kuin lyhyt kohtaaminen.
Varaukset ja lisätiedot osoitteesta Searcysin St Pancras