Oranssi on uusi valkoinen: appelsiiniviinin nousu ja nousu
Punaisen monimutkaisuus ja valkoisen virkistys
- Kokeiltu ja maistettu: parhaat viinit
- Viiniin sijoittaminen: mitä asiantuntijat ajattelevat
- 'Laajenna viinitietoasi ja -kokemustasi'
- Vino fumo: parhaat viinit grillaamiseen
- Ison-Britannian johtavan viinitilan Chapel Downin kulissien takana
- Oranssi on uusi valkoinen: appelsiiniviinin nousu ja nousu
2014 Getty Images
Nykyään ainoa asia, joka sinun on tiedettävä tehdäksesi vaikutuksen Tinderissä tapaamaasi viiniharrastajaan tai lankoviini, on se, että appelsiiniviini on uusin asia.
Joten mitä appelsiiniviini oikein on? Lyhyesti sanottuna se on valmistettu valkoviinirypäleistä punaviinin tapaan. Tämä tarkoittaa, että rypäleen kuoret jätetään päälle sen jälkeen, kun ne on murskattu siinä, jota kutsutaan 'ihokontaktiksi'.
Ranskalaisen sommelierin lausumat sanat loivat kuvia kielletyistä suhteista viiniköynnösten välillä. Käytännössä ihokosketus synnyttää viinin, joka näyttää usein paljon tummankeltaiselta chardonnaylta, mutta voi tuottaa punaviinin monimutkaisuutta ja tanniinit säilyttäen samalla jäähdytetyn valkoisen viileän virkistävän luonteen.
Onko appelsiiniviini uutta? Kuten tapahtuu, ei. He ovat valmistaneet viiniä tällä tavalla – erityisesti Georgiassa – vuosituhansien ajan. Mutta lähempänä kotia seikkailunhaluiset viininvalmistajat yrittävät elvyttää sen suosiota ja antaa viinin ystäville jotain tuoretta nautittavaa aurinkoisena päivänä.
The Week Portfolio kokeili viittä italialaista appelsiiniviiniä lämpimänä kesäiltana klo Vyner Streetin pesä Itä-Lontoossa – näin ajattelimme:
2015 A. Maule 'Sassaia'
Rypäle: Garganega
Tämä hunajanvärinen jalokivi Venetosta on ollut kolmen päivän aistillinen ihokosketus ilman toimenpiteitä (ei lisäaineita, lämpötilan säätöä jne.). Tuloksena on ystävällinen ja helposti lähestyttävä viini, jossa on paljon lupauksia.
2015 White Beam
Rypäle: Garganega
Tämä Luoteis-Italiasta tuleva pisara on mukavan sitrusmainen. Meille kerrottiin, että 'tanniinit saavat tämän viinin seisomaan'. Sen terävä maku toi mieleen nokkelan tädin pistävän väkäsen. Erittäin pätevä.
2014 AA Zidarich
Rypäle: Vitovska
Tämä samean näköinen koillis-italialainen viini on ehkä enemmän mansikkavaaleita kuin inkivääriä. Vähemmän monimutkainen kuin odotimme, siitä puuttuu hedelmäisyyttä, jota voit odottaa valkoiselta puutarhalajikkeelta.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Rypäle: Fiano
Tämä Etelä-Campagnan helmi on merkittävä askel eteenpäin tanniinien suhteen. Se on kukkainen ja hedelmäinen kuusamaa ja appelsiininkukkia sisältävänä, ja se sopisi hyvin täyteläisen ruoan kanssa.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Rypäle: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Tämä on väriltään ylivoimaisesti tummin, sillä se on ollut ihokosketuksessa kuusi kuukautta. Se on myös hämmästyttävän erilainen kuin muut kokeilemamme viinit. Väri muistuttaa aurinkoon jätettyä vetistä Aperol Spritziä. Siinä on monimutkaisia tanniineja – kuten hieno Bordeaux – timjamia, kuivattua aprikoosia ja sokeroitua appelsiinin makua. Tämä on loistava viini, joka saa varmasti kielen heilumaan seuraavassa grillissäsi.
Meille kerrottiin, että appelsiiniviini on parasta tarjoilla 10-12 celsiusasteessa (lämpimämpi kuin valkoinen, viileämpi kuin punainen). Kaikki viinit ovat saatavilla osoitteessa Vyner Streetin pesä , 286-290 Cambridge Heath Road (kulma Vyner Street), Lontoo, E2 9DA
