Kuinka julkkiskokit tekevät täydellisen pannukakun
Delia, Jamie ja Nigella jakavat reseptinsä laskiaistiistain juhlaan
- Kuinka tehdä täydellinen pannukakku
- Kuinka Delia, Jamie ja Nigella tekevät pannukakkujaan
- Kääntö hyvä: miksi pannukakkuja lyödään
Tällaista yksinkertaista ruokaa varten pannukakut ovat inspiroineet hämmentävää valikoimaa muunnelmia reseptien, menetelmien ja täytteiden suhteen.
Paperiohuista ranskalaisista makeisista tai suolaisista crepeistä intialaisiin dosoihin, voilla ja hillolla levitetyistä skotlantilaisista pannukakkuista sekä pehmeästä kirnupiimälajikkeesta, jota amerikkalaiset nauttivat pekonin, vaahterasiirapin ja kermavaahdon kera, löytyy pannukakku mihin tahansa vuorokaudenaikaan.
Täällä julkkiskokit jakavat reseptejä ja vinkkejä täydellisen pannukakun valmistamiseen.
Delia Smithin yksinkertaisia maukkaita pannukakkuja
Delian nopea ja helppo pannukakkuresepti tekee 15 parasta litistettyä mielikuvitusta näistä viidestä ainesosasta:
- 110 g tavallisia jauhoja
- Hyppysellinen suolaa
- Kaksi isoa munaa
- 200 ml rasvatonta maitoa
- 75 ml vettä
- 50 g voita
Delia ' s reseptin mukaan jauhot ja suola siivilöidään sopivan kokoiseen kulhoon ennen kuin teet jauhojen keskelle kuopan ja rikot munat siihen.
Vatkaa munat ja jauhot perusteellisesti lisäämällä maitoa vähitellen, kunnes kaikki neste on käytetty ja seos on koostumukseltaan hyvin ohutta kermaa. Kaavi ylimääräinen jauho kulhon reunasta seokseen, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
Sulata voi kattilassa ja lisää seokseen kaksi ruokalusikallista ennen kuin vatkaa uudelleen.
Kaada loput voista kulhoon ja käytä tarpeen mukaan vuoan voitelemiseen ennen jokaista pannukakkua.
Kuumenna pannu todella kuumaksi, laske sitten lämpö keskilämmölle ja kaada sekaan noin 1,75 rkl seosta. Kallista taikinaa puolelta toiselle, jotta pohja peittyy tasaisesti taikinalla. Kypsennä kullanruskeaksi ja käännä sitten – joko palettiveitsellä tai nostamalla ilmaan.
Delia ehdottaa tarjoiluksi yksinkertaisia sitruunan ja sokerin herkkuja, mutta herkät voivat haluta lisätä hilloa tai suklaalevitettä.
Jamie Oliverin kreppiresepti
Jamie’s Normandia tyyliset tattaripannukakut eivät ole heikkohermoisille, niissä on paljon enemmän voita ja ripaus siideriä.
- 3 vapaan kanan munaa
- 100 g voita sulatettuna sekä nuppi kreppivuoan voitelemiseksi
- 275 ml siideriä
- 250 ml vettä
- 250 g tattarijauhoja
Vatkaa munat ja lisää sitten voi, siideri, vesi ja ripaus suolaa. Siivilöi jauhot joukkoon vatkaten ja anna seoksen levätä 30 minuuttia. Kuumenna iso pannu ja lisää kauhallinen taikinaa kallistaen pannua leviämään ja keitä, kunnes se alkaa kuplia. Löysää reunoja ja käännä tai käännä pannukakku. Tarjoile makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa.
Jos pidät jostain hieman erilaisesta, voit kokeilla paistaa pinon amerikkalaistyylisiä pannukakkuja, jotka ovat herkullisia kaiken kanssa vaahterasiirapin ja pekonin kanssa jogurttiin ja mustikoihin.
Nigellan amerikkalaiset aamiaispannukakut
Nigella Lawson loistaa täydelliset yhdysvaltalaiset pannukakut.
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl valkoista sokeria
- 2 isoa munaa (vatkattuna)
- 30 g voita (sulatettuna ja jäähtyneenä)
- 300 ml maitoa
- 225 g tavallisia jauhoja
- Voita paistamiseen
Laita ainekset tehosekoittimeen ja blitse tai, jos sekoitat käsin, tee kuiviin aineisiin kuoppa, vatkaa munat, sulatettu voi ja maito ja siirrä kannuun.
Kuumenna tasainen parila tai pannu liedellä.
Kun paistat pannukakkuja, sinun tarvitsee vain muistaa, että kun pannukakun yläpuoli rakkulaa ja kuplii, on aika kypsentää toinen puoli ja tämä vaatii vain noin minuutin, jos sitäkin.
Täydellisiä pannukakkuvinkkejä
Älä rajoita itseäsi sitruunan ja sokerin vanhaan valmiustilaan, kun on kyse täytteistä, sanoo The Daily Mirror . Sanomalehti ehdottaa komboja, kuten maapähkinävoita ja banaania tai jäätelöä ja persikoita piristämään Pannkakkupäivän herkkujasi.
Sillä välin, ITV:n uutiset kulkee käytännöllisempää reittiä, jossa on palo- ja pelastuslaitoksen vihjelista, joka varoittaa, että yli puolet kotitalouspaloista syttyy keittiöstä.
Mitä sinun pitäisi tehdä, jos pannu syttyy tuleen? Älä yritä siirtää sitä äläkä heitä vettä sen päälle. Sammuta liesi, jos se on turvallista, laita pannu kansi päälle, jos voit ja jos tuli on riistäytynyt hallinnasta, poistu kotoa ja soita hätänumeroon.
Miksi pannukakkupäivänä syödään pannukakkuja?
Pannukakkupäivä - joka tunnetaan perinteisemmin nimellä Shrove Tiistai - on kristillinen juhla, joka osuu paaston aattoon, 40 päivän katumusjaksoon paaston kautta.
Lastaaistiistain nimi tulee vanhasta keskienglannin verbistä 'shrive', joka tarkoittaa tunnustaa syntinsä. Keskiajalla kristityt menivät kirkkoon ennen keskipäivän iltapäivää ja pyysivät Jumalalta anteeksiantoa ennen paaston alkua. Päivä antoi heille myös mahdollisuuden nauttia kaikista hemmottelevista ruoista, jotka kielletään seuraavan 40 päivän aikana.
Paaston aikana kristittyjä kannustettiin historiallisesti syömään vain yksi ateria päivässä ja pidättymään kokonaan joistakin ruoista, yleisimmin lihasta. Keskiajalla kaikki eläintuotteet olivat kiellettyjä, joten tämän lainvastaisen voin ja kananmunien vuoksi pannukakut olivat yksinkertainen tapa käyttää jäljellä olevat tarvikkeet.
Vaikka paaston perinne on mennyt pois muodista muutamien brittien keskuudessa, tapa syödä pannukakkuja, usein makeilla täytteillä, säilyy elossa ja hyvin.
Brittiläisen pannukakkupäivän perinteet
Pannukakkukilpailu: Vaikka useimmat ihmiset ovat tyytyväisiä syömään pannukakkuja, jotkut käyttävät niitä myös urheiluun. Pannukakkukilpailuja, joissa juoksijat kilpailevat kaduilla kääntelemässä pannukakkua paistinpannussa, järjestetään kaupungeissa ja kylissä kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Perinteen sanotaan saaneen alkunsa Olneysta, Berkshirestä, missä aikaisin kirjattu rotu oli vuonna 1445.
Laskiaisjalkapallo: Tämä tunnetaan myös nimellä mob football, mutta tämä ei ole heikkohermoisille. Pelin uskotaan syntyneen keskiajalla, ja sitä pelataan edelleen laskiaistiistaina ja tuhkakeskiviikkona Ashbournessa, Derbyshiressä. Se sisältää rajattoman määrän pelaajia kussakin joukkueessa, joka yrittää siirtää suurta palloa kohti maalia kaikin mahdollisin keinoin. Ashbourne-peliä pelataan kaksi päivää, joka päivä alkaa klo 14 ja päättyy klo 22.
Pannukakkupäivä ympäri maailmaa
Mardi Gras: Italiasta Brasiliaan Mardi Grasista ja karnevaalista on tullut synonyymejä naamioille, puvuille, tanssille ja valtaville paraateille. Ranskankielinen nimi Mardi Gras käännetään englanniksi rasvaksi tiistaiksi, joka taas viittaa rasvaisten ruokien nauttimiseen ennen paaston alkua. Mardi Grasia vietetään useissa Euroopan maissa, kuten Belgiassa, Saksassa, Ranskassa, Italiassa ja Ruotsissa, mutta suurimmat juhlat järjestetään nyt Amerikassa.
USA: Mardi Gras -juhlien uskotaan alkaneen Yhdysvalloissa vuonna 1699 sen jälkeen, kun kaksi ranskalaista tutkimusmatkailijaa laskeutui tämän päivän Louisianaan. Tutkijat pitivät pienen juhlan ja nimesivät laskeutumispaikan Point du Mardi Grasiksi. New Orleansissa järjestetään nyt suurimmat juhlat, jotka houkuttelevat miljoonia ihmisiä vuosittain. Myös monet muut Yhdysvaltojen kaupungit, erityisesti ne, joilla on ranskalaista tai espanjalaista perintöä, juhlivat lomaa.
Brasilia: Brasilian karnevaali, maan ylivoimaisesti suurin juhlapäivä, kestää viisi päivää ennen laskiaistaistaita. Rio de Janeiron tapahtuma houkuttelee lähes viisi miljoonaa ihmistä, kun taas kokonaisuudessaan karnevaalit houkuttelevat 70 prosenttia maan vuotuisista vierailijoista. Tästä huolimatta tämä festivaali juontaa juurensa myös pidättymisen perinteestä: sana karnevaali tulee latinan sanasta 'carnelevamen', joka tarkoittaa 'lihan poistamista'.
