Kombucha: Onko se sinun kuppisi teetä?
Fermentoidusta juomasta, jolla on oma makunsa, on nopeasti tulossa yksi tämän vuoden trendikkäimmistä, puhumattakaan terveellisimmistä juomista
Juomatrendit tulevat ja menevät, mutta jotkut kestävät pidempään kuin toiset. Aamiaismuroja, suklaapatukkaa tai lihamakuisia cocktaileja, kukaan? Luulin ei. Kombucha, jolla on todistetusti kestävyys, on juotu Aasiassa vuosisatoja, se on jo valloittanut Pohjois-Amerikan ja on vähitellen keräämässä lujia faneja ympäri Iso-Britanniaa.
Probiootti, tämä hieman kuohuva, fermentoitu vihreä tai musta tee, on lukemattomia raportoituja terveyshyötyjä, mukaan lukien ruoansulatuksen edistäminen ja aineenvaihdunnan nopeuttaminen. Mutta tyhmät terveysväitteet sivuuttaen, varmaa on tämä: meillä on vihdoinkin mielenkiintoisen makuinen juoma, joka ei ole täynnä sokeria, keinotekoisia makeutusaineita tai E-numeroita, joita nautitaan silloin, kun emme halua juoda alkoholia.
Makuun useimpien on totuttava – se on melko etikkamainen, mutta yllättävän miellyttävä. Itse asiassa niille, jotka pitävät juomistaan hapan puolella, se on siunattu helpotus. Kombucha sekoittuu myös hyvin mehujen kanssa ja on loistava pohja cocktaileille. Seurauksena on, että Lontoon ruokailijat ovat villisti. Jos haluat myös kokeilla sitä, tässä on valikoima paikkoja, joissa voit maistella sitä.
Jarr baari klo Mickin autotalli , trendikkäässä Hackney Wickissä, on Euroopan ensimmäinen paikka, jossa on kombuchaa hanasta. Sitä ajaa Jarr Kombucha , joka valmistaa omat versionsa paikan päällä ja tarjoilee suoraan, inkiväärillä, vadelmalla tai passionhedelmällä maustettuna tai upeissa cocktaileissa. Mick's Garage sisältää myös Shuk Shukin, joka on järjettömän suositun Berber & Q -ravintolan jälkeläinen, joka tarjoilee herkullista marokkolaista ja tunisialaista ruokaa suoraan grillistä – täydellinen kumppani parille kombucha-cocktailille.
Muita paikkoja pääkaupungissa ovat mm Sammakko , Masterchefin alumni Adam Handlingin uusi ravintola Spitalfieldsissä. Handling on koonnut kombucha- ja teenmaistelumenun, jotta voit selvittää, miten se yhdistetään syömäsi kanssa.
Raaka ankka , hieman London Fieldsin pohjoispuolella, valmistaa myös omaa kombuchaaan, jonka makuja ovat esimerkiksi sitruunaruoho ja laventeli sekä appelsiini ja kurkuma. Voit pyytää shottia sekoitettavaksi aamuvihreään mehuun ja tulla illalla tilaamaan oolong kombuchaa ja vodkaa, jonka mukana tulee kunnollinen puristus sitruunaa ja joka on tarpeeksi virkistävää tehdäkseen siitä parhaan töiden jälkeisen chill-out-juoman.
Jos haluat suunnata länteen pikemminkin kuin itään, vegaaninen raakaruokaravintola Nimi , Notting Hillissä, tarjoilee herkullisen valikoiman, mukaan lukien vadelma- ja seljankukkia tai metsämarjoja. Pysy täällä nauttimassa ruokaa, joka on yhtä maukasta kuin terveellistä: ajattele epätavallisia pad thai-, sushi- ja tapastaulujen jakamistapoja.
Kun Michelin-tähdellä palkittu joukko on pukeutunut kombuchaan, tiedät sen olevan vartija. Ne sisältävät Keittiön pöytä , avoin maistelukurssiravintola, joka on piilotettu verhon taakse hot dog- ja samppanjaamporiumin Bubble Dogsissa, ja Sopii , Simon Roganin ylistetty ravintola Claridge'sissa, jossa he tekevät oman versionsa ohraviinistä, oluesta, siidereistä ja päärynäviinistä lisätäkseen makuihin syvyyttä ruoanlaitossa.
Haluaisitko kokeilla sitä kotona? Se on myynnissä Whole Foodsissa, ja paikallinen luontaistuotekauppasi on melkein varmasti varastossa. Jarr Kombucha n tavallisia ja hedelmäisiä versioita on saatavana tavarantoimittajilta ympäri Lontoota, mukaan lukien Harrods ruoka halli, Lähdemarkkinat Wigmore Streetillä ja St Pancrasin asemalla sekä osoitteessa Villiruokakahvila Neal's Yardissa. Sinusta tulee hetkessä kombucha-käännynnäinen.
