Skandinaavinen ja pohjoismainen keittiö: missä syödä Isossa-Britanniassa ja Lontoossa
Maistele Ruotsin, Norjan, Tanskan ja Suomen herkkuja
Skandinaavisen ja pohjoismaisen tyylin jatkuessa vaikuttaessa muotoilumaailmaan, Norjasta, Ruotsista, Tanskasta ja Suomesta peräisin oleva ruoka on ottamassa tiukasti valtaansa kulinaarisella alalla.
Täältä poimimme joitain Lontoon ja Iso-Britannian parhaista ravintoloista, kahviloista ja kaupoista.
Ravintolan koti, Northumberland
Suositun The Hadrian at Wall -pubin sisällä sijaitseva Restaurant Hjem (lausutaan yem) tuo Skandinavian makuja ja tyyliä Tyne Valleyyn kunnianhimoisella makumenulla. Kaikki tuotteet hankitaan ympäröiviltä tiloilta ja puutarhoilta Northumberlandista ja maistelumenu on 15-18 annosta.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Lontoo
Lontoon Sohossa sijaitsevan Nordic Bakeryn minimalistiseen sisustukseen on kiinnitetty paljon huomiota, ja tämä yksinkertainen ja miellyttävän mutkaton lähestymistapa ulottuu myös sen ruokaan. Kompakti menu keskittyy avoimiin voileipeihinsä, jotka tarjoillaan tummalla rukiilla. Sinun on turha lähteä ilman laatikkoa sen kuuluisia kanelipullia tai yhtä sen herkullisista leivistä, sydämistä ja hilloista.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Lontoo
ScandiKitchen syntyi perustajien Bronten ja Jonasin toiveista tuoda kotimaansa – Tanskan ja Ruotsin – keittiön makua Isoon-Britanniaan. Siitä on sittemmin kasvanut yksi maan johtavista skandinaavisen ja suomalaisen ruoan viranomaisista, jonka nimeen kuuluu keittokirja sekä laaja verkkokauppa, joka myy runsaasti elintarvikkeita ja kaappitavaroita Ruotsista, Norjasta, Tanskasta ja Suomesta. Paras tapa saada välitön korjaus on kuitenkin suunnata sen alkuperäiseen kivijalkakahvilaan Lontoon keskustassa, josta löydät houkuttelevan valikoiman avoimia voileipiä ja tuoreita leivonnaisia.
61 Great Titchfield Street, Lontoo W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Salt Bar, Macclesfield
Tämä kahvila/bistro Cheshiren markkinakaupungissa Macclesfieldissä keskittyy kodikkaisiin Scandi-klassikoihin, hyvin tehtynä. Aloita sen tunnusomaisella smorgasbordilla, valikoimalla täytteitä, jotka tarjoillaan suuressa näkkileivässä, joka on suunniteltu jaettavaksi. Tai ehkä valitse katkarapu skagen, hienostunut ote katkaravuista paahtoleivän päälle, tarjoillaan paistetussa hapantaikinassa tillin, purjo- ja piparjuurimajoneesin kanssa. Pääruoan puolelle siirryttäessä löydät lohduttavia ja tuttuja perinteisiä skandinaavisia lihapullia suolakurkku-karpalokastikkeella tai pohjoismaista turskaa ja pinaattipastaa.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Lontoo
Hygge - tanskalainen viihtyisyyden käsite, olipa kyseessä hyvä kahvikupillinen halailu tai kuuman kanelipullien jakaminen ystävien kanssa - oli yksi vuoden 2016 muotisanoista. Mutta harvat tekevät sen paremmin kuin Snaps + Rye, jossa aviomies -ja-vaimotiimi Kell ja Jacqueline Skott ovat perustaneet rauhallisen viipaleen Kööpenhaminasta Golborne Roadille Länsi-Lontoossa. Avoinna keskiviikosta sunnuntaihin klo 10–16, se asettaa etusijalle kestävät ja kausiluonteiset tuotteet. Valikoima tanskalaisia herkkuja voi myös ottaa mukaan sen deli- ja myymälästä.
93 Golborne Road, Lontoo, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen's, Harrogate
Haluatko kokeilla parhaita Yorkshiren ainesosia, jotka on valmistettu skandinaaviseen inspiraatioon? Sitten sinun täytyy käydä Baltzersenissä Harrogatessa. Ruokalistalta löytyy lähes 100 vuotta vanhasta perheen reseptikirjasta muokattuja ruokia. Kakut ja leivonnaiset leivotaan paikan päällä ja on suositeltavaa kokeilla Sultanabolleria. Sen on kuvattu olevan teakakun pehmeyttä ja hieman 'kakkua' muistuttava rakenne.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals 2016
Aquavit
Kahden Michelin-tähdellä palkittu newyorkilainen ravintola Aquavit toi ainutlaatuisen ruotsalaisen keittiön näkemyksensä Lontoon St James’s Marketille vuoden 2016 lopulla. Nykyaikaiset ruoat lähtevät skandinaavisen maiseman runsaudesta luonnollisista ainesosista. Maistele pienten jaettavien lautasten juomapalaa, jossa voit odottaa runsaasti klassisia kala- ja äyriäisruokia, mukaan lukien katkarapu-skagen (ruotsalainen vastine katkarapucocktailille), graavilax ja muikun mätiä, kun taas runsaat lihapullien ja lampaan pääruoat ovat täyteläisiä marinoituja mustikoita ja puolukoita. Ravintola aukeaa ruokaileville asiakkaille 24. elokuuta.
St James’s Market, 1 Carlton Street, Lontoo, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
