Resepti: Grillattuja marinoituja porkkanoita
Porkkanat tulevat omaksi, kun ne marinoidaan ja grillataan elävällä tulella
Porkkanat voivat olla melko epämiellyttävä vihannes, Helen Graves sanoo. Kuitenkin, kun ne marinoidaan ja grillataan elävällä tulella ja tarjoillaan kiiltävänä ja aromaattisena kuuman maustevoin kanssa, ne tulevat todella omaksi.
- 500 g porkkanaa, kuorittu ja leikattu pituussuunnassa neljään osaan
Porkkanamarinadille
- 4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna tai raastettuna
- 3 rkl limetin mehua
- 2 tl kuminan siemeniä
- 2 tl korianterin siemeniä
- 2 kardemumman paloa murskattuna ja siemenet poistettuna
- 4 rkl neutraalia öljyä esim. maapähkinä
Tarjoilua varten
- siivilöityä jogurttia tai muuta paksua, kylmää jogurttia (noin 250g riittää)
- kunnon voita (noin 25 g) tai gheetä
- reilu kourallinen tuoreita currylehtiä
- 2 tl ruskeita sinapinsiemeniä
Menetelmä
- Paahda kumina- ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä tuoksuvaksi ja jauha tai murskaa jauheeksi kardemummansiementen kanssa.
- Sekoita mausteet kaikkien muiden porkkanamarinadin ainesten kanssa riittävän suuressa astiassa, jotta kasvikset pysyvät matalassa kerroksessa.
- Keitä porkkanoita kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja valuta. Lisää ne marinaadiin suolalla ja sekoita hyvin. Jätä yön yli tai muutamaksi tunniksi.
- Valmistele grillisi suoraa kypsennystä varten keskilämmöllä (anna liekkien sammua). Aseta porkkanat sen päälle, kunnes ne ovat kypsiä ja hiiltyneet - noin 15-20 minuuttia.
- Levitä jogurtti tarjoiluvadille ja ripottele päälle porkkanat. Sulata voi/ghee pienessä kattilassa ja lisää siemenet ja lehdet – kun siemenet alkavat poksahtaa, kaada seos porkkanoiden päälle, ripottele päälle vielä suolaa ja tarjoile.
Helen Graves on elävän tulen ruoanlaittolehden Pit toimittaja; pitmagazine.uk
