Pidä se makeana: Panettonen vuodenaikojen herkkuja
Perinteisistä sokeroiduista hedelmistä nykyaikaiseen karamelliin, tämä kauniisti pakattu italialainen leipä antaa sinulle palan joulutunnelmaa
Tekijänoikeus: kaikki oikeudet pidätetään
Klassisesta italialaisesta hiivatusta panettoneesta on tullut iso suosikki Isossa-Britanniassa, ja sen kevyt koostumus on ihanteellinen vaihtoehto raskaammille hedelmäkakuille, joita perinteisemmin nähdään joulupöydissä. Tässä tarkastellaan joitain parhaista saatavilla olevista klassisista vaihtoehdoista sekä leikkisä tulkinta tästä historiallisesta makeasta.
Armani
Italialainen muotitalo ei ehkä ole ensimmäinen nimi, joka tulee mieleen juhlaruoasta, mutta sen gastronominen tytäryhtiö Armani/Dolci tarjoaa kaikenlaisia houkuttelevia makeisia ja lahjoja. Sen joulukokoelman kruunu on perinteinen panettone, jota tarjotaan pienessä neljän unssin tai hemmottelevan 2,2 kilon versiossa. Tarjoile jonkin merkin suklaalevitteen kanssa, niin saat todella ylellisen jälkiruoan.
Armani / Dolci perinteinen joulukakku Panettone, 15 € (12,70 €) / neljä unssia, 35 € (29,70 €) / 2,2 paunaa; armanidolci.com
Loison
Tämä on panettone, jolla on sukutaulu - Loison on valmistanut italialaista erikoisuutta yli 75 vuoden ajan. Nykyään vuonna 1938 perustettua perheen leipomoa johtaa kolmannen sukupolven Dario Loison, joka tarkastaa henkilökohtaisesti kaikki yrityksen huippuluokan kakkujen ainekset varmistaakseen laadun säilymisen. Perinteisellä hapantaikinamenetelmällä valmistettu panettone kestää 72 tuntia, jolloin tuloksena on pörröinen rakenne ja täyteläinen maku.
Loison Classic Panettone vaaleanpunaisessa tinassa, 26,50 £/1,5 lbs, saatavana osoitteesta souschef.co.uk ; loison.com
Itsejääkaapit
Vaikka useimmat epäröivät peukaloida tätä vuosisatoja vanhaa reseptiä, tavaratalo on tuonut klassisen räjähdyksen ajan tasalle lisäämällä siihen yhä suositumpaa ainesosaa – suolattua karamellia. Runsaan, tahmean kastikkeen jalokiviä täynnä olevaa sitä kannattaa kokeilla niille, jotka ovat saattaneet siirtää panettonen eteenpäin jouluillallisilla.
Selfridges Selection Salted Caramel Panettone, £24.99/2.2lbs; selfridges.com
John Lewis
Toinen niille, jotka eivät suosi hedelmäisiä kakkuja ja vanukkaita, tämä John Lewisin panettone välttää tyypilliset sokeroidut hedelmät ja suosii sileää suklaakermaa, joka kulkee läpi kakun. Kun taikinaan on lisätty suklaahippuja, se on taatusti väkijoukkoja niin aikuisille kuin lapsillekin.
John Lewis Chocolate Panettone, 15 puntaa / 1,5 paunaa; johnlewis.com
