Odottamisen arvoista viskiä
Hieno single malt voi olla kokeellinen ja sitä valmistetaan vielä vuosikymmeniä
Diageo
Piilaakso on start-up akceleraattorin henkinen koti – ohjelmia, jotka pyrkivät tukemaan ja edistämään alkuvaiheen yrityksiä. Ja nyt yksi näistä start-upeista on tuonut meille henkikiihdyttimen. Materiaalitieteilijä Martin Janousekin ja yrittäjä Stu Aaronin perustama kalifornialainen Bespoken Spirits paljasti äskettäin patentoidun teknologian, jonka he väittävät voivan toistaa tynnyrissä kypsytetyn viskin, rommin tai brandyn maun kolmesta viiteen päivään.
Prosessi sisältää alkoholin altistamisen eri puiden mikrokuituille paineen alaisena, toisin kuin Nespresso-keitin teollisessa mittakaavassa. Tulokset ovat jo voittaneet Bespoken Spirits -palkintoja sokkomaisteluissa. Mutta kuten Judith Evans toteaa Financial Times , kaikki juojat eivät ole vakuuttuneita. Eräs Oregon-pohjaisen Whiskey Wash -julkaisun arvioija sanoi, että bourbon ei ollut huono, mutta että myös tässä juomassa oli hyvin vähän jännittävää.
Vanha tapa innovoida
Tuo tuomio ei pitäisi olla yllätys, sanoo Scotch Whisky Association (SWA). Britanniassa ja Euroopan unionissa myytävän viskin on kypsytettävä vähintään kolme vuotta. SWA toteaa, että ne laatumääritelmät, jotka koskevat viskiä perinteisesti vanhentuneena tuotteena ja muita muilla tekniikoilla valmistettuja väkeviä alkoholijuomia, tulisi merkitä tavalla, jolla ei käytetä epäreilua mainetta hyväkseen.
Kolme vuotta on vain minimi. Voit odottaa paljon kauemmin ja kutsua viskiäsi silti kokeelliseksi – ja Singletonin tislaamo on tehnyt juuri niin. Hieman yli neljännesvuosisata sitten tislaamon mallasmestari Maureen Robinson maisteli 12 vuotta vanhaa singlemalta. Hän ja hänen tiiminsä päättivät lisätä toisen kypsytyksen asettamalla viskin useisiin kokeellisiin käytettyihin bourbon-, Pedro Ximénez oloroso (sherry) maustettuihin tynnyreihin ja uusiin amerikkalaisiin tammitynnyreihin. Sitten Robinson jätti sen hetkeksi.
Vielä 26 vuoden jälkeen, pisin toinen kypsytys tislaamon historiassa, hän piti sitä valmiina. Puhu kärsivällisyydestä. Siinä on paksu, kermainen rakenne ja eloisa, makea alku, jossa täyteläiset fudge-suunnat johtavat pehmeästi kevyesti mausteiseen, intensiiviseen ja hedelmäiseen makuun, joka viittaa kanelilla maustettuun uuniomenaan, kuivuen hellästi syksyiseen pippuriseen lämpöön, joka peittää makua. maistelumerkintöjen mukaan. Saatavilla on vain 1 689 pulloa, joiden hinta on 2 100 puntaa ( malts.com ).
Palkkiot kärsivällisyydestä
38-vuotias viski valmistettiin aikakaudella, joka oli erittäin jännittävä The Singletonissa – makukokeiden ja innovaatioiden aikaa koko viskinvalmistuksessamme, Robinson sanoo. Muistan maistaneeni... näytteitä vain kolme vuotta toissijaisen kypsytyksen jälkeen ja hämmästyin, kuinka jo niin varhaisessa vaiheessa pystyimme tunnistamaan uusien tynnyreiden tarjoaman maun rikkauden. Näiden tynnyreiden kypsytys yli kahden vuosikymmenen ajan oli tutkimus siitä, kuinka viskistä on mahdollista löytää poikkeuksellinen maku. Toisin sanoen uusien asioiden kokeilemiseen kannattaa ottaa aikaa – vaikka siihen kuluisikin 26 vuotta.
1250798931
2020 Getty Images
Voiton kerääminen
Nyt on suotuisa aika tuoda esille uusi viski. Loppujen lopuksi juotavat sijoitusomaisuusluokat ovat aina menestyneet hyvin laskusuhdanteessa, ehkä kun niiden omistajat ovat yrittäneet hukuttaa surunsa, toteaa Andrew Shirley Knight Frankin lokakuun päivityksessä. Varallisuusraportti . Sekä harvinainen viski että viini ovat nousseet kohtuullisesti viimeisten 12 kuukauden aikana.
Erityisesti harvinainen viski keräilyesineenä on vahvistunut 12 % heinäkuuhun päättyneen 12 kuukauden aikana. Se oli toiseksi paras kaikista kerättävistä paitsi käsilaukkuista, joiden arvo on noussut viidenneksellä Knight Frank Luxury Investment -indeksin mukaan.
Ja vuosikymmenen aikana viski on edelleen selvästi muiden alaindeksien edellä 535 %:lla verrattuna käsilaukkujen 115 %:iin ja autojen 212 %:iin. Tsemppiä tosiaan.
Tämä artikkeli julkaistiin alun perin v Rahaviikko
