Lontoon parhaat hampurilaiset
Haute-ruoasta käsinruokaan, Portfolio tarjoaa sinulle hienoimmat hampurilaiset, joita pääkaupunki voi tarjota
Nic Crilly-Hargrave valokuvaus
Nöyrä hampurilainen on yksi maailman hienoimmista kulinaarisista saavutuksista. Yksinkertainen ja edullinen, mutta vankka ja runsas, sen monipuolisuus tarkoittaa, että se voi tyydyttää minkä tahansa himon, olipa kyseessä sitten mukavuusruoka tai monimutkainen gourmet-kokemus.
The Week Portfolio on luonut listan pääkaupungin parhaista ja kirkkaimmista hampurilaisravintoloista joka tilanteeseen.
Ja voittajat ovat...
Paras ketju: Dirty Burger, useita paikkoja
Vuonna 2012 Kentish Townissa pienenä hökkelinä lanseerattu Dirty Burger on levinnyt kymmeneen paikkaan eri puolilla kaupunkia, ja kaksi merentakaista haaraa ovat Barcelonassa ja Chicagossa.
Sen kevennetty ruokalista, jossa on vain kourallinen vaihtoehtoja, tarjoaa minimalistisia, mutta mahtavan palkitsevia ruokia, jotka ovat hienoimpien katuruokakojujen arvoisia.
Pullo on erityinen herkku, sanoo The Guardian. 'Juuri oikealla puolella tiheää, kiiltävää demibriochea' on 'erinomainen väline lihalle', siinä sanotaan.
Ja mikä olisikaan parempi tapa maistella sitä kuin Dirty Cheeseburger, toiminnantäyteinen klassikko, jonka päällä on salainen 'erikoimajoneesi'? Tarkistamisen arvoisia ovat myös tavalliset erikoistarjoukset, kuten elokuun ilmiömäinen karamellisoitu sipuli ja sinihomejuustohampurilainen.
Tuoreimmat pihvit: Leikkaa + Jauha, N1C
Cut + Grind on piilotettu ilmavaan, riisuun tilaan nopeasti uusiutuvalla teollisuusvyöhykkeellä Kings Crossin pohjoispuolella, ja se tarjoaa hampurilaisia niin tuoreina, että ne saapuvat pöytääsi käytännöllisesti katsoen hiljaa.
Erilaiset naudanlihapalat, jotka vaihtelevat päivittäin, jauhetaan käsin paikan päällä ja yhdistetään sitten joko marmoroiduiksi mehuiksi tai ohuemmiksi laihoiksi pihveiksi.
Tuloksena on pullea, uber-raikas pihvi - ulkopuolelta mehukkaaksi grillattu, sen vaaleanpunainen keskiosa on edelleen lähes mahdottoman pehmeä.
Vaikka käsin jauhettu naudanliha voi olla Cut + Grind’s USP, ruokalistalla on myös kana-, kasvis- ja vegaanimuunnelmia hampurilaista.
Jokainen tarjoilee tavanomaisten hampurilaislisäkkeiden, bearnaise-kastikkeen ja runsaan annoksen raikkaita belgialaisia kolminkertaisesti keitettyjä perunoita.
Rapeampi no-mayo-slaw, jossa on tihkunut runsaampaa umami-kastiketta, on täydellinen vastakohta runsaalle lihaiselle hyvyydelle, kun taas hemmottelevampia puolia ovat tryffeliparmesaaniperunat ja halloumi-perunat.
Pieni mutta hyvin harkittu olutlista täydentää ruokailukokemuksen, jonka arvoinen matka York Roadia pitkin.
Paras rajoitetun erän hampurilainen: Patty & Bun, useita paikkoja
Nic Crilly-Hargrave valokuvaus
Heinäkuun loppuun asti Patty & Bun tarjoilee valtavia kanahampurilaisia, jotka on maustettu täyteläisillä Appleton Estate huone.
Jamaikalaisvaikutteisessa Patty & Rum -burgerissa on poikkeuksellisen mureaa grillattua kanaa rapealla Okra-hashin ruskealla coleslaw-peteellä ja tukahdutettu Appleton Estate -rommimarinadiin.
Kenelle tahansa ei-jamaikalaiselle tämä saattaa kuulostaa epäpyhältä makukoktaililta, mutta lopputulos on herkullinen ja helposti paras rajoitetun erän hampurilainen, jota tämä arvostelija on koskaan maistanut. Ja usko minua, olen kokeillut aikanani enemmän kuin oman osuuden juhlallista joulua, munaista pääsiäistä ja pelottavia Halloween-burgerierikoisuuksia.
Patty & Rum sopii täydellisesti yhteen Appleton Estate Jamaican Mulen kanssa. Patty & Bun on oivallinen yhdistelmä inkivääriolutta, limeä ja Appleton Estate Signature Blendiä.
Molemmat ovat saatavilla Patty & Bunin Sohon, Hackneyn, Notting Hillin ja Brightonin sivukonttoreista, mutta vain tämän kuun loppuun asti. Tule sisään nopeasti.
Parhaat katuruokahampurilaiset: Slow Richie's, SE15
Pari yritteliäistä veljestä, jotka työskentelevät ensiluokkaisen panimon kanssa Peckham Rye -aseman kaaren alla, kuulostaa juuri sellaiselta järjestelyltä, joka tarjoaa täydellisen katuruoan, ja se toimittaa asianmukaisesti.
Richie ja Alex Calver ovat perustaneet liikkeen Brick Breweryn sisäpihalle, jossa he tarjoavat pienen mutta herkästi suunnitellun menun. The Beef on kohokohta - voimakas, mausteinen hampurilainen, jonka päällä on kevyesti hiiltynyttä, rapeaa porsaanlihaa ja viimeistelty kirpeällä lime- ja chilikastikkeella.
Slow Richie's tarjoaa myös kunnianhimoisen kasvisvaihtoehdon – punajuuri-, vuohenjuusto- ja chutneyhampurilaisen, jonka päällä on rucolaa ja joka tarjoillaan pörröisessä briossisämpylässä. Tämä pirteä tarjous on yksi harvoista kasvisten korvikkeista, jotka voivat toistaa klassisen hampurilaisen aidon katuruokasotkuisuuden, sillä joka puremassa on runsaasti mehukasta punajuurta.
Parhaat gutbusterit: Ben's Canteen, SW18
Olisi vakavaa vähättelyä sanoa, että tämän vilkkaan bistron hampurilaiset eivät ole heikkohermoisille.
Vuonna 2014 avattu ja huomaamattomalla paikalla Earlsfieldin trendikkäällä pääkadulla sijaitseva Ben's Canteenin tyylikäs sisustus ja hienostunut juomamenu kumoavat sen todella jättimäiset annokset.
Otetaan esimerkiksi Brewdog Burger, uusi yhteistyö samannimisen skotlantilaisten panimoiden kanssa. Se koostuu kahdesta savustetulla juustolla, valkosipulimajoneesilla, pekonilla, Brewdog-grillikastikkeella ja Brewdogissa paahdetuista 'crack-perunoista' tukahdutettusta täyteläisestä pihvestä, ja se seisoo lautasella korkealla kuin Providencen silmä ja tuijottaa sinua, kun mietit seuraavaa siirtoasi.
Rohkeat, voimakkaat maut varmistavat, että Brewdog-hampurilainen - samoin kuin chimichurri-kuormitettu Chilli-juustohampurilainen - ovat enemmän kuin pelkkä määrä.
Jokaisen hampurilaisen mukana tulee suositus viinilistalta, paitsi Brewdog Burger, joka on yhdistetty Brewdog's Punk IPA:n humalaan.
Yllättävin hampurilainen: Flock Beyond, EC3N
Tower Hillin lähellä olevan rautatiesillan varjoissa sijaitseva Flock Beyond ei ehkä saa toista silmäystä ohikulkijoilta. Mutta jos he tietäisivät, että tässä tyylikkäässä pienessä kahvilassa on tarjolla yksi Lontoon parhaista hampurilaisista, he saattavat katsoa hetkeksi älypuhelimistaan.
Viihtyisä, tyylikäs ja virkistävän erilainen, Flockin asiakkaat voivat poiketa liikkeen moitteettomasta litteästä valkoisesta ennen kuin vetäytyvät ruokailutilaan nauttimaan niin mehukasta hampurilaista, että luulisi syöväsi The Ivyssä.
Ja siihen on syy: Flockin omistajat palkkasivat entisen Ivy-pääkokin Des McDonaldin auttamaan ruokalistan kirjoittamisessa, kun kauppa avattiin aiemmin tänä vuonna.
Ja Signature Burgerin kohdalla ihme ei ole hassuissa ideoissa tai ylipainetussa esityksessä, vaan juuri päinvastoin. Perinteinen pekonijuustohampurilainen, joka luottaa ainesosien huomattavaan laatuun tuottaakseen vilpittömän klassikon. Tuore naudanliha, tomaatit ja suolakurkku tihkuvat hellästi mehukkaasti.
Parhaat kanahampurilaiset: Chick N Sours, E8
Jos naudanliha ei ole sinun juttusi, Chick N Sours Haggerstonissa ja Covent Gardenissa saattaa houkutella sinut kanahampurilaisella.
Suuret, loistokkaat ja hillitysti listattu 'voileipiksi' heidän ruokalistallaan, nämä eivät ole sinun veltto kanamyymälän hinta. Fu Manchu on rohkea, voimakas valinta, jossa on ssamjang BBQ -kastiketta ja savuista vaaleanpunaista kaalia, kun taas The General käyttää klassista juustoa, salaattia ja majoneesia.
Ensimmäisen palkinnon saa kuitenkin K-Pop-hampurilainen. Mehevä paistettu kanan reisi on päällä gochujang-majoneesia, chili-etikkaa ja aasialaista salaattia. Se on eksoottinen hampurilainen, joka puree takaisin.
Paras valikoima: Rox Burger, SE13
Rox Burger Lewishamissa kulkee runsaan, klassisen hampurilaisen ja ylimielisen gourmet-tarjouksen välillä.
Kohokohta on On the Rox -hampurilainen, tuore naudanlihapihvi juustolla, grillatulla sipulilla, jalapenoilla, majoneesilla ja kerroksella herkullista chorizoa. Myös Double Cheese on raikas sinihomejuustoräjähdys, joka on päällystetty mehevillä suolakurkkuilla.
Mutta omistajat Fabrizio ja Marcela tarjoavat myös laajan kasvismenun - ja mahdollisuuden vaihtaa kana naudanlihaan. He vetävät kaikki pysähdykset esiin myös kylkien kanssa tarjoten coleslawia aidolla rapsulla, bataattiperunoita sitrus- ja valkosipulikastikkeessa sekä savuketsuppia, jossa on lämmin kanelimaku.
Paras maku: Patty & Bun, useita paikkoja
Jos maku on syvä, etsi Patty & Bun. Entinen nousujohteinen ruoka-auto on juurtunut melko perinteisempiin ravintoloihin ympäri maata, mutta 35 päivää kypsytetty Aberdeen Angus -naudanliha pysyy samana. Vanhentaminen lisää makua pihviin, kun taas lasitettu briossisämpylä kokoaa kaiken yhteen ja on pehmeyydestään huolimatta riittävän jämäkkää pitämään sisällään tyhmimmätkin täytteet. Siitä huolimatta on parasta valmistautua sotkeutumiseen ja varmistaa, että käytät hyvin rasvankestävää paperia, johon kaikki on kääritty.
Vaikka joukkue on äskettäin lanseerannut ensimmäisen vegaanihampurilaisensa, Ari Gold on edelleen pääleikkaus. Se on tiimin vastaus juustohampurilaiseen, ja sitä on erittäin vaikea voittaa, sanoo Londonisti .
Huono, kirkkaanvärinen amerikkalainen juusto on levitetty etikkaan kastettujen punasipulirenkaiden päälle (marinoitua sipulia, mutta ei purkkiin tulevaa), savunmakuista majoneesia ja kevyttä virkistystä mehukkaiden tomaattiviipaleiden muodossa. ja rapeaa salaattia.
