Kööpenhamina: hyggen koti
Queen Louise's Brigde, Kööpenhamina
Lasse Bruhn
Kahvi kädessäni katselen auringon nousua Kööpenhaminan sataman yli hotellihuoneestani. Kun taivas muuttuu vaaleanpunaiseksi, työmatkalaiset pyöräilevät töihin allani olevan sillan yli. Kello ei ole aikaisin, itse asiassa kello on noin 9 aamulla. Sinun ei tarvitse nousta aikaisin nähdäksesi auringonnousun Tanskan talvella.
Olen Kööpenhaminassa kokemassa kaikkea, mitä hyggen koti, nyt kuuluisa tanskalainen viihtyisyyskonsepti, tarjoaa talviviikonloppumatkalle. Ja juhlavampaa kaupunkia olisi vaikea löytää.
Kaupungissa on kymmeniä joulumarkkinoita, joten jokaiselle löytyy jotakin. Perinteisestä saksalaisesta tapauksesta kuuluisassa monivärisessä Nyhavn-satamassa, paikallisiin herkkuihin kaupungin 176-vuotiaan teemapuiston Tivoli Gardensissa, Julemarked-teemaan Kööpenhaminassa syntyneen satukirjailija Hans Christian Andersenin ympärille.
Henkilökohtainen suosikkini oli Christianshavnin osassa, joka on vapaakaupunki tai itsenäinen kunta, jossa asuu 1000 vaihtoehtoista elämäntapaa elävää asukasta. Täältä et löydä Bratwurstia tai Gluhweinia, vaan paikallisia käsityöläisiä, jotka myyvät kaikkea paikallisista juustoista käsintehtyihin koruihin.
Markkinoiden jälkeen kävelimme lyhyen matkan Bridge Street Kitcheniin, katuruoka-alueeseen, joka on tänä vuonna tehnyt talvisen muodonmuutoksen käynnistämällä viehättävän jäähallin, josta on näkymät kaupungin laajoille vesistöille. Jäähalli kimaltelee jouluvalojen alla ja näytti olevan niin paikallisten kuin turistienkin rakastama. Se on ilmainen, jos sinulla on omat luistimet, mutta ne ovat vain 6 puntaa tunnissa, jos sinulla ei ole niitä.
Seuraavana aamuna aloitimme seikkailunhaluisemman kaupunkihiihdon vastikään avatulla CopenHillillä. Ympäristöystävällisen jätteiden energiaksi kierrätyslaitoksen huipulla sijaitsevan kukkulan on suunnitellut innovatiiviset arkkitehdit, Bjarke Ingels Group. Näyttävä rakenne häämöttää kaupungin pohjoispuolella, mutta se kätkee jotain aivan mahtavaa 85 metrin laskettelurinteessä, joka kiertyy koko rakennuksen läpi.
Ympäri vuoden avoinna oleva kuivarinne vastaa huipussaan punaista, keskellä sinistä ja alareunassa vihreää - vasta aloittaville. Siellä ollessamme kokeneet hiihtäjät nousivat koko reitillä, kun taas viisivuotiaat lapset oppivat perusasiat.
Itse aloittelijana olin pitkälti samassa veneessä. Mutta Lisa talon sisäisistä hiihtoohjaajista Snowminds antoi minulle muutaman vinkin ennen kuin kokeilin sitä. Heiluvan alun jälkeen olin täysin riippuvainen.
Tanska on lähes kokonaan tasainen ja sen korkein kohta on vain 170 metriä merenpinnan yläpuolella. Tästä huolimatta 10 % tanskalaisista matkustaa säännöllisesti hiihtämään joka vuosi, mikä tarkoittaa, että rinne on osoittautunut suosituksi lokakuun avaamisesta lähtien. Tehdas käsittelee 600 000 kodin ja 68 000 yrityksen jätteitä viidellä pääkaupunkiseudulla, ja sen savupiipuista tulevat savupilarit saattavat näyttää pahaenteisiltä, mutta ne ovat 99-prosenttisesti höyryä. Laskettelurinteen, ylimmän kerroksen ravintolan, puiden reunustaman ilmaisen vaellusreitin ja maailman korkeimman ihmisen rakentaman kiipeilyseinän myötä kierrätyslaitoksesta toivotaan kasvavan yhteisön omaisuudeksi.
Päivän treenin jälkeen raittiissa ilmassa suuntasin takaisin omaan hygge-paratiisiini - 71 Nyhavn -hotelliin.
Historiallisessa Nyhavnissa - tai uudessa satamassa - sijaitseva kiinteistö on kunnostetussa 1800-luvun varastossa. Sen 130 huoneessa yhdistyvät taidokkaasti alkuperäiset piirteet - kuten näyttävät kattopalkit - minimalistiseen skandi-estetiikkaan, Carpe Diem -sängyihin, tanskalaisen Karmameju-tuotemerkin kylpytuotteisiin ja pörröisiin kylpytakkeihin. Yhdistelmä tarkoittaa, että huoneissa on rento tunnelma, kun taas näyttelyn todellinen tähti ovat lattiasta kattoon ulottuvat kaariikkunat, joista on henkeäsalpaavat näkymät satamaan.
Mukavan yöunen jälkeen heräsin valmistautumaan tanskalaisen gastronomiapäivän viettoon. Ensin ruokakierros Foods of Copenhagenin kanssa, joka alkoi vierailulla Les Glacesissa; 150-vuotias perheomistuksessa oleva konditoria ja kahvila, josta on tullut kaupungin toimielin. Useimmat paikalliset tekevät vähintään yhden matkan vuodessa Les Glacesiin, vaikka se olisi vain heidän perinteisen marsipaaniporsaan jouluna.
15 vuotta sitten tanskalaiset olisivat suuntanneet ranskalaiseen tai italialaiseen ravintolaan fine dining -elämykseen. Mutta uudet, nimekkäät pohjoismaiset ravintolat (kuten kahden Michelin-tähden Noma) ovat tuoneet tanskalaista ruokaa harppauksin keskittymällä paikallisiin raaka-aineisiin ja innovatiivisiin ideoihin. Lounas Michelin-oppaan suosittelemassa Selmassa näyttää, mitä yksinkertainen, hyvin suunniteltu tanskalainen ruoka voisi olla. Kohokohta on heidän moderni ote perinteisestä Smorrebrodista, avoimesta voileipästä.
Kun ravintola on varattu nopeille illallisille kotona, se on antanut voileivälle uuden elämän. Herkullinen herkku sisältää paistettua punakampelaa ja paikallisesta Lovage-yrtistä valmistettua kastiketta tai porsaan vatsaa marinoiduilla sinapinsiemenillä ja rapealla lehtikaalilla. Viimeinen pysähdyspaikkamme Rodder & Vin antoi meille mahdollisuuden kokeilla luonnollisia siidereitä ja viinejä, jotka ovat yhä suositumpia kaupungissa.
Illalla suuntasimme Valbyn esikaupunkiin kokkailutunnille Timm Vladimirin keittiöön, jonka omistaa tanskalaisen kokin voittanut julkkiskokki. Mestarikokki kahdesti. Kuplat - ja itse keitetty käsityöolut - virtasivat, kun opimme lisää pohjoismaisista raaka-aineista ja siitä, miten ruokaskene on kehittynyt alueella.
Otettuamme upean pekoni-, peruna-, sipuli- ja timjamipizzan mallaspohjalle, kokeilimme paistettua porsaan ulkofileetä kerman ja rapeakaalin kera. Illan päätteeksi kaikki olivat täynnä, hieman väsyneitä ja iloisia saadessaan oppia jotain uutta. Tiedän, että vien reseptit kotiini kokeiltavaksi.
Mikään Kööpenhamina-vierailu jouluna ei tietenkään olisi täydellinen ilman lämmintä Gloggia, tanskalaista glögiä, jossa on manteleita ja rusinoita, joten suuntasimme takaisin Nyhavniin viimeiselle kierrokselle joulumarkkinoiden läpi. Istuessamme peiton alla, katsellen keijuvaloilla koristeltuja veneitä, tunsimme ehdottomasti, mistä hyggessä on kyse.
Näin ilahduttavan pohjoismaisen talvitauon jälkeen olisi ollut mahdotonta olla tekemättä.
Pysy värikkäässä Nyhavnissa historiallisessa 71 Nyhavn Hotel , kahden hengen huoneilla alkaen 175 puntaa. Kokeile hiihtoa kaupungin laskettelurinteessä CopenHil , alkaen 17 puntaa per tunti. Kokeile paikallisia herkkuja Kööpenhaminan ruoka , kiertomatkoineen alkaen 115 puntaa. Timm Vladimirin keittiö – Tanskan suurin kokkikoulu suorittaa Scandinavian Gourmet -kurssin hintaan 130 puntaa.
Pääset Kööpenhaminan kortilla 87 nähtävyyteen ja kaikkiin julkisiin kulkuvälineisiin Kööpenhaminan alueella. 72 tunnin sisäänpääsy maksaa 85 puntaa aikuisen lipulla ja 43 puntaa lasten lipulla.
