Ikääntynyt sushi: kokeile ainutlaatuista japanilaista herkkua Lontoossa
Tuore kala ei välttämättä ole paras, sushimestarin mukaan
Vanhennettu sushi saattaa kuulostaa liian pitkälle innovaatiolta, mutta brittiläisillä ruokailijoilla on mahdollisuus tutustua tähän uudelleen löydettyyn taiteeseen ainutlaatuisessa tapahtumassa, joka kokoaa yhteen kolmen japanilaisen keittiön mestarit.
Kouji Kimura on vastuussa, ja hän on vain viikon ajan 29. lokakuuta alkaen Yashin Ocean Housessa South Kensingtonissa. Hänen kaksi Michelin-tähteensä voivat lohduttaa lontoolaisia, jotka suhtautuvat skeptisesti kypsentämättömän, jopa 60 päivää vanhan kalan syömiseen.
Lisää varmuutta tulee Wall Street Journal . Aika on raa'an kalan ystävä, sillä se antaa sille rikkaamman koostumuksen ja maun, se neuvoo. Tällä tavalla valmistettu sushi on aitoa aitoa, ja sen juuret ulottuvat satojen, ellei tuhansien vuosien taakse.
Kimuran ensimmäiset kalojen ikääntymiskokeet eivät kuitenkaan olleet ehdoton menestys. Se oli herkullista, sanoo Luxeat ruokablogi, mutta se haisi kovasti. Ajan myötä hän oppi hallitsemaan kalojen kosteustasoa tuodakseen umamin esiin ilman sivuvaikutuksia.
Hänen lentävä vierailunsa Isoon-Britanniaan on tulosta Luxeatin ja All Nippon Airwaysin yhteistyöstä, joka sponsoroi tapahtumaa We Are Japan -ohjelmansa menneisyydessä, jonka tarkoituksena on edistää maan ja sen kulttuurin syvempää ymmärtämistä.
Kimuran seuraan tulee Kentaro Nakahara, kokki, joka on monesti kiitollinen Tokion parhaiden wagyujen ruoanlaitosta, sanoo Eater.com .
Vaikka se on vähemmän harppaus kuin hajoava kala, hänen oma ruokalajinsa on tavallaan yhtä yllättävä: hän ottaa huippulaadukkaan naudanlihan ja voileipä sen kahden leipäviipaleen väliin. Tuloksena syntynyt wagyu katsu sando - kuten sitä kutsutaan Japanissa - on ollut Instagram-syötti ainakin viimeiset neljä vuotta, verkkosivusto kertoo.
Kolmikkoa täydentää tempuran mestari Shuji Niitome, jonka kymmenenpaikkainen Tokion ravintola Niitome on nimetty kaupungin parhaaksi. Se selviytyi 4 645 kilpailijan joukosta Pöytä , arvostettu japanilainen arvostelusivusto.
Heidän töitään täydentää Yashin Ocean Housen pääsommelier Raku Odan valitsema hieno viini ja sake.
ANA ja Luxeat's Culinary Journeys järjestetään 29. lokakuuta - 2. marraskuuta Yashin Ocean Housessa, Lontoon SW7. Lippuja on saatavilla tässä hintaan 375 puntaa
