Lontoon ja Yhdistyneen kuningaskunnan parhaat sushiravintolat
Tutustu maan tarjoamiin japanilaisten herkkujen parhaimpiin toimittajiin
Moshimo, Brighton
Kun tuhoisat kalastuskäytännöt ja valtamerten kalakannat ovat romahduksen partaalla, se voi usein olla miinakenttä, joka löytää ympäristötietoisia tapoja ruokkia sushitottumuksemme. Tässä Brightonin suosikissa kestävyys on kaiken sen ytimessä, mitä he laittavat lautaselle ja sen jälkeen. Se on jopa käynnistänyt Fishlove-kampanjan liikakalastuksen lopettamiseksi. Käytännöt, kuten Loch Duart -lohen (Ison-Britannian kestävästi kasvatettu kala lajissaan), luomukatkarapujen ja vapaan laidun kanan käyttö sekä laajan valikoiman vegaani- ja kasvisvaihtoehtoja, ovat ansainneet sille PETA 'Proggy' palkinto, jossa tunnustetaan edistystä eläinystävällisissä käytännöissä.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo Berkeleyssä
Tämä innovatiivinen pop-up-sushiravintola avataan Knightsbridgen Berkeleyssä tänä kesänä. Kokki Endo Kazutoshin, kolmannen sukupolven sushimestarin ja yhden arvostetun Zuma-ketjun alkuperäisistä pioneereista (katso alla) lanseeraama Endo at the Berkeley tarjoaa mittatilaustyönä valmistetun sushibaarin, jossa jopa kahdeksalla vieraalla on mahdollisuus nauttia sushi-degustointimenu. 15 ruokalajin menun kohokohtia ovat skotlantilainen kampasimpukka oshinogi, sitruunapohjainen usuzukuri ja wagyu beef agemono. Jos haluat rentoutua yöksi, valitse erityisesti kuratoitu sake- ja viinipari tai japanilaistyylisiä cocktaileja, jotka ovat luoneet Berkeley's Blue Barin mixologit. 15 ruokalajin menun hinta on 150 puntaa per vieras.
The Berkeley, Wilton Place, Lontoo, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Ruokailut, Lontoo
Entisen Nobu-kokin Tomonari Chiban idean synnyttämä Dinings aloitti elämänsä piilotettuna helmenä Marylebonen Harcourt Streetillä. Sen menestys on sittemmin nähnyt sen laajentuneen suurempaan toiseen paikkaan läheiseen Chelseaan ja toiseen kauemmaksi The Norman -hotelliin Tel Avivissa. Epävirallinen japanilainen ruokabaari, izakaya, tarjoaa eurooppalaista tyyliä ja luovia pieniä lautasia huippuluokan ainesosista. Jotkut parhaista löytyvät sen laajasta sushi- ja sashimiluettelosta, joka vaihtelee vuodenaikojen mukaan ja sen mukaan, mitä on saatavilla sen säännöllisistä merenelävistä Cornish-päiväveneiltä.
22 Harcourt St, Marylebone, Lontoo W1H 4HH; dinings.co.uk
Sushikauppa
Miksi ostaa hienoa sushia, kun se voidaan toimittaa suoraan kotiovellesi? Juhlistaakseen 20-vuotisjuhliaan Sushi Shop on tehnyt yhteistyötä Caviar Sturian kanssa luodakseen uskomattoman ylellisen rajoitetun erän illallislaatikon, joka sisältää sushin lisäksi myös purkin kaviaaria. Vaikka sushia ja kaviaaria ei usein tarjoilla yhdessä, yhdistelmä näyttää yllättävän luonnolliselta, joskin poikkeuksellisen dekadentilta. Laatikko, johon 'Autour du Caviar' -valikoima saapuu, on sinänsä kaunis esine – sateenkaaren värien mellakka. Kannen alla on valikoima erilaisia nigiri-, maki- ja sashimia, mukaan lukien mausteinen tonnikalatartare, herkullinen mango- ja rapugunkan sekä tietysti 10g tölkki Sturia Oscietra -kaviaaria, joka on täydennetty omalla helmiäis-kaviaarilusikallaan, jotta saat varmasti parasta rikkaista hasselpähkinänmakuisista ranskalaisista sammen munistasi. 50 puntaa se ei ole halpaa, mutta se on enemmän kuin tarpeeksi sushia kahdelle.
Autour du Caviar on nyt saatavilla alkaen mysushishop.co.uk
Australia, Manchester
Tämä lumoava maanalainen paikka Manchesterin keskustassa keskittyy Tyynenmeren alueen keittiöön yhdistäen Australian ja Kaakkois-Aasian kulinaariset perinteet vahvoilla japanilaisilla vaikutteilla. Tuloksena on monipuolinen, yleisöä miellyttävä menu, joka sisältää kaikkea robata-grillistä tuoreesta maustelihasta raikkaisiin mereneläviin ja vihannesten tempuraan. Et voi kuitenkaan mennä pieleen, jos valitset keltaevätonnikalan, katkarapujen, Loch Duart -lohien, teriyaki-naudanlihan ja monien muiden sekoitettujen sushi-, sashimi- tai nigiri-valikoiman.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Tämä katolla sijaitseva ruokapaikka on D&D:n (Asterin ja Skylonin kaltaisten ravintoloiden taustalla oleva ryhmä) ensimmäinen kokeilu japanilaiseen keittiöön. Sen nimi on otettu japaninkielisestä sanasta 'yhdessä', ja valikossa on useita pieniä lautasia, jotka on suunniteltu jaettavaksi. Vedä tuoli tiskin eteen ja katso, kuinka taitavat kokit kokoavat juuri sinun sushisi, sashimi ja maki. Tarjolla on monipuolinen valikoima, mukaan lukien tuoreet ja eloisat yhdistelmät pehmeäkuorista rapua, wasabi-majoneesia sekä kurkkua ja grillankeriasta umeboshin kanssa.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Lontoo
Tämä kuuluisan kokin Rainer Beckerin arvostettu ravintola on pääkaupungin ruokakulttuurin tukipilari, sillä se vietti viime vuonna 15-vuotissyntymäpäiviään. Sen pitkäaikainen suosio on ansaittu, ja se tarjoaa tuoreita, eloisia ja luovia klassisia izakaya-tyylisiä ruokia. Saat täyden Zuma-elämyksen valitsemalla maistelumenun, jonka avulla voit maistella kaikkea rapeasta paistetusta kalmarista lihaan ja kalaan robata-grillissä. Vaihtoehtoisesti voit valita makivalikoiman makuyhdistelmissä, kuten tonnikala kotitekoisen chili-mison ja yuzu-tobikon kanssa sekä ankeriaan avokadon ja gobon kanssa.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Lontoo SW7 1DL; zumarestaurant.com
