Hot Stone Fitzrovia -arvostelu: moitteeton sushi, mutta hintaan
Valikossa on useita pyörryttäviä huippuja sekä muutama tyyris alhainen
Korkeatasoinen keittiö Lontoossa on viime aikoina muuttunut jonkinlaiseksi kilpavarusteluksi, kun pääkaupungin ravintolat kilpailevat yhä kalliimpien ainesosien sisällyttämisestä ruokiinsa ja veloittavat niistä pienen omaisuuden. Viime vuosina The Wellesley on tarjonnut valkoista tryffelipizzaa hintaan 200 puntaa, The Ritz kaviaarimulettia hintaan 300 puntaa, tai jos todella haluat työntää veneen ulos, Sushisamballa on tällä hetkellä Kobe beef ishiyaki hintaan 1000 puntaa.
Jotkin näistä ruoista saavuttavat välittömän loistokkuuden, sillä laadukkaalla kalalla, lihalla tai vihanneksilla on tilaa puhua tyylikkäästi puolestaan, mutta toiset tuntevat olonsa liian nirsoiksi tai yksinkertaisesti kastelevat liikaa tryffeliä, kaviaaria tai kirjaimellista kultaa.
Kuuma kivi Fitzrovia hallitsee vähän molempia, valikossa on useita pyörryttäviä huippuja sekä pari tyytyä alhaista. Täällä voi syödä uskomattoman hyvin, mutta kannattaa ehkä navigoida ruokalistalla varovasti, jotta et joutuisi maksamaan kalliisti joistakin ruoista, jotka vievät asiat aivan liian pitkälle.
Pääkohokohta on ravintolan sashimi ja sushi, joka on ilmeisesti mestarin rakastavaa työtä itamae . Täydellisesti valittu kala, valmistettu tyylikkäästi positiivisesti Instagrammoitavilla lautasilla (jos se on sinun juttusi).
Ja on myös ruokalaji, joka antaa ravintolalle nimen: polttavan kuuma kivi, joka on lämmitetty 400 asteeseen ja toimitettu sitten pöytään, jolla voit valmistaa moitteettoman viipaleen kobea tai Wagyu naudanlihaa oman maun mukaan. Hienovarainen, tarkka ruokalaji, jonka hienostuneisuus piilee sen näennäisen yksinkertaisuuden takana.
Sillä välin valikon toisessa päässä on pari räikeää kohtaa, joissa lilja on kullattu, tryffelitty ja/tai kaviaaroitu ilman näkyvää syytä. Ravintolat rasvaista tonnikalaa tryffelin ja kaviaarin kera on esimerkkitapaus. Rasvaista tonnikalaa arvostavat sushin ystävät, mutta useimmat pitävät sen tarjoilusta mahdollisimman selkeästi. Useat muut ruoat kärsivät samasta tuulesta.
Ei voi muuta kuin tuntea, että kokit itse lepäävät mielellään taitojensa ja ilmeisen erinomaisen yksityiskohtien huomion varassa valitessaan Isoon-Britanniaan tulevia parhaita lihaa ja kalaa. Tämä sopisi myös ravintolan sisustukseen, joka ei tähtää Hakkasanin treffi-illan viehätysvoimaan tai Nobun loisteeseen, vaan jotain hienostuneempaa.
Ravintolaa on edelleen uskomattoman helppo suositella - Omakase (kirjaimellisesti, jätän sen sinulle) kokin valitsema illallinen on yksi niistä ruokailukokemuksista, joista haluat hemmotella kuukausia. Lisäksi viini- ja sakelista on poikkeuksellinen. Varo vain joitain huippuluokan ruokia, tai Hot Stone voi polttaa tarpeettoman reiän taskuusi.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
