Nauti koko Wagyu-kokemuksesta Park Tower Knightsbridgessä
Viiden tähden Lontoon hotelli tarjoaa uuden ylellisen naudanlihan inspiroiman menun
Haudutettu wagyu-rystys Park Towerin Hyde Barissa
On reilua sanoa, että Wagyu-naudalla on hetki. Siitä lähtien, kun se räjähti räjähdysmäisesti Iso-Britannian ruokaskenelle useita vuosia sitten, siitä on tullut huippuluokan ravintoloiden suosikkiruoka, joka haluaa tarjota tätä erikoista ruokailukokemusta. Silti sen yksinoikeudella on myös hintansa, mikä saa jotkut kysymään, onko se todella sen arvoista.
Wagyu on saanut nimensä sanasta 'wa', joka tarkoittaa japania ja 'gyu', joka tarkoittaa lehmää, ja se on saavuttanut maineen maailman parhaana naudanlihana sen erinomaisen marmoroinnin ansiosta, joka antaa sille mehevän suussa sulavan maun. ja samettinen, voimainen rakenne.
Jokaisella Wagyu-lehmällä on syntymätodistus, josta käy ilmi sen verilinja, joten jokainen naudanlihapala voidaan jäljittää lähdetilalleen, mikä toimii laadun takuina.
Viiden tähden luokassa Park Tower Knightsbridge , Luxury Collection -hotelli, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Harrodsista. Pääkokki Gaurav Puri on laatinut uuden Wagyu-naudanlihamenun, joka pyrkii maksimoimaan lihan rikkaat maut yhdistelmänä korkealuokkaisia ja rennompia ruokia.
Saatavilla sekä hotellin brasseriessa, Hyde-baari , ja huoneessa ruokailuun, nimiruokiin kuuluvat Wagyu Carpaccio villirucketilla, aurinkokuivattu tomaatti, musta tryffelipyree ja parmesaanilastuja, Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger paistetulla hanhenmaksalla ja haudutettu Wagyu Knuckle porkkanavaahdolla. metsäsieni ja petit pois ragout, poltettu salottisipuli ja Madeira jus.
Kohokohta on epäilemättä 200 g Wagyu-nautafilee, jossa on confit kirsikkatomaattia, Shimeji-sieniä, brunet-valkosipulia ja Café de Paris -voita, mutta 170 punnan hinta on useimpien ruokailijoiden hintaluokan ulkopuolella.
Wagyu Carpaccio
Park Towerin ylellisen maineensa mukaisesti sen naudanlihaa hankitaan viikoittain Highland Wagyu , 25 000 hehtaarin maatila Perthshiressä, Skotlannissa, jolla on Euroopan suurin 100 % Fullblood Wagyu -lauma.
Brittiläisen liikemiehen Mohsin Altajirin ja hänen vaimonsa Martine Chapmanin aivotuote Highland Wagyu on toiminut vasta vuodesta 2011, mutta se tarjoaa jo joitakin Ison-Britannian hienoimmista ravintoloista.
Sen yhdistelmä 100 % Fullblood Wagyu-, Wagyu-risteyksiä, Aberdeen Angus-, Beef Shorthorn-, Highland- ja Dexter-nautakarjaa on saanut laajaa kiitosta, ja Michelin-tähdellä palkittu kokki Tom Kitchen kuvailee sitä Ison-Britannian parhaaksi naudanlihaksi.
Niille, jotka haluavat matkustaa Knightsbridgen harvinaisten rajojen ulkopuolelle ja mennä suoraan lähteelle, pariskunta on perustanut oman ravintolan noin 45 minuutin ajomatkan päässä Edinburghista.
Sijaitsee Bridge of Allanissa lähellä Sterlingin linnaa, The Grill by HW tarjoaa täysin Wagyu-inspiroidun menun, joka sisältää maistajalautasia ja tietysti prime-, rumpu- ja ruoholeikkauksia. Park Towerin tapaan ravintola on kuitenkin pyrkinyt palvelemaan erilaisia tilaisuuksia ja budjetteja. Uusi lounasmenu tarjoaa Lähi-idän katuruoasta ja joistakin skotlantilaisista suosikeista inspiroimia 'pisaroita'.
Vaikka ravintola ei ole sinänsä kohde, se on ehdottomasti poikkeuksen arvoinen, jos matkustat Edinburghista Skotlannin länsipuolelle.
Wagyu Luxury Collection -lehtikultahampurilainen Park Tower Knightsbridgessä
Wagyun ympärillä oleva surina ja sen jyrkät hinnat ovat saaneet sen melkoisen pilkan kohteeksi. Huhut siitä, että lehmiä ruokitaan oluella ja hierotaan päivittäin, voivat olla liioiteltuja, mutta lihan laatu johtuu erittäin valikoivan jalostuksen ja hienostuneiden kasvatusmenetelmien yhdistelmästä.
Wagyu, jossa on myös paljon rasvaa, ei ehkä ole kaikkien makuun tai joka tilanteeseen, mutta oikein tehtynä sitä on vaikea voittaa.
Park Tower on ottanut uhkapeliä Wagyu-inspiroidulla menullaan, ja vaikka kaikki ruoat eivät osuneet täydelliseen säveleen, sen toimiessa lihan ystäville Lontoossa on vain vähän vastaavia kokemuksia.
Park Tower Knightsbridgen uusi Wagyu-naudanlihamenu on saatavilla huoneruokailussa ja Hyde Barissa, joka on avoinna päivittäin klo 8.00–2.00, ja ateriat alkaen 28 puntaa.
Park Tower Knightsbridgen sviitit alkavat 660 punnasta 5290 puntaa.
