Flora Indica -ravintolaarvostelu: kasvitieteellinen matka Intian halki
Tämä kuninkaallinen sininen ravintola tihkuu menneiden aikojen nostalgiaa
Flora Indicaan astuminen vie aikamatkalle 162 vuotta menneisyyteen.
Vierailusi vie sinut aikaan, jolloin skotlantilaiset tutkimusmatkailijat matkustivat Intiaan etsimään maailman eksoottisimpia kasveja. Brittiläiset kasvitieteilijät olivat alun perin aikoneet dokumentoida kaikki Intian tarjoamat kasvit, mutta kun he huomasivat, että niitä oli yli 70 000, he ymmärsivät, että tehtävä oli suurempi kuin he luulivat.
He eivät kuitenkaan lähteneet tyhjin käsin. Kasvitieteilijät piirsivät yli kahden vuoden ajan yksityiskohtaisia kuvia 7 000 erillisestä kasvista ja loivat kirjan, josta ravintola sai nimensä: Flora Indica.
Tämä kuninkaallisen sininen ravintola tihkuu menneiden aikojen nostalgiaa ruokatuolien skotlantilaisista tweed-materiaalista seinillä oleviin esineisiin.
Ravintolassa voit mennä makumatkalle Intiaan suoraan istuimeltasi. Hintaan 44 puntaa per henkilö asiakkaat pääsevät kokeilemaan ruokaa jokaisesta ruokalistan osiosta ja 10 puntaa lisää lasillinen samppanjaa aterian mukana.
Kiertueellamme matkustimme ensin hitaasti haudutetun lyhyen kylkiluun läpi, joka oli lasitettu raan-kastikkeella ja mukana kurkuma-hispi-kaali. Ruoan mausteet sekoittuivat hyvin yhteen ilman, että taisteltiin valta-asemasta. Liha oli mureaa, kun taas kaali tarpeeksi hyvin maustettua, jotta se olisi voinut olla oma ruokansa.
Seuraava pysähdyspaikkamme oli hitaasti haudutettu Suffolk lampaan lapa rogan joshilla, joka on perinteinen kashmirilainen ruokalaji. Pehmeän lihan yhdistelmä vain ripaus sitrushedelmiä sai meidät haluamaan tilata toisen.
Matkamme varrella pysähdyimme kermapinaatin, artisokan ja katkarapujen kanssa, jotka olivat kunnollisia, mutta maustettu revitty ankkacheela ja seviya-kanansiivet erottuivat todella joukosta. Ankassa oli kookoschutneya ja punaista amaranttia, jotka molemmat lisäsivät maukasta potkua ja twangia. Sen päällä oli myös kikhernekukasta tehty puntakakku, joka oli mukavan tasapainoinen. Kanansiipillä oli rapea ulkokerros ja kostea, pehmeä keskiosa.
Jälkiruoalle on vähän tilaa, mutta jos annat sen estää sinua, menetät sen. Valitsimme kulfi semi freddon falooda-nuudeleilla ja neilikkamaustetulla suklaakastikkeella. Pakastejälkiruoka oli todella suussa sulava – kartion muotoinen jäätelöpala, jonka keskeltä tihkui hedelmäkastiketta ja sen poikki tanssivat suklaaraidot. Kaiken huipuksi vuoristoisen rakennuksen huipulla oli syötävä kukka, hienovarainen nyökkäys kukille ja mausteille, jotka inspiroivat noita varhaisia kasvitieteilijöitä.
Ravintolan juomalistalla on esillä lukuisia kasvitieteellisiä aineksia. Chillitini, joka on valmistettu Ketel One -vodkasta, Ancho Reyesistä, chililikööristä, granaattiomenamehusta, viikunalikööristä ja sitrushedelmistä, täydensi ruokiamme täydellisesti.
Ravintolan kellari on toiminnan mieli, johtaja Richard Kingue Kouta sanoo.
Täällä matkustamme ajassa. 1700-luvulla ainoa tapa matkustaa Intian läpi oli höyrylaiva, joten tämä on meidän konehuoneemme, tämän oletetaan olevan höyrylaivan konehuone.
Juuri tässä konehuoneessa ruokaili Kunal Nayyar The Big Bang Theorysta ja huomautti, että täällä hänellä oli parasta intialaista ruokaa, mitä hän oli koskaan syönyt Intian ulkopuolella.
Flora Indica ei ole vain currytalo. Sen tavoitteena on tarjota ei-perinteisiä intialaisia ruokia, joiden luominen ei olisi ollut mahdollista ilman brittiläisten kasvitieteilijöiden löytöjä. Enemmän kuin pelkkä ateria, Flora Indica on kokemus.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Lontoo, flora-indica.com
