Brenne-viski: kuinka Allison Parc muuttui baleriinasta juomayrittäjäksi
Entinen balettitanssija kertoo The Week Portfoliolle siirtymisestä tanssista juomiin
Allison Parc, Brenne Whiskyn perustaja ja presidentti, on saattanut aloittaa uransa balerinana, mutta hän on nyt uuden ranskalaisen single malt -viskin keihäänkärjessä. Voimakkaasti miesvaltaisella alalla hän voitti äskettäin World Whisky Ambassador -palkinnon arvostetulla Icons of Whiskey USA:lla.
Parc istui The Week Portfolion kanssa keskustellakseen siitä, kuinka luovuus ja tarkkuus ovat tärkeitä sekä tanssille että viskille, ja millaista on olla nainen, joka työskentelee alalla, joka koostuu suurelta osin miehistä.
Miten vaihdoit baletista viskiin?
Olin ammattibalerina 23-vuotiaaksi asti, jolloin sain vihdoin nauttia viinistä, viskistä ja juustosta, joita tanssiruokavalioni oli aiemmin rajoittanut. Viski erottui minusta erityisesti sen monimutkaisuuden ja vivahteiden vuoksi. Kun jaoin lasillisen viskiä ystävien kanssa, tanssiuran aikana minuun juurtunut huoli riittämättömyydestä haihtui. Olin myös kiinnostunut keskustelusta, joka liittyy terroiriin viinissä, ja ihmettelin, miten se käännettiin viskiluokkaan. Tämä johti haluun luoda viski, joka heijastaa aluetta, jolla se on muotoiltu.
Onko näiden kahden toimialan välillä yhtäläisyyksiä? Siirtyykö jokin taito baletista juomateollisuuteen?
Ehdottomasti – mielestäni tieteen ja taiteen välillä on selkeä tasapaino molemmissa maailmoissa. Isäni on fyysikko, joten keskustelimme kyynärpääni pitämisestä 1,5-muodossa, jotta piruetteihini saataisiin parempi aerodynamiikka. Äitini on taiteilija, ja kanavoin hänen luovaa energiaansa lavalla tanssiessa. Baletin tarkkuuden ja luovan ilmaisun yhdistäminen tekee myös loistavan viskin, joten se oli luonnollinen uramuutos minulle.
Miksi viski on niin miesvaltainen teollisuus? Ja mitä voidaan tehdä sen muuttamiseksi?
Perinteisesti viski ja single malts on asetettu miesten kulkurituaaliksi. Monet luokan vakiintuneista 'säännöistä', jotka ovat olemassa, on siirretty vanhemmilta miehisiltä perheenjäseniltä seuraavalle sukupolvelle. Näin ollen on edelleen levinnyt väärinkäsitys, jonka mukaan naiset eivät juo single maltsia ja että se on enemmän miesten juomaa. Tämän vuoksi olen kohdannut monia haasteita alalla. Kun esittelin Brennen ensimmäistä kertaa viskitapahtumissa, ihmiset luulivat, että olin maksettu mainosmalli, ja he järkyttyivät kuullessaan, että Brenne oli minun luomukseni. Mutta korkealaatuisen viskin nauttimista ei voi (ja sen pitäisi) rajoittaa sukupuoli. Ainoa asia, joka saa aikaan pysyvän muutoksen alalla, on kokoamalla, tukemalla, jakamalla ja kampanjoimalla muiden viskinaisten kykyjen puolesta mahdollisimman paljon, mitä pyrin tekemään päivittäin.
Mikä Brenne-viskissä on mielestäsi ainutlaatuista?
Brenne on ensimmäinen single malt, joka on kypsytetty sekä uusissa ranskalaisissa Limousin-tammitynnyreissä että konjakkitynnyreissä. Uteliaisuuteni terroirin läsnäolosta viskikategoriassa sai minut luomaan jotain uutta Ranskassa, maassa, jossa on historiallisesti korkealaatuista ruokaa ja juomaa. Luomuperäiset jyvät muodostavat perustan Brennen olemassaololle, mukaan lukien konjakin tislaamoamme ympäröivillä pelloilla ja viinitarhoilla luonnonmukaisesti kasvatettu ohra. Uudet ja käytetyt tynnyrit yhdessä paikallisten raaka-aineiden kanssa antavat Brennelle sen ainutlaatuisen hedelmäisen, kukkaisen ja kermaisen maun. Emme pyrkineet jäljittelemään skotlantilaista viskiä, vaan tuomaan täysin uudenlaisen ranskalaisen single malt -viskin nopeasti nousevaan maailmanviskisegmenttiin.
Mitkä ovat omasi lisäksi jännittävimmät Ranskasta tulevat viskit tällä hetkellä?
Olemme vasta alkamassa raapia pintaa ranskalaisen viskin maailmassa, vaikka loistavia julkaisuja onkin tullut. Vaikka Brenne on ollut kategoriajohtaja muutaman viime vuoden ajan, Kornogista, Armorikista ja Rozelieuresista tulevat ilmaisut ovat aina laadukkaita ja herkullisia.
Ja yleisemmin, mitkä ovat suosikkiviskejäsi ympäri maailmaa?
Rakkaus maailman viskeihin on se, joka sai minut luomaan Brennen, joten minulla on useita suosikkeja. Yamazaki 18YO oli viski, joka teki minusta ensimmäisen luokan fanin. Olen myös juonut pitkään ruotsalaista Single Malt Whiskyä, Mackmyraa, ja nautin aina amrutista Intiasta.
Brenne French Single Malt, 55,95 puntaa, on saatavana alkaen Amazon tai Maltan mestari
