52 ideaa, jotka muuttivat maailman - 22. Valmisaterioita
Ns. tv-illallisten nousu on mullistanut kulinaariset tottumukset
Jim Gray/Keystone/Getty Images
Tässä sarjassa The Week tarkastelee ideoita ja innovaatioita, jotka muuttivat pysyvästi tapaamme nähdä maailmaa. Tällä viikolla valokeilassa ovat valmiit ateriat:
Valmis ateria 60 sekunnissa
Valmis ateria on usein yhdelle hengelle tarkoitettu ateria, joka voidaan valmistaa pakkauksessaan ja joka vaatii vähän tai ei ollenkaan valmistusta.
Vaikka näitä niin sanottuja tv-illallisia oli saatavilla Yhdysvalloissa 1940-luvulta lähtien - yleensä lihalajin muodossa, kasvisten ja perunoiden lisukkeessa - idea lähti todella liikkeelle vasta seuraavalla vuosikymmenellä.
Kuluttajat Isossa-Britanniassa omaksuivat valmiita aterioita hitaammin, suurelta osin siksi, että kotimaisista pakasteista tuli normaaleja vasta 1960-luvun lopulla ja 1970-luvun alussa, sanoo tiedotteessa. BBC . Mutta jäähdytettyjen valmisruokien myynti kasvoi koko 1980-luvun, ja mikroaaltouunin tulo kotikeittiöön vain lisäsi sitä, lähettäjä lisää.
Niiden suosio on todellakin niin suuri, että ensimmäisten valmisruokien kanssa käytettäväksi suunniteltu alumiininen uunipelti on sittemmin sisällytetty Amerikan historian museo , museo, joka säilyttää ja esittelee maan perintöä.
Ravitsemusasiantuntijat ja tiedemiehet ovat kuitenkin ilmaisseet huolensa näistä aterioista. Vuonna 2013 julkaistussa tutkimuksessa esiteltiin British Medical Journal havaitsi, että 100 analysoidusta supermarketin valmisruoasta yksikään ei vastannut täysin Maailman terveysjärjestön ravitsemussuosituksia.
Tällaisista huolenaiheista huolimatta brittiläiset kuluttajat ostavat päivittäin yli kolme miljoonaa valmisruokaa Hyvä taloudenpito -lehteä. Se vastaa noin puolta kaikista Euroopassa myydyistä valmisruoista, lisää The Päivittäinen posti .
Miten se kehittyi?
Ensimmäisen valmisaterian valmisti vuonna 1945 Maxson Food Systems, ja sen nimi oli 'Strato-Plate'. Ateriat myivät kuitenkin vain sotilas- ja siviilimatkustajien kulutukseen lentokoneissa, eivätkä ne koskaan päässeet vähittäismarkkinoille. Yhdysvaltain kongressin kirjasto .
Valmiin aterian sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, keksi amerikkalainen ruokayhtiö nimeltä Swansons. Swansonin perheen mukaan idea syntyi ensimmäisen kerran vuonna 1953, kun yritykselle jäi kiitospäivän jälkeen 260 tonnin ylijäämä kalkkunasta. Smithsonian lehti raportoi.
Kaksi yrityksen takana olevaa veljeä - Gilbert ja Clarke Swanson - osuivat ajatukseen pakata ylimääräinen kalkkuna kaikkiin muihin perinteisen amerikkalaisen illallisen komponentteihin. maissileipäkastike, pakasteherneet ja bataatit. Tämä pakattiin sitten samantyyppisille alumiinitarjottimille kuin lentoyhtiöiden ruoat tarjoilevat, jotka toimivat sekä pakasteaterian tarjottimena että lautasena, josta se syötiin.
Yrityksen myyjä Gerry Thomas on kertonut keksineensä sekä idean että nimen TV-illallinen, mutta sekä Swansonin perhe että osa henkilökunnasta ovat kiistäneet väitteen.
Uudet ateriat olivat suuri menestys, ja ensimmäisen tuotantovuoden aikana myytiin kymmenen miljoonaa Itsenäinen .
Manchesterin yliopiston sosiologian professorin mukaan kotitalouksien pakasteista tuli normi 1960-luvun lopulla ja 1970-luvun alussa ja enemmän naisia tuli työelämään. Alan Warde .
Tämän helpomman ruokailuvaihtoehdon suosio kasvoi seuraavien kahden vuosikymmenen aikana, vaikka valmisruokien muoto muuttui, pakasteruoan tullessa suositummaksi kuin alkuperäinen tarjotinpohjainen illallinen. Tänä aikana Yhdysvalloissa lanseerattiin kuuluisia tuotteita, kuten Findus Crispy Pancakes ja Birds Eye Potato Vohvelit, sekä pakastejälkiruokia, kuten Wall’s Viennetta ja Birds Eye’s Arctic Roll.
Valmisateriat kokivat toisen evoluution 1980-luvun lopulla, kun kuluttajat valitsivat yhä enemmän jäähdytettyjen valmisaterioiden puolelle, mitä pidettiin tuorempana ja terveellisempänä vaihtoehtona pakastevaihtoehdoille.
Yksi suosituimmista näistä jäähdytetyistä aterioista Isossa-Britanniassa oli Marks and Spencer -kana kiev, joka lanseerattiin vuonna 1979 hintaan 1,99 puntaa ja jonka suunnitteli tuotekehittäjä Cathy Chapman.
Mukaan The Daily Telegraph , Kiova oli tarkoitettu hienostuneeksi vaihtoehdoksi tv-illalliselle ja sellaiseksi ateriaksi, jonka työssäkäyvä keskiluokkainen nainen voisi tarjota ystävilleen. Tähän päivään asti National Statistics (ONS) käyttää sitä yhtenä tuotteena, jota käytetään inflaation laskemiseen.
BBC kertoo, että vuoteen 2012 mennessä jäähdytetyt valmisateriat muodostivat 57 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan valmisaterioista 2,6 miljardin punnan arvoisilla markkinoilla. Yhdysvalloissa pakasteteollisuuden arvo on 22 miljardia dollaria (17,2 miljardia puntaa) vuodessa, ja amerikkalaiset kuluttavat vuosittain keskimäärin 72 pakasteateriaa Yhdysvaltain julkaisemien tilastojen mukaan. American Frozen Food Institute .
Miten se muutti maailmaa?
Valmis ateria on mullistanut ruokailutottumuksiamme mahdollistaen sosiaalisen syömisen kulttuurin jatkamisen maailman nopeutuessa ja kiireisempänä, sanoo Artefact .
Kuten lehti huomauttaa, kotiruoka ja hidas ruokailu eivät ole enää keskeinen osa päivää, vaan valmis ateria on kätevä vaihtoehto.
Valmisaterian nousu on mahdollistanut myös aiemmin keittiössä vietetyn ajan siirtämisen muihin henkilökohtaisen kehityksen muotoihin, erityisesti naisten keskuudessa, selviää suomalaisen tutkimuksen mukaan. Massachusettsin Teknologian Instituutti (KANSSA).
Lisäksi esivalmistettujen aterioiden lanseeraus laukaisi kuluttajien kulinaaristen näkemysten laajentumisen, mikä antoi ihmisille mahdollisuuden tulla seikkailunhaluisiksi ruuan suhteen, BBC sanoo. Kuten Artefact-lehdet huomauttavat, valmis ateria tarjoaa budjettiystävällisen tavan kokeilla makupaletteja.
MIT:n tutkimuksessa todettiin kuitenkin myös, että TV-illallisen nousu osui samaan aikaan illallisen rituaalien epävirallisuuden lisääntymisen kanssa, jolloin perheet muuttivat pois ruokapöydän äärestä ja television äärestä. Tutkijat päättelevät, että pakasteruoan ulkonäkö on heikentänyt viestintää aterioiden aikana.
