Parhaat kasvis- ja vegaanimenut Isossa-Britanniassa
Täältä voit suunnata parhaisiin liha- ja maidottomiin ruokiin ympäri maata
Dysart, Petersham
Tämä Surreyn rajoilla sijaitseva perheomisteinen paikallinen suosikki on saanut suosion pääkokin ja entisen Roux-stipendin voittajan Kenneth Culhanen kekseliäästä tyylistä. Hänen taitava kätensä klassisen eurooppalaisen ruoanlaiton ja japanilaisen keittiön yhdistämisessä ulottuu kasvisruokaan, joka on saatavilla sekä à la carte -menuna että maistelumenuna hintaan 70 puntaa. Sieltä löydät eloisan Tokion naurissalaattia merileväkastikkeella, Nishiki-riisirisottoa girolleilla ja salsa verdella sekä jälkiruoan poltettua omenagranitaa ja damson- ja karhunvatukkavodkasorbettia seesamituilen kera.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Taidekoulu, Liverpool
Paul Askew's The Art School -ravintola avattiin Liverpoolissa vuonna 2014 tavoitteenaan esitellä Merseysiden parhaita paikallisia raaka-aineita. Tämä ulottuu tuoreiden tuotteiden runsauttamiseen ja inspiroi useita kasvis- ja vegaanimenuja, joista valita riippuen siitä, kuinka suuri budjettisi tai ruokahalusi voi olla. Lounasaikaan ja varhaiset ruokailijat voivat hyödyntää prix fixe -hintaa, jonka hinta on 23,50 £ kahdelta ruokalajilta ja 29,50 £ kolmelta, tai vaihtoehtoisesti kattavampi Menu Excellence tai maistelumenu, hintaan 69 £ ja 89 £. Lihattomiin ruokiin kuuluu runsas Savoy-kaali, pistaasipähkinät, metsäsienet ja kurpitsa sekä maukas marinoitu tofu spagettivihanneksien ja -vihanneksien kera.
1 Sugnall Street, Liverpool L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Syötä sisätilat. valokuva Julia Claxton
Julia Claxton 2016
Syötä Brightonia
Tämä Brightonin vilkkaalla The Lanes -kadulla sijaitseva uusin lisäys kaupungin fine-dining-skenelle sai kriitikoiden suosiota viime vuonna. Meren antimet ovat rannan läheisyydestä johtuen hyvin edustettuina, mutta ravintola loistaa myös kääntäessään huomionsa muualle. Sen 10 ruokalajin kasvismaistajaismenu, joka on saatavilla hintaan 65 puntaa, asettaa vihannekset etupuolelle ja keskelle, yhdistettynä herkästi innovatiivisiin makuihin, jotka tuovat käänteen klassiseen keittiöön. Salsify kypsennetään pähkinäisessä, poltetussa voissa ennen kuin siihen lisätään punakaali ja kirpeä, marinoitua nauriia. Grilliradicchio yhdistetään timjamiin ja karamellisoituun sikuriin, kun taas jälkiruoassa on pistaasikakku ja virkistävä sitruunaruohomousse ja passionhedelmäsorbetti.
8 Duke Street, Brighton BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, Lontoo
Michelin-tähdellä palkitun, lihattoman ruokailun osalta Jason Athertonin Pollen Street Social on ollut pitkään yksi lauman johtajista. Ravintola oli ensimmäinen laatuaan pääkaupungissa, joka lanseerasi yksinomaan vegaanisen maistelumenun, joka on jatkoa sen perusperiaatteelle hyödyntää sesonginmukaisista, brittiläisistä tuotteista mahdollisimman paljon (kysy ja he voivat luultavasti kertoa, kuinka monta mailia ainesosista ovat matkustaneet lautaselle). Se tarjoaa tällä hetkellä kahdeksan ruokalajin vaihtoehtoja sekä vegaaneille että kasvissyöjille hintaan 75 puntaa ja 80 puntaa.
8-10 Pollen Street, Lontoo W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Ravintola Martin Wishart, Edinburgh
Martin Wishart harjoitteli joidenkin kulinaaristen suurmiesten, kuten Albert Roux'n, Michel Roux Jr:n ja Marco Pierre Whiten, johdolla ennen kuin palasi kotimaahansa Skotlantiin harjoittamaan omaa yritystään. Tästä on sittemmin kasvanut kolmen ravintolan miniimperiumi, mukaan lukien Michelin-tähdellä palkittu Restaurant Martin Wishart Edinburghin historiallisessa Leithin satamassa. Skotlannin vertaansa vailla olevien merenelävien esittelyn lisäksi maan runsaus muita luonnontuotteita tuodaan esille kasvissyöjien maistelumenuilla, joita on saatavilla kuudella (£75) ja kahdeksalla (£95) ruokalajilla, ja tarjolla on ruokia kevyestä ilmasta emmental-souffleihin. dekadentin täyteläinen tumma suklaamousse, jota täydennetään tyrnillä, karamelliherkulla ja appelsiinigranitalla.
54 Shore, Edinburgh EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
