Kuinka turvallista on kloorilla pesty kana?
Yhdysvaltain Britannian-suurlähettilään mukaan väitteet tuodun amerikkalaisen siipikarjan vaaroista ovat 'harhaanjohtavia'
Getty Images
Britannian ja Yhdysvaltojen väliset neuvottelut Brexitin jälkeisistä kauppasopimuksista ovat herättäneet keskustelua klooripestyn kanan turvallisuudesta.
Euroopan unioni kielsi kananpesun kloorilla ja muilla desinfiointiaineilla vuonna 1997 turvallisuussyistä, mikä on lopettanut käytännössä kaiken yhdysvaltalaisen kananlihan tuonnin, jota yleensä käsitellään tällä menetelmällä. BBC raportteja.
Joten miksi se on taas uutisissa?
Iso-Britannia ja Yhdysvallat neuvottelevat kauppasopimuksesta, joka saattaa saada Britannian avautumaan yhdysvaltalaisille maanviljelijöille lihalle, jota eivät sido samat tiukat elintarviketurvallisuussäännöt kuin EU:n lihaa. Mutta klooripestyn kanan vastustajat sanovat, että brittiläisiä viljelystandardeja ei saa uhrata missään tulevassa Yhdysvaltain kauppasopimuksessa, sanoo Ruoan ainesosat ensin .
Tällä viikolla Yhdysvaltain Britannian-suurlähettiläs Woody Johnson aiheutti kiistaa kirjoittamalla artikkelin The Daily Telegraph joka väitti, että yhdysvaltalaisen kanan kloorausprosessi on samanlainen kuin eurooppalaiset maanviljelijät hedelmien ja vihannesten käsittelyyn.
Tulehduksellisia ja harhaanjohtavia termejä, kuten 'kloorattu kana' ja 'hormoninaudanliha', käytetään amerikkalaisen viljelyn näyttämiseksi pahimmassa mahdollisessa valossa, hän kirjoitti.
Mikä on kloorilla pesty kana?
Yhdysvalloissa on yleinen käytäntö, että kananlihaa käsitellään antimikrobisilla huuhteluilla ihmisille haitallisiksi katsottujen bakteerien poistamiseksi. Nämä huuhtelut, jotka tunnetaan nimellä patogeenien vähentämiskäsittelyt (PRT), sisältävät klooridioksidiliuosta, happamaksi tehtyä natriumkloriittia ja trinatriumfosfaattia.
Vuoden 2017 raportti Adam Smith -instituutti , joka puoltaa klooratun kanan sallimista Yhdistyneessä kuningaskunnassa, toteaa, että ruhojen upottaminen klooridioksidiliuokseen, jonka vahvuus on Yhdysvalloissa käytetty, on osoittanut vähentävän salmonellan esiintyvyyttä kontrollien 14 prosentista 2 prosenttiin.
Food Ingredients First panee merkille, että Yhdysvalloissa on joitakin vapaaehtoisia koodeja, mutta EU:hun verrattuna Yhdysvaltain siipikarjateollisuutta ei säännellä, mikä mahdollistaa parvien pitämisen tiheämpänä. Tämä voi johtaa infektioiden lisääntymiseen, joten kloorikäsittelyä mainostetaan joskus ratkaisuna.
Miksi se on kielletty EU:ssa?
Euroopan tuottajat saavat käyttää vain kylmää ilmaa ja vettä siipikarjan ruhojen puhdistamiseen.
EU kielsi PRT-käsitellyn kanan tuonnin vuonna 1997, mutta ei kloorin ja muiden kemikaalien nimenomaisen käytön vuoksi valmistusprosessissa. Itse asiassa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen vuonna 2005 laatimassa raportissa todettiin, että altistuminen käsitellyistä siipikarjanruhoista syntyville kloriittijäämille ei ole turvallisuusriski, ja todettiin, että kloorilla huuhdeltavat pussilliset salaatit ovat yleisiä Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muissa EU:n maissa.
Sen sijaan EU mainitsi huolen siitä, että antimikrobisten hoitojen, kuten klooripesun, käyttö kompensoi huonoa hygieniakäyttäytymistä muualla toimitusketjussa. Ruokakauppias sanoo ja lisää, että kuluttajia suojellaan paremmin järjestelmällä, joka ei salli jalostajien yksinkertaista 'pääsyä pois' käsitellä kanaaan kemikaaleilla.
Tom Super National Chicken Councilista, amerikkalaisten kanankasvattajien kauppajärjestöstä, kertoi Huoltaja Viime vuonna huoli klooripesusta oli typerä ja lisäsi, että kiista ei ole koskaan ollut tieteellinen kysymys, vaan pikemminkin politiikka ja protektionismi.
Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallinen mikrobilääkeresistenssin valvontajärjestelmä löysi kuitenkin merkittävän määrän kampylobakteeribakteereja 30 %:ssa kloorilla pestyistä kananruhoista, 26 %:ssa kanan osista ja 58 %:ssa mekaanisesti erotetusta kanasta, jota käytetään mm. kananugetteja. BBC huomauttaa, että nämä kanatuotteet sisälsivät yli 400 yksikköä bakteeria grammaa kohti.
Yhdistyneen kuningaskunnan elintarvikestandardivirasto löysi samanlaisia tuloksia brittiläisen kanan kohdalla, mikä osoittaa, että klooripesty kana ei sisällä enempää haitallisia bakteereja kuin EU:ssa tuotettu kana.
Southamptonin yliopiston äskettäin tekemässä tutkimuksessa todettiin, että vaikka kloori näyttää poistavan bakteereja, ne voivat piiloutua ihopoimuihin ja niiden alle ja olla lepotilassa, kun niitä on käsitelty kloorilla, vain ilmaantuakseen uudelleen uusissa olosuhteissa – esimerkiksi leikkuulaudalla. , iNews raportteja.
