Gymkhana ja Pehaligon's: tuoksuu ruusuilta
Uusi cocktailmenu yhdistää cocktaileja ja hajuvesiä Michelin-tähdellä palkittujen intialaisten ruokien kanssa
Jos ensimmäinen purema on silmällä, toinen on nenä - aistinvarainen ilmiö, jonka tänä keväänä käytti hyväkseen Gymkhana, Michelin-tähdellä palkittu intialainen ravintola Mayfairissa Lontoon keskustassa.
Ylellinen brittiläinen hajustevalmistaja Penhaligon’s on yhdistänyt voimansa ravintolan kokkien ja baarimikojen kanssa kehittääkseen Intian aromien inspiroimia ruokia ja juomia Jodhpurin ruusutarhoista Kolkatan teekärryihin.
Tuloksena on Attar of India -cocktaililistat, monipuolinen kvartetti juomia, joista jokaisessa tarjoillaan näyte tuoksusta, joka johti sen luomiseen.
Matka alkaa kävelemällä maharajan puutarhassa, jonka saa mieleen hengittämällä Penhaligonin kukkaistuoksua Vaaraa, jossa on runsaasti hunajan ja magnolian tuoksua. Sen oheiscocktail, Champagne Blossom, alkaa Tanqueray No Ten ginillä ja kerrostuu litsi-, verjuus- ja vadelmamakuissa, jotka sopivat hienosti johdattelevien poppadomien mukana tulevan hibiscus-vadelmageelin kanssa.
Kun muodollisuudet on tehty ja pölytty, kaksi vakavaa juomaa kilpailee pääruoan parista - Rommi ja Raison ja viskipohjainen Passage to India. Jälkimmäinen tuo mieleen pitkän matkan Englannista Johnnie Walker Goldin suolaisella tuoksulla ja Penhaligonin Lothair-tuoksulla, jossa on myskinen sekoitus wenge-puuta ja ambraa. Se sopii täydellisesti Gymkhanan upean tulisten, Kashmiri-chilissä marinoitujen kanan tikka-reisien lämmön sammuttamiseen.
Jälkiruoaksi löytyy jopa vastine, joka on valmistettu intialaisesta Amrut single maltista, masala chaista ja kirkastetusta maidosta. Silkinpehmeä ja rauhoittava, jauhettu maustetuoksu sopii täydellisesti maapähkinävoibronnien keralanin kastikkeessa - ja Penhaligonin Paithani eau de parfumin muskottipähkinän ja setrin tuoksuihin.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, Lontoo W1
