Flint Vineyard: unenomainen tainnutus hienolla maulla
Peliä muuttava viini käyttää samaa tekniikkaa kuin Prosecco, mutta se on kaukana italialaisesta kuohuvasta
Tämä on ensimmäinen Charmat-menetelmällä valmistettu kuohuviini, joka julkaistaan Englannissa ja se on unenomainen tainnutus. Ranskalainen Eugène Charmat kehitti tämän järjestelmän, jossa toissijainen käyminen (kuplien muodostuminen kuohumattomassa viinissä) tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetun säiliön sijaan pullon sijaan (kuten se tapahtuu perinteisessä englantilaisessa kuohuviinissä tai samppanjassa).
Käyttämällä samaa tekniikkaa kuin Prosecco, tämä viini on niin kaukana italialaisesta kuohusta kuin voit kuvitella. Se on valmistettu neljästä eri viinirypäleestä – solaris, bacchus, reichensteiner ja rondo – kaikki puristettuna kokonaisena rypäleen hellävaraisessa samppanja-asetuksessa. Osa viinistä on kypsytetty ranskalaisessa tammessa neljä kuukautta ja tänä aikana sakkoja sekoitetaan, jotta kokonaisuuteen tulee lisää täyteläisyyttä ja makua. Käyminen ei ole kiireistä, joten muodostuvat kuplat ovat uskomattoman pieniä ja tyylikkäitä.
Omistaja ja viininvalmistaja Ben Witchell ja hänen vaimonsa Hannah ovat kaksi harkitsevimpia ihmisiä, joita olen tavannut kotiviljelyssämme. Tämä näkyy tämän kauniin viinin upeasti suunnitellusta pullosta ja huomaamattomasta mausta. Punaisen kirsikan sävyin ja neulanterävä hapokkuus on hienoin tällä menetelmällä valmistettu rosé, jota olen koskaan maistanut, mistä tahansa maailman maasta, saati sitten meidän rannoiltamme. Tämä viini muuttaa pelin ja Witchellsin pitäisi olla erittäin ylpeä luomuksestaan.
2017 Flint Vineyard, Charmat Rosé, Englanti 21,99 puntaa, alennettu 20 puntaa per pullo, jos ostat kuusi, FlintVineyard.com
Matthew Jukes on voittanut International Wine & Spirit Competition -kilpailun Vuoden kommunikaattori ( MatthewJukes.com ).
Tämä artikkeli on alun perin julkaistu vuonna Rahaviikko
