Edinburghin parhaat ruoka- ja juomapaikat
Nämä kulinaariset ihmeet Skotlannin pääkaupungissa osoittavat, että skotlantilainen ruoka sisältää muutakin kuin haggis, viski ja cranachan
Valokuvaaja Paul Winch-Furness
Uutisten, että Hawksmoorin on määrä avata uusin etuvartionsa Edinburghissa heinäkuussa – St Andrew Squarella sijaitsevan A-luokan suojellun rakennuksen suuressa art deco -tyylisessä entisessä pankkihallissa, tämän ainutlaatuisen skotlantilaisen kaupungin kulinaariset tarjoukset ovat tulleet markkinoille. ruokailijoiden tietoiset mielet maassa ja alaspäin. Kaupungissa, joka on täynnä historiaa, jossa Michelin-tähdellä palkitut ravintolat hierovat hienoja itsenäisiä ruokapaikkoja, olemme keränneet parhaimmat ainutlaatuisista perinteisiin.
Norn
Tämän modernin skotlantilaisen ravintolan keittiömestarin omistaja Scott Smithin ruokalista kehittyy jatkuvasti, sillä se käyttää raaka-aineita kestäviltä ja eettisiltä toimittajilta. Valitse neljän tai seitsemän ruokalajin illallinen juomasekoituksella ja nauti hienoista innovatiivisista ruoista, kuten lampaan lantiosta kesäkurpitsasoseella; kaali, sieni ja villivesikrassi sekä raparperimaito Aleksanteri kirnupiimällä. Lyhyt viinilista päivitetään säännöllisesti täydentämään ruokalistaa, ja se koostuu pienemmistä tuottajista, jotka käyttävät tuotantoprosessissa vain vähän sulfiittia. Sisustus on karsittu ja minimalistinen, mikä antaa ruoan puhua.
50-54 Henderson Street, Leith, Edinburgh EH6 6DE; nornrestaurant.com
Puutarhurin mökki
Tämä Ed Murrayn ja Dale Mailleyn perustama ainutlaatuinen ravintola sijaitsee Calton Hillin juurella ja sijaitsee kivimökissä, jonka skotlantilainen insinööri William Playfair rakensi vuonna 1836. Lähestyessä vieraita reunustavat ravintolan yrtti- ja kasvispuutarhat, mikä on tervetullut. mainos tulevasta kausihinnasta. Sisällä ruokailijat istuvat pitkien, yhteisten pöytien ääressä ja voivat valita viikonlopun brunssin, à la carte -menun tai seitsemän ruokalajin maistelumenun, joka vaihtuu päivittäin saatavilla olevien tuotteiden mukaan ja sisältää ruokia, kuten shetlanninturskaa, purslanea ja villiä. purjoa tai lammasta perintöperunoiden kanssa.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Sukulaiset
Edinburghissa on yksi maan vilkkaimmista cocktail-kohtauksista, ja siellä ei ole pulaa kunnollisista baareista, mutta tämä hiljattain avattu piilotettu helmi on ehdottomasti vierailun arvoinen. Kellarissa Barony Streetin kulmassa Seasons-ravintolan alapuolella sijaitseva Kin on palkittujen baarimikojen Jody Buchanin ja Sam Baxendalen (tunnetaan hellästi nimellä Buch + Bax) ensimmäinen projekti. Erinomaisesta palvelustaan ja intohimosta cocktaileja kohtaan tunnettu pariskunta sekoittaa suosittuja klassikoita sekä valikoiman innovatiivisia sekoituksia käsityöoluiden ja runsaan viinivalikoiman rinnalle.
1 Barony Street, Edinburgh EH1 3SB
Valokuvaaja Paul Winch-Furness
Ivy on the Square
Ei ole ihme, että The Ivy valitsi St Andrew Squaren Edinburghissa. Kaupungin arvokas ja historiallinen alue on ihanteellinen paikka koko päivän avoinna olevan brasserien art deco -vaikutteisille sisätiloille ja hienolle menulle. Olipa kyseessä brunssi rauhallisella pariisilaisella ulkoterassilla tai runsaalta à la carte -menulta tilattu illallinen (tammisavulohialkupala, jota seuraa hitaasti paahdettu lampaan lapa kermaperunan ja jauhottoman cappuccinokakun kera on pakollinen), siellä on jotain kaikki.
6 St Andrew Square, Edinburgh EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Witchery
James Thomsonin barokkityylinen ravintola on yksi Edinburghin eteerisimmistä ja tunnelmallisimmista ruokailukohteista, ja se sijaitsee Edinburghin linnan rikkaissa ja historiallisissa rakennuksissa. Voimaisesta merlot-nahasta valmistetut juhlat, korkeat kynttelikköt ja ikivanha tumma puupaneeli, jossa on seinävaatteita, on vaikea olla kuvittelematta, millaista elämä oli linnassa satoja vuosia sitten käyneiden ihmisten elämästä. Ruoat, kuten skotlantilaiset langoustiinit ja lammas-wellington, jotka on täytetty villisienillä ja kanavaahdolla makua tyydyttäväksi, kattava ja palkittu viinilista, joka koostuu yli 500 viinistä, sekä runsas valikoima viskejä, armagnakkeja ja liköörejä. .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
