Eko syö: Kestävää ruokaa
Tunnolliset yritykset auttavat vähentämään ruokahävikkiä käyttämällä tuotteita ja ainesosia, jotka muuten joutuisivat roskiin
Rubiinit raunioissa
Kun perustaja Jenny Dawson huomasi, kuinka paljon ruokaa meni hukkaan hedelmä- ja vihannesmarkkinoilla eri puolilla Yhdistynyttä kuningaskuntaa, hän päätti tulla osaksi ratkaisua. Tuloksena on Rubies in the Rubble, kestävä yritys, joka valmistaa herkullisia herkkuja ja ketsuppia ylijäämätuotteista. Nouda purkki Waitrosesta, Ocadosta, Selfridgesistä tai Fortnum & Masonista tai toimita se suoraan kotiovellesi tilaamalla suoraan sen verkkosivuilta.
Giant Peach 2017
Toast Ale
Isossa-Britanniassa 44 prosenttia leivästä menee hukkaan – Toast Ale -tilasto aikoi muuttua vuonna 2015. Siitä lähtien yritys on panostanut menestyksekkäästi olutta Yorkshiressä leipomoiden ja voileipävalmistajien ylijäämäleipillä. Sen perusti palkittu kirjailija Tristram Stuart, joka sai inspiraationsa yrityksen perustamiseen tavattuaan Brussels Beer Projectin takana olevan tiimin ja löytänyt sen leipäpohjaisen Babylonen oluen. Ja kaikki tuotot menevät Feedbackiin – hyväntekeväisyysjärjestöön, jonka Stuart perusti taistelemaan maailmanlaajuista ruokahävikkiä vastaan – jokaisella kulauksella autat tekemään maailmasta vihreämmän paikan.
Vara hedelmä
Suuret supermarketit osuvat usein otsikoihin suosiessaan epätäydellisiä hedelmiä ja vihanneksia visuaalisesti koskemattomien vastineidensa hyväksi. Spare Fruit perustettiin tukemaan brittiläisiä maanviljelijöitä, joilla on ylijäämämuodostuneita tuotteita tai joilla on vaikeuksia kysynnän puutteen vuoksi. Tähän mennessä Spare Fruit on säästänyt yli 40 tonnia omenoita ja päärynöitä ja muuntanut niistä tunnusomaisia hedelmälastuja. Se aloitti myymällä välipaloja paikallisissa kahviloissa, jotka on valmistettu ylimääräisistä hedelmistä paikallisilta markkinoilta ja St Albansin viljelyalueilta, ja nyt se myy herkullisia vähäkalorisia, runsaasti kuituja sisältäviä tuotteitaan kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Ocadossa.
ChicP
Viimeiset viisi vuotta pääosin yksityiskokkina työskennellyt Hannah McCollum muutti usein Ottolenghi-tyylisten aterioidensa jäännökset seuraavan päivän dippeiksi. Päättäväisesti muuttaa tapaa, jolla Yhdistynyt kuningaskunta suhtautuu ruoanlaittoon ja ruokajätteeseen, Hannah lanseerasi ChicP:n, kestävän kehityksen mukaisen yrityksen, joka valmistaa erilaisia hummuksia raaka-aineista, jotka muut yritykset ovat hylänneet. Valikoima on nyt ostettavissa paitsi heidän verkkosivuillaan, myös Wholefoodsilta, Selfridgesiltä ja Fortnum & Masonilta.
Papu & Vehnä
Adam Handling, kahden arvostetun Lontoon ravintolan omistaja, avasi Bean & Wheatin Liverpool Streetillä tarjotakseen innovatiivista ruokaa mukaan ja auttaakseen samalla torjumaan ruokahävikkiä. Paikallisten tavarantoimittajien tukemisen lisäksi rento kahvila ja deli hyödyntää Handlingin ravintoloiden sivutuotteita ja tarjoilee omaa valikoimaansa ylijäämähedelmistä valmistettuja kylmäpuristettuja mehuja. Mukana on myös valikoima maukkaita herkkuja, kuten joukko marmeladeja, pähkinävoita ja pasteettia, jotka on pakattu huolellisesti uudelleenkäytettäviin uunipurkkeihin.
Kuva Tim Green; beanandwheat.co.uk
