Dinings SW3 -arvostelu: anteeksiantamattoman tyylikäs sushi
Kekseliäälle huippuluokan sushille Lontoossa ei ole parempaa postinumeroa kuin SW3
Hienotunteisella mukulakivimuurilla kivenheiton päässä yhden Lontoon tunnetuimman tavaratalon kimaltelevasta julkisivusta sijaitsee tyylikkään sushiravintola Diningsin uusi etuvartio.
Aivan Harrodsin takana sijaitseva uusi Knightsbridgen haara on nuorempi, mutta paljon isompi sisarus ylellisessä japanilaisessa ravintolassa, joka avattiin Marylebonessa hieman yli kymmenen vuotta sitten.
Entisessä taiteilijan studiossa sijaitsevan Dinings SW3:n upeassa valoisassa sisustuksessa on korkeat ikkunat ja hillitty skandinaavinen sisustus. Siinä on myös sushitiski, josta voit katsella kokkien työskentelyä samalla kun siemaile umeboshi-likaista martinia.
Jos haluat ulkoilmavaihtoehdon, saavu ajoissa ja varaa paikka pienelle pihalle – se sopii täydellisesti kesäruokailuun.
Kun keittiössä on neljä entistä Nobu-kokkia, ruokalistalla on innovaatioita. Ruoanlaitto on Izakaya-tyyliä – japanilaisia tapaksia ja pikkulautasia – valmistettu moderneilla eurooppalaisilla ruoanlaittotekniikoilla ja poikkeuksellisilla paikallisista raaka-aineista.
Palvelu on alusta asti virheetöntä – lämmin käsipyyhe ja edamame-pavut saapuvat pöytään vain hetken saapumisen jälkeen. Tämä on aivan yhtä hyvä, kun tarvitset jotain pitämään nälän loitolla laajaa ruokalistaa selatessasi – pelkkä alkupala- ja napostelavalikoima kattaa välipalat, keitot ja tartarilastut. Sirut ovat täynnä skotlantilaisen hummerihippuja ja käsin sukeltatuja kampasimpukoita. Ajattele minijapanilaistyylisiä tacoja – täydellinen tapa herättää ruokahalua.
Dinings SW3:n sushi- ja sashimivalikoima vaihtuu vuodenaikojen mukaan ja tarjoaa dekadenttisen käänteen perinteiseen japanilaiseen ruokaan. Tilaamme kaksoisrapu-sushikääryleitä, jotka on pakattu hämähäkkirapu- ja softshell-ravulla, molemmat Cornwallista, herkästi kypsennettyä skotlantilaista lohen vatsa-sashimia ja suussa sulavaa Wagyu-naudanlihasushia, jonka päällä on hellävaraisesti hanhenmaksaa ja makeaa. soija.
Muita kohokohtia ovat Santa Barbaran katkaraputempura ja keltahäntäsashimi brittiläisen kaviaarin ja jalapeno-salsan kera – molemmat ovat poikkeuksellisia.
Jos olet edelleen nälkäinen, muista kokeilla creme bruleen kolmikkoa. Jos et voi puristaa toista suupalaa, lopeta asiat virkistävällä teellä ravintolan harkitusti kuratoidusta teevalikoimasta.
Muista ottaa lompakko mukaan. Dinings SW3 ei ole halpa, mutta huippuluokan innovatiiviselle sushille, joka maistuu verrattomasti paremmalta kuin napata ja mene -ketjut, joihin saatat sukeltaa lounastauollasi, Lontoossa ei ole parempaa postinumeroa kuin SW3.
Ruokailut SW3, Lennox Gardens Mews, Chelsea, SW3 2JH dinings.co.uk/sw3/
