100 Wardour Street -arvostelu: maukkaita juhlia, joissa jälkiruoka varastaa esityksen
Elävä musiikki sopii täydellisesti Tim Tolleyn ruokalistaan
Kuka jättäisi käyttämättä tilaisuuden viettää iltaa osoitteessa 100 Wardour Street? Löydät tyylikkään loungen ja ruokapaikan Sohon sydämessä Lontoon vilkkaimpien katujen ja vilkkaimpien paikkojen joukossa.
Ruokailijani ja minä olimme valmiita ottamaan ruokalistan, jonka suunnitteli keittiömestari Tim Tolley - mutta olimme vähemmän valmiita, ja olimme erittäin iloisesti yllättyneitä iltaa seuranneesta elävästä musiikista. Suunnitelmamme osallistua festivaaleille tänä kesänä viivästyivät jo kahdesti, joten nautimme siitä, että saimme rentoutua ja nauttia kahdesta live-settistä - ensimmäinen Tom Diesel , ja sitten RANTA . Tarjoilijamme vakuutti meille, että molemmat ovat varmasti suuria nimiä, ja he ovat yksi laaja valikoima artisteja, jotka esiintyvät osoitteessa 100 Wardour Street tänä kesänä.
Kun esiintyjät olivat keskeisessä asemassa tyylikkäässä, hämärässä valaistussa ravintolassa, olimme iloisia voidessamme luottaa toiseen vieraanvaraisen tarjoilijamme vinkistä - cuvéesta Jean-Paul Rosesta. Kevyt, helposti juotava viini, josta on varmasti parasta nauttia kesällä, luotimme, että se sopii yhteen illan tuoreiden ja maukkaiden ruokien kanssa.
Keltaevätonnikala manteli- ja inkivääritahinilla, avokadolla ja chiliöljyllä
Ja niin tuli vaikein tehtävämme: valita mitä kokeilla laajasta valikosta. Tolley’s-astiat on ehkä suunniteltu jakamista ajatellen, mikä on ilo, koska henkilökohtaiset seurustelut tuntuvat silti hieman uutuuksilta. Inspiraatiota on haettu sekä Välimereltä että Pohjois-Afrikasta - ja kuten lupauksen perusteella voi toivoa, täällä on tarjolla tagineja, mezze-lautasia, pehmeitä lihapihvejä ja paellaa.
Tarjous osoittautuu niin houkuttelevaksi, että päädymme luopumaan tavanomaisesta alkuruokavalikoimastamme (kuten monet vuosituhat ennen meitä, kyllä, se on burrata) ja valitsemme sen sijaan kaksi kala- ja äyriäisvaihtoehtoa. Raaka keltaevätonnikalan palaset ovat herkullisia manteli- ja inkivääritahinilla sekä tuoreen avokadon palasilla. Paistettu kalmari sahrami-aiolilla on kuulemma yksi ravintolan suosituimmista ruoista, ja tuntuu epäkohteliaalta olla kokeilematta. Se on iskevä ja hyvin maustettu, ja voimme nähdä, miksi se on vakaa suosikki.
Odotushenkilökunta on nopea tarjoamaan sivulautasia, ja hän on selvästi tottunut siihen, että ruokailijat auttavat toistensa valinnoissa. Se lisää ravintolaan epävirallisuutta, joka luo dekadenssin ilmapiirin, jota vain erehdyksessä voisi kuvata tukkoiseksi.
Päätapahtumaa varten pidän kalatarjonnasta kiinni ja laitan grillatun lohifileen caponatan kanssa, joka on sisilialainen hitaasti kypsennetty ruokalaji. Keltaiset kesäkurpitsat, tomaatit ja kirpeät oliivit loihtivat kohtauksia auringonpaistettavista aterioista, joita nautittiin pandemiaa edeltäneiden lomien aikana – ympäristö on saattanut muuttua, mutta kokemus on yhtä virkistävä. Toverini nauttii savustetusta munakoisopaellasta, runsaasta annoksesta, jossa on täyteläisiä makuja, jotka tekevät haarukan laskemisesta erittäin vaikeaa. Patatas bravasin puoli osuu myös enemmän kuin kohdalleen.
Lihan ystävät ovat varmasti tyytyväisiä grilliin ja myös päävaihtoehtoihin. Marokkolainen maustettu lampaanvarsitagine ja grillattu spatchcock-kana täydentävät värikkäitä lisäyksiä; aprikooseja, kikherneitä, kuminalla maustettua kukkakaalia, sellaisia ainesosia, joita Pohjois-Afrikan ja Välimeren keittiön ruokalistalla pitäisi todella olla. Muuten on saatavilla ribeye- ja fileepihvit, jotka on leikattu brittiläisillä tiloilla kasvatetuista lehmistä, kypsytetty kuivassa 35 päivää ennen kuin ne valmistetaan josper-grillissä ja tarjoillaan makusi mukaan.
Mansikka pavlova chantilly kerman, mansikoiden ja basilikan kera
Kokemukseni mukaan on harvinaista, että jälkiruoka varastaa esityksen - mutta mansikkapavlova, joka on pinottu korkealle chantilly-kerman, tuoreiden marjojen ja ripauksen basilikaa kanssa, on melkein onnistunut. Ruokailijakaverini on yhtä tyytyväinen crème brûléeen, jossa on yhdistetty vaniljaa ja valkosuklaata sitruunatimjamilla ja täydennettynä macadamia-keksillä.
Vaikka makeisten keskipisteet poikkeavatkin hieman ruokalistan teemasta – pavlova, fondantti ja juustokakku eivät välttämättä ole ruokia, jotka yhdistäisit Välimeriin tai Marokkoon – todisteena on vanukkaiden lisukkeet. Kauhainen sorbettia viikuna- ja mantelibiscottia tai manchegojuustoa ja karhunvatukkaa maun mukaan paistetun juustokakun kanssa tuovat hienovaraisen tuoreuden, joka antaa tälle ruokalistalle potkua.
100 Wardour Street, Soho, Lontoo, W1F 0TN; 100wardourst.com
