Festa a Vico: Ruokafestivaali, joka muuttaa koko italialaisen kaupungin avokeittiöksi
Kuvankaunis maisema, herkullinen ruoka ja upea viini tekevät Festa di Vicosta tämän kesän pakollisen
Yksi italialaisen kulinaarisen kalenterin odotetuimmista tapahtumista palaa Amalfin rannikolle tänä vuonna Juhlat Vicossa festivaali valmistautuu toivottamaan tuhansia turisteja, gourmanteja ja kokkeja tervetulleeksi aurinkoiseen Vico Equensen kaupunkiin.
Kolmen päivän ajan kaunis kaupunki muuttuu valtavaksi 'avokeittiöksi', joka kattaa yli 100 kauppaa sekä kaupungin rannat, puutarhat ja kadut.
Vierailijat voivat maistella gastronomisen festivaalin järjestäjän, Torre del Saracino-Vico Equense -ravintolassaan kahdella Michelin-tähdellä palkitun kokin, Gennaro Espositon valmistamia ruokia, ja kaikki tapahtuman tuotto menee hyväntekeväisyyteen.
Ennen 4.–6. kesäkuuta järjestettävää festivaalia The Week Portfolio otti yhteyttä Espositoon selvittääkseen, mistä kaikki alkoi hänelle ja mikä hänen mielestään tekee täydellisestä pizzasta.
Mitkä ovat varhaisimmat muistosi ruoanlaitosta?
Jos katson taaksepäin, näen 15-vuotiaan pojan, joka oli jaettu tylsille luokille ammatillisessa hotellikoulussa ja viettäen viikonloput ja kesät pilkkoen persiljaa ja puhtaita vihanneksia kaupunkini tavernojen keittiöissä. Tuossa iässä tiesin valmistavani ruokaa, mutta en tiennyt miten ja missä.
Työskentelit kahdessa legendaarisen keittiömestari Alain Ducassen ravintolassa, miten hän vaikutti suhtautumiseesi ruoanlaittoon?
Kun olin Ranskassa Ducassen kanssa, opin, että inspiraatio ja luovuus on yhdistettävä kohtuullisuuteen ja kurinalaisuuteen – kaiken on oltava tasapainossa, kuten suuren ruuan ainesosien.
Miksi sinulle on tärkeää, että osa Festa a Vicon tuotoista menee hyväntekeväisyyteen?
Ensinnäkin haluan sanoa, että kaikki tuotot menevät hyväntekeväisyyteen.
Tapahtuma järjestettiin ensimmäisen kerran Vico Equensen kaupungissa ja on oikein, että tapahtuman tuotto menee suoraan Campanian alueelle. Näin koko yhteisö voi hyötyä voittoa tavoittelematon järjestömme hankkeista.
Mikä on loistavan pizzan tekemisen salaisuus?
En ole napolilainen pizzantekijä, mutta olen suuri pizzan ystävä. Mielestäni hyvän pizzan tekemisen säännöt ovat: yksi. Tieto - pizzan alkuperästä ja alueesta, kaksi. Uusien ruoanlaittotekniikoiden opiskelu, 3. Tuotteiden laatu - paikallisia ja sesonkituotteita silmällä pitäen.
Oletko pizzapuristi vai onko sinulla mielestäsi tilaa kokeilulle ja uudelleentulkinnalle?
Hieman molempia. Rakastan klassisia pizzoja, kun ne pystyvät innostamaan sinut yksinkertaisuudellaan. Mutta olen myös avoin kokeiluille, varsinkin jos ne ovat hyvin harkittuja.
Mitkä muut kansalliskeittiöt kiinnostavat sinua italialaista lukuun ottamatta?
Rakastan kaikenlaisia maailman ruokia. Uskon, että eri keittiöiden välinen dialogi voi johtaa uusiin ideoihin. Suosikkikeittiöni ovat kuitenkin japanilainen, intialainen ja eteläamerikkalainen.
Sinulle on jo myönnetty kaksi Michelin-tähteä – mitkä ovat jäljellä olevat kulinaariset tavoitteesi?
Jos puhut Michelin-tähdistä, tavoitteeni on saavuttaa kolmas tähti.
Tämän lisäksi minun tehtäväni on ajatella gastronomiaa kokonaisuutena, suurella intohimolla vieraanvaraisuuteen, mukavuuteen, sijaintiin ja tietysti itse ruokaan.
Katso lisää www.festavico.com
